Tort Tutti Frutti cu fructe tropicale – un desert de ocazie

Tort Tutti Frutti cu fructe tropicale tort diplomat tort cu portocale kiwi cirese maraschino frisca batuta tort sarlota tort usor racoritor mousse entremet tropical cake charlotte cake tort de Craciun Revelion iarna tort festiv tort cu crema de fructe

ATENŢIE! CONŢINUT ORIGINAL, PROTEJAT DE DREPTUL DE AUTOR CONFORM LEGII 8/1996. NU COPIAŢI POZELE ŞI NU REPRODUCEŢI TEXTUL PE SITURI, BLOGURI SAU REŢELE SOCIALE (INCLUSIV GRUPURI PE FB). NU UTILIZAŢI CONŢINUTUL ÎN SCOP COMERCIAL.

Dacă doriţi să împărtăşiţi reţeta, trimiteţi linkul sau folosiţi cu încredere butoanele de share pentru FB, WhatAapp, Twitter si Pinterest. Vă mulţumesc.

Tort Tutti Frutti by Simona Callas

Vă propun astăzi un tort delicios, uşor şi răcoritor, care poate fi savurat la fel de bine, atât iarna cât şi în sezonul cald. Reţeta o ştiu de mulţi ani, e unul dintre primele torturi pe care am învăţat să le fac, şi îl aleg fără ezitare atunci când vreau un desert special. De data aceasta, pentru că e Sfântul Ion şi eu am doi sărbătoriţi în familie, pentru că simţeam nevoia de un desert uşor după abundenţa gastronomică de sărbători, şi pentru că aveam multe portocale pe care nu voiam să le las să se strice, mi-am amintit de acest tort minunat şi ca atare l-am prestat.

Tortul Tutti Frutti seamănă oarecum cu Tortul Diplomat, dar crema nu conţine ouă, ci suc de portocale. Recomand portocale micuţe, care au coaja subţire şi care sunt mult mai zemoase şi mai gustoase decât cele mari. De asemenea, cine nu are în casă lichior triplu sec poate să pună în sirop puţină esenţă de portocale sau de vanilie, după preferinţă. Dacă conserva de fructe nu conţine suficient sirop, se completează cu un sirop fiert din 1 parte zahăr şi 3 părţi apă.

Ingrediente Tort Tutti Frutti by Simona Callas

Pentru blat

• 3 ouă mari
• 150 g zahăr alb tos
• 150 g făină albă tip 000
• 1 linguriţă praf de copt www.simonacallas.com
• 2 portocale mici (sucul şi coaja)
• 50 ml lapte
• 75 ml ulei

Pentru sirop

• sucul scurs dintr-o conservă de fructe tropicale la alegere
• 50 ml lichior triplu sec de portocale

Pentru cremă

• 2 portocale mici (sucul şi coaja)
• 70 g zahăr tos www.simonacallas.com
• 50 ml lapte
• 7 g gelatină + 30 ml apă
• 200 g frişcă bătută şi îndulcită
• fructe tropicale din compot (conserva)

Pentru decor

• felii de fructe tropicale
• cireşe maraschino www.simonacallas.com
• 2-3 linguri tort gelee preparat
• 200 g frişcă bătută şi îndulcită

Preparare Tort Tutti Frutti by Simona Callas

Preparare blat

Se încinge cuptorul la 175 grade Celsius şi se pregăteşte o formă cu diametrul de 18-20 cm care se tapetează cu hârtie de copt. Albuşurile se separă de gălbenuşuri. Portocalele se dau pe răzătoare, apoi se storc. Sucul obţinut se pune într-un pahar gradat şi se completează cu lapte până la 150 ml. www.simonacallas.com Gălbenuşurile se mixează cu jumătate din cantitatea de zahăr până devin cremoase. Se adaugă coaja de portocală şi câte puţin din ulei. Se încotporează sucul de portocalălapte, alternând cu făina cernută cu praful de copt. Albuşurile se bat bezea cu restul de zahăr şi se adaugă în compoziţie, omogenizând cu o spatulă.

Compoziţia se toarnă în tavă, se nivelează şi se introduce în cuptor, pentru circa 45 minute (se verifică cu scobitoarea). Când e gata, se scoate din cuptor, se lasă să se răcească complet, apoi se feliază în trei straturi pe orizontală.

***

Preparare sirop

Conserva de fructe se deschide, se scurge siropul şi se amestecă cu lichiorul. www.simonacallas.com Fructele se vor folosi la cremă.

Preparare cremă

Gelatina se pune la hidratat în cei 30 ml apă. Sucul de la portocale se pune într-un pahar şi se completează cu lapte până la 250 ml. www.simonacallas.com Se adaugă zahărul, coaja de portocală şi se încălzeşte (la bain marie sau la microunde). Gelatina hidratată se lichefiază (3 secunde la microunde), se adaugă în sucul de portocale şi se omogenizează. Se adaugă frişca bătută şi îndulcită, se omogenizează bine şi se lasă să se răcească.

Asamblare Tort Tutti Frutti by Simona Callas

La baza unui inel reglabil se aşază prima felie de blat. Se însiropează cu 1/3 din sirop. Se toarnă ½ din cremă, se presară ½ din fructe. Se dă la congelator 10 minute. Se aşază a doua felie de blat, se însiropează cu 1/3 din sirop, se toarnă restul de cremă, se presară restul de fructe. www.simonacallas.com Se dă 10 minute la congelator. Deasupra se asază ultima felie de blat, care se însiropează cu siropul rămas. Se ţine la frigider peste noapte.

Decorare Tort Tutti Frutti by Simona Callas

Se scoate tortul din inel. Se decorează cu frişcă bătută şi felii de fructe.

***

Se prepară Tort Gelee conform instrucţiunilor de pe plic şi se pune cu o pensulă peste fructe (aceasta le conferă un luciu frumos şi le împiedică să se usuce).

Tortul se păstrează la rece până la servire.

Dacă  apreciaţi  reţetele mele, vă rog să daţi Like şi să urmăriţi pagina mea de facebook Simonacallas, unde vă ofer în fiecare zi surse de inspiraţie pentru meniurile zilei, meniuri de ocazie sau reţete speciale. De asemenea, vă invit să vă înscrieţi în SimonaCallas Grup Oficial, unde vă pot răspunde la întrebări, vă pot oferi sfaturi culinare şi pregătesc pentru voi concursuri frumoase, cu premii interesante.