Tort Medovik cu visine si nuci pecan

Tort Medovik cu visine si nuci pecan reteta medovik cu visine tort cu nuci foi cu miere caramelizata prajitura de casa cu nuca si cirese Prajitura foi cu miere caramelizata prajitura de casa cu miere

Tort Medovik cu visine si nuci pecan

Pentru iubitorii de foi cu miere, acest tort este o surpriza incantatoare. Gustul dulce al mierii caramelizate se imbina excelent cu gustul acrisor al visinelor, iar nucile pecan vin sa intregeasca un desert bogat, super gustos si plin de arome. Puteti pune si nuci de-ale noastre, daca nu gasiti pecan, dar le coaceti in cuptor inainte si le maruntiti bine, ca sa puteti felia usor tortul.

Reteta si fotografii: Viorica Stanimirescu

Ingrediente Tort Medovik cu visine si nuci pecan

Foi cu miere caramelizata

• 140 g zahar
• 100 g miere
• 140 g unt
• 10 g bicarbonat de sodiu alimentar
• 125 g oua (cca 2 oua M)
• 560 g faina

Umplutura de visine

• 250 g visine fara samburi congelate
• 90 g zahar tos
• 30 g amidon
• 70 ml apa rece
• zeama de la o lamaie

Crema pentru umplut

• 400 g mascarpone
• 100 g frisca lichida
• 700 g smantana fermentata cu minim 35% grasime
• 1 lingura extract de vanilie
• 120 g zahar pudra
• 90 g nuci pecan maruntite bine

Crema pentru decor

• 100 g frisca lichida
• 100 g ciocolata alba
• 100 g unt cu 82% grasime

Preparare Tort Medovik cu visine si nuci pecan

Preparare foi cu miere caramelizata

Intr-o craticioara se pun zaharul, mierea si untul, pe foc mic, amestecand permanent cu un tel, pana cand se topeste tot zaharul si incepe sa clocoteasca. Se adauga bicarbonatul si se amesteca energic, continuand sa fierbem pana cand compozitia capata culoarea caramelului. Se opreste focul, se lasa sa se racoreasca timp de cateva minute, apoi se adauga ouale batute in fir subtire si faina in doua transe. Se mixeaza bine, sa se incorporeze toata faina.

Prajitura foi cu miere caramelizata prajitura de casa cu miere

Le puteti pune in cuva mixerului, pentru a fi mai usor. Aluatul va fi lipicios, dar nu mai adaugati faina. Il lasati sa se raceasca si va capata consistenta unei plastiline moi si usor de modelat.

Aluatul se imparte in 10 parti egale care se intind pe hartie de copt si se coc pe rand, cate 3 minute la 180 de grade Celsius. Imediat ce sunt scoase din cuptor, se decupeaza discuri de 18 cm.

Preparare umplutura de visine

Visinele congelate se pun intr-o craticioara pe foc mic, pana cand incep sa fiarba. Se adauga zaharul si zeama de lamaie. Dupa ce s-a dizolvat zaharul, se adauga amidonul dizolvat in cei 70 ml apa rece si se amesteca bine. Se mai lasa sa fiarba cateva minute, pana cand compozitia incepe sa se lege. Apoi se ia de pe foc si se lasa sa se raceasca. Se imparte in trei parti egale.

Prajitura foi cu miere caramelizata prajitura de casa cu miere

Preparare crema pentru umplut

Toate ingredientele in afara de nuci, se pun in vasul mixerului. Se mixeaza, cu viteza moderata, apoi mare, pana cand se obtine o crema  catifelata si care isi pastreaza tinuta. Se adauga nucile si se omogenizeaza usor, cu o spatula.

Preparare crema pentru decor

Frisca se infierbanta, se toarna peste ciocolata, se amesteca pana se topeste toata ciocolata si se omogenizeaza, apoi se lasa la racit. Untul la temperatura camerei se spumeaza bine (se mixeaza cu viteza cca 20 minute). Se adauga mixtura de ciocolata cu frisca si se incorporeaza bine.

Montare Tort Medovik cu visine si nuci pecan

Se asaza in ordine: foaie cu miere, un strat de crema, unul de visine, si asa mai departe. Se imbraca tortul dupa dorinta si se da la rece peste noapte. A doua zi, se poate portiona si servi.