Haiose de post cu foitaj de casa

Haiose de post cu foitaj de casa reteta perfecta saleuri de post pateuri de post vegan hajos teszta carticele vegane cu gem de prune foitaj de post facut acasa prajitura foitaj vegan facut in casa aluat foietaj de post fara margarina fara ou lactoza fara osanza

Haiose de post cu foitaj de casa by Simona Callas

Cine nu le iubeste? Noi le indragim atat de mult, incat nu concep sarbatori de iarna fara ele. De cand ma stiu, mama pregatea in fiecare iarna haiose cu osanza, saleuri, cornulete si fursecuri, care nu trebuie tinute in frigider si au termen de valabilitate mai lung. Astfel ca, pe langa cozonaci, prajituri cu creme si nelipsitul tort de Anul nou, in toata perioada de la Craciun si pana spre Boboteaza, masa noastra era bogata la sectorul desert.

Asa cum am povestit la reteta de Carticele cu osanza (link), acest delicios preparat se face in mod traditional cu osanza. Cand nu am gasit osanza, am inlocuit-o cu un amestec de unt si untura topita si am obtinut un foitaj foarte bun, gustos si la fel de fraged, cu care am pregatit si Carticele cu gem, si Pateuri cu branza (link).

Haiose de post cu foitaj de casa by Simona Callas

De data aceasta, am vrut sa concep o reteta de foitaj vegan. Asta inseamna ca nu am pus ou, nici untura si nici unt. Dar nu am vrut sa pun nici margarina pe care o stim cu totii. Am gasit la hypermarket un unt vegan, care contine grasimi de cocos, shea si rapita. De asemenea, contine 79% grasimi (fata de 60% cat are margarina), este foarte cremos si are un gust bun, cu o usoara tenta de unt. Pe pachet apare eticheta „V-LABEL.EU”, un certificat care atesta calitatea produsului. Cautati in hypermarket la raionul de produse vegane, probabil ca exista si alte marci in afara de cea folosita de mine; cititi cu atentie eticheta si asigurati-va ca are cel putin 75% grasime.

De asemenea, puteti folosi unt de cocos bio, cremos, se gaseste la magazinele specializate. Exista si margarina bio, fara ulei de palmier, pe care o puteti folosi pentru a obtine acest foietaj de post.

Asadar, pentru persoanele vegane din convingere, pentru cei care au alergie la ou si/sau lactoza,. ca si pentru cei care tin post, dar iubesc foitajul, va propun aceasta reteta de Haiose de post cu foitaj de casa. Sunt exceptionale la gust, sunt fragede si crocante,. si au iesit la aspect la fel cu cele clasice, cu grasime de porc. Din acest foitaj de post se pot pregati nu doar haiose,. ci si alte produse de patiserie, vor iesi la fel de bune. Practic, daca nu au in compozitie osanza, nu e corect gramatical sa le numim haiose. („haj” inseamna osanza in limba maghiara). Dar le putem numi „carticele”;. oricum noi cei din Muntenia asa le stim si asa le spunem, de vreo 50 de ani 😉

Foietaj vegan patiserie vegana prajituri vegane

 Ingrediente Haiose de post cu foitaj de casa by Simona Callas

(se obtine 1 kg prajituri)

Pentru aluat

• 150 g lapte cocos rece (sau la temperatura camerei)
• 15 ml suc lamaie (2 linguri) rece
• 150 ml apa minerala rece www.simonacallas.com
• ¼ lingurita sare
• 300 g faina + inca 50 g faina pentru pudrat planseta

Informaţiile publicate pe www.simonacallas.ro pot fi preluate doar în limita a 500 de caractere şi cu citarea în PRIMUL PARAGRAF a sursei cu LINK ACTIV. Orice abatere de la această regulă constituie o încălcare a Legii 8/1996 privind dreptul de autor, ca atare vom acționa în consecință.

Pentru uns

• 250 g unt Meggle Premium vegan moale
• 100 g faina www.simonacallas.com

Plus

• 50 g gem de prune
• 1-2 linguri zahar pudra pentru decor

Preparare Haiose de post cu foitaj de casa by Simona Callas

Mai intai pregatim ingredientele. Se cantaresc toate, se pun in boluri separate. Ingredientele de baza in reteta mea sunt untul vegan si laptele de cocos concentrat. www.simonacallas.com Anexez poza ca sa le vedeti. Nu va faceti griji, nu se va simti gust de cocos. Dar am considerat ca este necesar laptele de cocos, caci imbogateste mult gustul.

Pachetul de unt are fix 250 grame, se desface ambalajul,. se taie in cuburi si se lasa pe masa, sa se inmoaie. Eu am in permanenta in casa conserve mici de lapte de cocos (165 g),. si am desfacut una pentru aceasta reteta. Eu tin conservele intr-un dulap din balcon, asa ca acum, fiind racoare, s-a intarit grasimea continuta in laptele de cocos. www.simonacallas.com

Am transferat tot continutul conservei intr-o cana de portelan (sau de plastic) si am incalzit cateva secunde la microunde, numai cat sa se topeasca grasimea si am omogenizat, amestecand cu o furculita. Daca nu aveti cuptor cu microunde, puneti la bain-marie. Apa minerala se cantareste atunci cand se adauga in compozitie, nu inainte, ca sa nu se piarda bulele de gaz.

Foietaj vegan patiserie vegana prajituri vegane

Laptele de cocos se amesteca cu sucul de lamaie. Se va transforma in lapte batut, care este un pic mai dens. Apoi se adauga apa minerala, sarea, se omogenizeaza. Ultima se adauga faina in 2-3 transe, si se framanta bine. www.simonacallas.com Eu folosesc robotul de bucatarie si carligul de aluat. Informaţiile publicate pe www.simonacallas.ro pot fi preluate doar în limita a 500 de caractere şi cu citarea în PRIMUL PARAGRAF a sursei cu LINK ACTIV. Orice abatere de la această regulă constituie o încălcare a Legii 8/1996 privind dreptul de autor, ca atare vom acționa în consecință.

Este de preferat sa nu framantam cu mana,. caci se va incalzi aluatul, se va inmuia si vom fi tentati sa mai adaugam faina. Va asigur ca 300 g faina sunt suficiente, eu nu am pus niciun gram in plus. Cand aluatul este bine omogenizat si se desprinde de peretii vasului,. se acopera cu folie alimentara si se pune vasul in frigider pentru o jumatate de ora. www.simonacallas.com

Intre timp, ne ocupam de pasta pentru uns. Untul moale se pune intr-un castron incapator,. se adauga cele 100 g faina si se freaca bine, pana cand se obntine o pasta omogena. Pasta se imparte in 3 parti egale. Eu folosesc cantarul, pun in 3 castroane. Se lasa pe masa, ca sa ramana tartinabila (usor de intins).

Haiose de post cu foitaj de casa

Vasul cu aluatul se scoate din frigider. Se inlatura folia alimentara iar aluatul se rastoarna pe masa pudrata cu faina. www.simonacallas.com Se framanta un pic, doar cat sa nu mai fie lipicios si sa poata fi intins. Este important sa fie rece.

Aluatul se intinde sub forma de dreptunghi, cu lungimea de circa 40-45 cm si latimea de 25 cm. Cu o portie din pasta se unge aluatul pe 2/3 din suprafata. Partea neunsa se aduce peste partea unsa, apoi marginea opusa se aduce si ea peste restul. www.simonacallas.com Dupa care se mai impatureste odata, tot in 3, aducand partea din fata peste mijloc si apoi cea din spate peste restul. Obtinem un pachet mic si usor de manevrat. Puteti observa in imagini. In aceeasi pozitie se va aseza, se va intinde si se va impaturi aluatul de fiecare data.

Foietaj vegan patiserie vegana prajituri vegane

Astfel impaturit, aluatul se infasoara in folie alimentara si se da la frigider pentru 30 minute. In acest timp, se raceste iar untul se intareste si aluatul va fi usor de intins. www.simonacallas.com Dupa cele 30 minute, se scoate aluatul din frigider, se pune pe masa pudrata cu putina faina – exact in aceeasi pozitie in care era cand l-am luat sa il punem in frigider (urmariti imaginile) – si se intinde la fel ca prima data. Se unge cu a doua portie de pasta, se impatureste in acelasi fel,. se infasoara in folie si se da la frigider, tot pentru 30 minute. Informaţiile publicate pe www.simonacallas.ro pot fi preluate doar în limita a 500 de caractere şi cu citarea în PRIMUL PARAGRAF a sursei cu LINK ACTIV. Orice abatere de la această regulă constituie o încălcare a Legii 8/1996 privind dreptul de autor, ca atare vom acționa în consecință.

In mod identic se procedeaza si cu cea de-a treia portie de pasta. Dupa ultima impaturire, aluatul se infasoara in folie alimentara si se pune in frigider pana a doua zi.

A doua zi, se incinge cuptorul la 220 grade Celsius. si se pregatesc doua tavi de aragaz, care se tapeteaza cu hartie de copt. www.simonacallas.com

Se pregateste si gemul de prune. Eu am avut un gem cu nuca, facut de mama. Cred ca va dati seama ca au iesit dementiale la gust carticelele mele <3 Oricum, va recomand sa folositi un gem foarte bine legat, care sa nu curga. Gemul de prune se potriveste de minune cu aceste carticele, caci e dulce-acrisor.

Foietaj vegan patiserie vegana prajituri vegane

Aluatul se scoate din frigider, se despacheteaza din folie si se pune pe masa pudrata cu faina. Se asaa exact in pozitia in care era, atunci cand l-am impaturit ultima oara. Va orientati dupa marginea partii de sus, sa fie in fata. Se intinde in dreptunghi, cu grosimea de 5 mm. www.simonacallas.com Nu intindeti prea subtire, caci nu se vor desface foile asa frumos. Se portioneaza aluatul in dreptunghiuri cu laturile de 4×7 cm. Pe fiecare dreptunghi se pune ½ lingurita gem de prune,. se pliaza si se asaza in tava, la oarecare distanta unele de altele.

Presati un pic, in mijlocul fiecarei carticele, ca sa adere aluatul de gem. Altfel, exista riscul sa se desfaca total in timpul coacerii. Tava se introduce in cuptor, in asa fel incat deschizatura carticelelor sa vina catre interiorul cuptorului. www.simonacallas.com Informaţiile publicate pe www.simonacallas.ro pot fi preluate doar în limita a 500 de caractere şi cu citarea în PRIMUL PARAGRAF a sursei cu LINK ACTIV. Orice abatere de la această regulă constituie o încălcare a Legii 8/1996 privind dreptul de autor, ca atare vom acționa în consecință.

Se coc la 220 grade Celsius vreo 5 minute,. pana cand se desfac si incep sa se rumeneasca (urmariti la colturi). Apoi se scade temperatura la 190 grade si se mai lasa circa 15 minute, pana cand se coc frumos. Cand sunt gata, se scoate tava din cuptor si o introducem pe cea de-a doua,. pe care am pregatit-o intre timp cu prajiturelele care nu au incaput in prima tava.

Haiose de post cu foitaj de casa

Se lasa sa se raceasca complet, apoi se pudreaza cu zahar farin. Sunt o minunatie, nu am cuvinte sa va descriu cat sunt de gustoase <3 Aluatul e fraged, foios, se topeste in gura si are un gust divin <3

Din cantitatile acestei retete mi-au iesit 30 bucati a cca 30 g fiecare. Eu le pastrez in cutie de carton, cu hartie intre straturi, si acoperite cu capac sau un servet curat.  Daca vreti sa se inmoaie, le pastrati in cutie de plastic cu capac etans. Dacă  apreciaţi  reţetele mele, vă rog să urmăriţi pagina mea de facebook Simonacallas, unde vă ofer în fiecare zi surse de inspiraţie pentru meniurile zilei, meniuri de ocazie sau reţete speciale. De asemenea, vă invit să vă înscrieţi în SimonaCallas Grup Oficial, unde vă pot răspunde la întrebări, vă pot oferi sfaturi culinare şi pregătesc pentru voi concursuri frumoase, cu premii interesante. NOU!!!! Pe canalul meu de youtube veti gasi retete video, noi-noute, usoare dar de mare efect si delicioase.