Tort cu ciocolata si alune

Tort cu ciocolata si alune reteta tort cu ciocolata tort cu alune de padure tort ferrero rocher cake hazelnut cake chocolate cake henley bridge chocolate crunchy rice balls ferrero rocher cake recipe

Tort cu ciocolata si alune

Pentru acest tort, am folosit blatul de la tortul Bruce, care este negru, umed, fin si gustos si nu trebuie insiropat. Am folosit crema de la tortul Red Velvet, in care am inlocuit pasta de cocos cu unt de alune de padure. Iar pentru exterior am ales o crema fina de unt, cu lapte condensat si ciocolata. Am obtinut un tort rafinat, delicios, cuceritor.

Dacă  apreciaţi  reţetele mele, vă rog să urmăriţi pagina mea de facebook Simonacallas, unde vă ofer în fiecare zi surse de inspiraţie pentru meniurile zilei, meniuri de ocazie sau reţete speciale. De asemenea, vă invit să vă înscrieţi în SimonaCallas Grup Oficial, unde vă pot răspunde la întrebări, vă pot oferi sfaturi culinare şi pregătesc pentru voi concursuri frumoase, cu premii interesante. Pe canalul meu de youtube veti gasi retete video, usoare si delicioase.

Ingrediente Tort cu ciocolata si alune

Blat negru cu ciocolata

• 120 g unt 82%, moale
• 200 g zahar tos
• 100 g oua, la temperatura camerei (2 oua M)
• 70 g smantana acra
• 60 g ciocolata amaruie, topita (55-60% cacao)
• 30 g cacao pudra www.simonacallas.com
• 75 ml apa fierbinte
• ½ lingurita extract vanilie
• 120 g faina alba
• ¼ lingurita sare
• 3 g bicarbonat de sodiu alimentar (o lingurita rasa)

Crema de ciocolata alba

• 200 g ciocolata alba
• 300 g frisca lichida www.simonacallas.com
• 250 smantana fermentata cu 35% grasime
• 30 g unt de alune de padure

Crema de ciocolata neagra

• 250 g unt cu 82% grasime www.simonacallas.com
• 200 g lapte condensat indulcit
• 150 g ciocolata neagra

In plus:

• 2 linguri drajeuri crocante
• 75 g alune de padure coapte si taiate in jumatati

Preparare Tort cu ciocolata si alune

Preparare blat negru cu ciocolata

Se pregateste o forma rotunda cu diametrul de 16 cm si pereti mai inalti (de cel putin 7 cm), care se tapeteaza la baza cu hartie de copt. www.simonacallas.com Puneti hartie de copt si pe pereti, ca sa le prelungiti inaltimea, astfel blatul va creste frumos si fara sa faca bolta.

Se incinge cuptorul la 150 de grade Celsius, cu ventilatie (165 grade Celsius fara ventilatie).

Modul de preparare al acestui blat il gasiti la Tortul Bruce (link). Cand e gata, se extrage din cuptor si se lasa sa se raceasca in forma. Dupa ce s-a racit complet, se extrage usor blatul din forma, se indeparteaza hartia de copt si se feliaza pe orizontala in 4 foi de grosime egala.

ferrero rocher cake hazelnut chocolate cake

Preparare Crema de ciocolata alba

Ciocolata se toaca si se pune intr-un bol incapator. 100 g frisca lichida se infierbanta, se toarna peste ciocolata. Se lasa cateva minute, sa se inmoaie ciocolata, apoi se amesteca pana se obtine un amestec omogen. www.simonacallas.com  Apoi se adauga inca 100 g frisca lichida, rece. Se obtine un ganache care se da la frigider pana a doua zi.

Inainte de montarea tortului, se pun in bolul mixerului: ganache-ul rece, restul de 100 g frisca lichida rece, smantana fermentata rece si untul de alune. www.simonacallas.com  Se mixeaza cu viteza potrivita, apoi maxima, pana cand se obtine o crema fina. Puteti omite untul de alune, daca nu gasiti. Eu l-am pus doar pentru un plus de aroma de alune. Puteti pune si pasta de alune, dar e mai inchisa la culoare si va colora crema.

Montare Tort cu ciocolata si alune

Cele patru blaturi se suprapun, cu straturi de crema intre ele, asa cum se observa in fotografiile cu sectiunea tortuluiu. Pe la jumatatea stratului de crema din mijloc se presara alunele, iar pe la jumatatea stratului de crema de sus se presara drajeurile crocante. www.simonacallas.com Eu am drajeuri din orez expandat invelite in ciocolata, le-am cumparat de aici (link). Puteti sa le si amestecati direct in crema, si apoi sa intindeti crema peste blat.

Tortul montat se inveleste in folie de acetat, apoi se pune intr-un inel flexibil de inox, pentru a-l mentine drept si se da la congelator pentru 2 ore (sau pana a doua zi). www.simonacallas.com Nu uitati sa acoperiti cu folie alimentara blatul de deasupra, care ramane descoperit, ca sa nu se usuce.

Dupa ce s-a stabilizat, tortul se scoate din congelator, se inlatura inelul de inox si folia de acetat si se lasa in frigider pana se pregateste crema de ciocolata neagra.

ferrero rocher cake hazelnut chocolate cake

Preparare Crema de ciocolata neagra

Untul se lasa la temperatura camerei pana se inmoaie. Apoi se pune in bolul mixerului si se mixeaza cu viteza medie, apoii maxima, pana cand se albeste si se inspumeaza (15-20 minute). Se adauga laptele condensat si se omogenizeaza. www.simonacallas.com Apoi se adauga ciocolata topitala temperatura camerei sau foarte putin calduta) si se mai mixeaza cateva minute cu viteza maxima, pana se obtine o crema omogena si care isi pastreaza tinuta.

Se imbraca tortul cu aceasta crema, se niveleaza frumos. Cu crema ramasa se formeaza aveline deasupra tortului. Eu am mai pus jumatati de bomboane Ferrero si alune tocate. Tortul a avut 1,5 kg. Se pastreaz ala rece pana la servire. www.simonacallas.com Se portioneaza cat este rece, ca sa se taie frumos, folosind un cutit cu lama ascutita si incalzita. Portiile se lasa la temperatura camerei 15 minute, astfel se inmoaie si capata un gust divin, efectiv se topeste in gura. Daca ramane pentru a doua zi, puneti tortul intr-un vas special de tip clopot sau acoperiti tortul cu folie alimentara, ca sa nu se usuce.