Tarte cu lamaie si bezea reteta cosulete comestibile din aluat fraged prajitura de casa cu lamaie prajitura de cofetarie cu lamaie bezea elvetiana mousse de lamaie lemon curd budinca de lamaie Lemon Meringue tartelets recipe tartelette tartes au citron et meringue

Tarte cu lamaie si bezea

Dintre toate fructele care existe in lumea asta, lamaile sunt cele pe care le am in permanenta in casa. Ador parfumul si gsutul lor, le folosesc din abundenta in bucatarie, atat in mancaruri cat si in deserturi, atat sucul cat si coaja. Este inutil sa mai mentionez ca lamaia are numeroase beneficii pentru sanatate, dar si incredibile utilizari in cosmetica, farmacie, aromaterapie, industria textila etc.

Sucul de lamaie este un agent natural de curatare si de indepartare a petelor. Uleiul de lamaie este utilizat in parfumuri, sapunuri si creme pentru piele. Sucul de lamaie previne oxidarea fructelor si a legumelor, de aceea este utilizat in dresinguri, dulceata, compot. Vitamina C din sucul de lamaie stimuleaza sinteza de colagen, de aceea este foarte utilizat in industria cosmetica.

Asadar, aceste tarte cu lamaie si bezea sunt un deliciu usor de pregatit si care cucereste prin aroma, textura si aspect. Cojile pot fi facute cu mai mult timp inainte, caci aluatul fraged rezista mai multe saptamani. Le lasati sa se raceasca complet si le puneti intr-o cutie cu capac, se pastreaza foarte bine asa, mult timp. Curdul de lamaie poate fi si el preparat inainte, dar cu cateva zile, caci nu rezista foarte mult, fiind pregatit din ingrediente naturale.

Ingrediente Tarte cu lamaie si bezea

Pentru cosulete

200 g faina
10 g zahar pudra
100 g unt rece www.simonacallas.com.
1 ou mare rece
1 lingurita extract vanilie

Curd de lamaie

75 ml suc de lamaie
2 g agar agar www.simonacallas.com.
75 g zahar tos
75 g oua
75 g unt

Mousse de lamaie

250 g curd de lamaie www.simonacallas.com.
150 g frisca batuta si indulcita

Bezea elvetiana

120 g albus de ou
150 g zahar tos www.simonacallas.com.
2 lingurite suc lamaie

Preparare Tarte cu lamaie si bezea

Preparare cosulete

Faina, zaharul pudra si untul se framanta bine, pana cand se obtine un amestec nisipos. Se adauga oul, vanilia si se framanta pana se incorporeaza. Trebuie sa obtinem un aluat maleabil, bine legat, care se desprinde de peretii vasului.

Daca este nevoie, se adauga o lingura de apa rece. www.simonacallas.com.Aluatul se infasoara in folie alimentara si se da la rece minim 2 ore. Apoi se intinde pe planseta de lucru in foaie subtire (2 mm grosime).

Se decupeaza discuri cu care se imbraca pe exterior formele de tarte, se asaza deasupra alta forma de tarta si se preseaza. Detalii despre aceasta procedura puteti urmari aici (link). Se introduc in cuptor pentru 20 minute. Cosuletele se extrag foarte usor, nu se lipesc de forme, avand unt in compozitie.

Cosulete cu fructe si crema Prajitura de casa

Preparare curd de lamaie

Ouale se mixeaza cu zaharul. Sucul de lamaie se amesteca cu agar agar si se infierbanta, apoi se toarna in fir subtire peste oua, amestecand energic cu un tel. Compozitia se pune pe foc si se fierbe cateva clocote, pana cand incepe sa se ingroase. www.simonacallas.com.Amestecati permanent, ca sa nu se lipeasca si sa nu formeze cocoloase. Dupa ce se ingroasa, se ia de pe foc si se strecoara. Se adauga untul, se omogenizeaza, apoi se lasa sa se raceasca. Eu acopar suprafata cu folie alimentara, ca sa nu formeze pojghita (folia lipita pe suprafata cremei, ca sa nu transpire).

Preparare mousse de lamaie

Dupa ce s-a racit curdul de lamaie, se mixeaza cateva minute, ca sa se alifieze. www.simonacallas.com.Frisca batuta se incorpreaza in crema de lamaie, se amesteca usor, pana se omogenizeaza. Apoi se transfera intr-o punga de ornat taiata la capat. Se umplu tartele pana aproape de marginea superioara.

Cosulete cu fructe si crema Prajitura de casa

Preparare bezea elvetiana

Pentru bezea, albusurile si zaharul se pun impreuna intr-un bol bine degresat si uscat, pe baie de aburi, amestecand usor cu un tel, pana cand se incalzeste albusul si se topeste zaharul. Apoi se ia bolul de pe baia de abur si se mixeaza albusurile cu zaharul, pana cand se obtine o bezea. www.simonacallas.com.Bezeaua se transfera intr-o punga de ornat taiata la capat, se poseaza la suprafata tartelor.

In mijloc se formeaza o mica scobitura cu dosul unei lingurite si se pune putin din curdul de lamaie ramas. Tartele se pastreaza la rece pana la servire. Dacă apreciaţi reţetele mele, vă rog să urmăriţi pagina mea de facebook Simonacallas, unde vă ofer în fiecare zi surse de inspiraţie pentru meniurile zilei, meniuri de ocazie sau reţete speciale. De asemenea, vă invit să vă înscrieţi în SimonaCallas Grup Oficial,. unde vă pot răspunde la întrebări, vă pot oferi sfaturi culinare şi pregătesc pentru voi concursuri frumoase, cu premii interesante. NOU!!!! Pe canalul meu de youtube veti gasi retete video, usoare si delicioase.