.Minitarte cu fructe si crema de vanilie Tarte cu fructe desert de vara desert racoros fructe de padure fructe exotice aluat fraged tarte crusta pate sucree patiserie glazura tarte prajituri de casa
ATENŢIE! CONŢINUT ORIGINAL, PROTEJAT DE DREPTUL DE AUTOR CONFORM LEGII 8/1996. NU COPIAŢI POZELE ŞI NU REPRODUCEŢI TEXTUL PE SITURI, BLOGURI SAU REŢELE SOCIALE (INCLUSIV GRUPURI PE FB). NU UTILIZAŢI CONŢINUTUL ÎN SCOP COMERCIAL.
Dacă doriţi să împărtăşiţi reţeta, trimiteţi linkul sau folosiţi cu încredere butoanele de share pentru FB, WhatAapp, Twitter si Pinterest. Vă mulţumesc.
Minitarte cu fructe si crema de vanilie by Simona Callas
Un desert fin şi răcoros, înnobilat cu apă de flori de portocal – un ingredient pe care l-am descoperit în bucătăria orientală; şi m-am îndrăgostit de el iremediabil. Apa de flori de portocal se combină minunat cu migdalele, vanilia şi citricele.
***
Dacă apreciaţi reţetele mele, vă rog să urmăriţi pagina mea de facebook Simonacallas, unde vă ofer în fiecare zi surse de inspiraţie pentru meniurile zilei, meniuri de ocazie sau reţete speciale. De asemenea, vă invit să vă înscrieţi în SimonaCallas Grup Oficial, unde vă pot răspunde la întrebări, vă pot oferi sfaturi culinare şi pregătesc pentru voi concursuri frumoase, cu premii interesante. NOU!!!! Pe canalul meu de youtube veti gasi retete video, noi-noute, usoare si delicioase. ***
Ingrediente Minitarte cu fructe si crema de vanilie by Simona Callas
• 200 g făină albă de grâu, cernută
• 125 g unt (sau margarină) rece, tăiat în cuburi
• 1 praf sare www.simonacallas.com
• 1 ou de găină
• 80 g zahăr tos alb
• 40 g făină de migdale (dacă se renunţă la făina de migdale, se pun în plus 40 g făină)
• 2 linguri apă de flori de portocal (sau apa rece)
Pentru crema de vanilie:
• 250 ml lapte
• 2 gălbenuşuri de ou
• 3 linguri zahăr www.simonacallas.com
• 1 lingură amidon (20 g)
• 1 linguriţă coajă de lămâie
• 1 lingurita extract de vanilie/esenţă
Pentru decor:
• boabe de struguri
• felii de căpşuni
• felii de kiwi www.simonacallas.com
• piersici din compot
• fructe de padure etc
***
Preparare Minitarte cu fructe si crema de vanilie by Simona Callas
Eu am făcut exact aşa cum am văzut pe „iutiub” la un cofetar francez: am trântit toate ingredientele în cuva lui Super-Titi (roboţelul meu minunat); şi cu spirala pentru aluat, l-am pus să frământe până i-au ieşit ochii din cap. În 2 minute a fost gata. Pentru varianta fără mixer, se frământă făina cu untul (cu mâna, că e sfântă); până când se obţine un aluat sfărâmicios, apoi se adaugă restul ingredientelor; şi se continuă cu frământatul, până când se omogenizează.
Aluatul rezultat se înfăşoară în folie alimentară şi se lasă să se odihnească la frigider minim 30 minute (francezul meu l-a acoperit într-un „relâchement imperial” cu ambalajul de la pachetul de unt, fără să etanşeizeze; şi l-a lăsat pe masă până când şi-a rezolvat alte treburi – deci, e bine şi asa 🙂 ).
***
După ce s-a odihnit aluatul, se întinde cu sucitorul pe masa presărată cu făină şi se decupează discuri având diametrul ceva mai mare decât formele noastre de tarte; suficient ca să îmbrace tot interiorul. Se aşază discul de aluat în formă, presându-se uşor cât să se muleze pe pereţii formei. www.simonacallas.com Excesul de aluat se îndepărtează, se mai frământă puţin şi se întinde din nou. Nu este nevoie să ungem formele; nici să mai presărăm făină pe pereţii lor. Untul din compoziţie este suficient ca ele să nu se lipească. Se înţeapă partea de jos a tartei cu o furculiţă şi se pun pietricele/boabe fasole/diverse alte chestii ca nu cumva să-i vină aluatului ideea să concureze cu Domul din Florenţa. Detalii despre cum se face crusta de tarta perfecta, puteti vedea aici:
***
Se lasă la cuptor până când marginile tartelor noastre devin aurii şi casa se umple de aroma inconfundabilă a florilor de portocal :). Timpul variază în funcţie de dimensiunea formelor;. eu am avut forme cu diametrul de 10 cm şi s-au copt în 30 minute la foc moderat. Tartele mai mici se coc mai repede.
Minitarte
După ce s-au copt, se scot din forme şi se lasă să se răcească, timp în care ne ocupăm de cremă: Gălbenuşurile se mixează bine cu zahărul şi amidonul. Laptele (cu tot cu vanilia) se încălzeşte şi se toarnă câte puţin,. peste crema de gălbenuşuri, amestecând bine să nu rămână cocoloaşe. www.simonacallas.com Apoi se pune la bain-marie şi se amestecă fără întrerupere, până când se îngoaşă. Se acoperă crema cu folie alimentară (pentru a nu forma crustă). şi se lasă să se răcească, apoi se pune în tarte. Se decorează cu fructele pe care le-am menţionat mai la deal, sau cu orice alte fructe, după gust şi potriveală. Detalii si poze legate de prepararea cremei de vanilie le gasiti aici: Crema de vanilie (crema de patiserie). ***
Din compoziţie mi-au ieşit 8 tarte cu diametrul de 10 cm. Pentru a se păstra aspectul proaspăt, se poate turna deasupra glazură lucitoare preparată dintr-un plic de tort-gelée şi siropul din compotul de piersici, dar noi le-am consumat imediat aşa că n-a fost cazul.
Note
• Dacă făina este mai uscată, aluatul va mai cere lichid. Se poate adăuga apă de flori sau apă plată sau chiar lapte. – o lingură sau două, cât este nevoie, ca să se încorporeze bine toată făina.
• După ce am pus aluatul în formele de tarte, le-am mai lăsat 10 minute în frigider, înainte de a le introduce în cuptor. Astfel, pereţii tartelor îşi păstrează forma.
Tare frumos arată, cred că vara (dar nu numai) sunt minunate, răcoroase.
In italianooooo grazieeee
Asa este, tartele cu fructe sunt racoroase si usoare, cred ca nimeni nu le-ar refuza 🙂 Multumesc mult, Padre :-h
Buna, unde gasim apa de portocale?
Multumesc.
🙂
Eu am gasit apa de portocale la Mega Image si la bacaniile libaneze. Se poate si fara ea, dar daca o gasiti, v-o recomand cu caldura, are o aroma de exceptie 🙂
Aluatul se poate folosi si la forma de minitarte care se coc pe ochiul de la aragaz ,peste fructe se mai pune ceva sa nu oxideze?
Da, se poate folosi si la acea forma. Peste fructe se pune un jeleu special (gasesti la plic de la Dr. Oetker, se numeste Tort gelee).
Mulțumesc.
Minunate????????????
O reteta de minitarte minunata!
Sunteți extraordinară, vă mulțumim pentru rețetele dv.
Buna.cate minitarte ies din acesta cantitate de aluat? Ms
Depinde de dimensiunile formelor.
Buna seara!
Stiti cumva unde pot gasi forme de mini tarte? Aproximativ de 5 cm.
Multumesc.
Eu le-am cumparat de la Auchan.
Chiar ma gandeam sa le fac.Nu am forme de tarte.Ma gandesc ,poate merge sa le fac pe fundul tavii de briose?Sper sa se poata scoate usor.
[…] despre crustă găsiţi aici (link). Untul se taie în cuburi mici şi se frământă cu făina până se obţine o compoziţie […]