Tort Raffaello cu cocos si zmeura reteta tort cu cocos prajitura cu cocos tort cu zmeura best raffaello cake recipe blat pufos cu cocos blat alb pufos tort de craciun tort festiv coconut cake recipe raspberry coconut sponge cake recipe
Tort Raffaello cu cocos si zmeura
Acest tort este atat de diafan si de aromat, incat va cuceri cu siguranta chiar si pe cei mai pretentiosi invitati. Blatul este extrem de fin si de pufos, crema e rafinata si catifelata, artoma de cocos se simte puternic, iar insertia de zmeura este un contrapunct de culoare si de gust, care intregeste acest desert.
Reteta si fotografii: Viorica Stanimirescu
Ingrediente Tort Raffaello cu cocos si zmeura
Blat
- 495 g oua (cam 7 oua mari)
- 300 g zahar
- 90 g ulei
- 240 g faina
- 25 g amidon de porumb
- 90 g fulgi de cocos foarte fini
- 8 g praf de copt
Jeleu de zmeura
- 300 g zmeura
- 280 g zahar
- 15 ml zeama de lamaie
- 5 g gelatina foi
Crema de cocos
- 500 g crema de branza Philadelphia
- 50 g zahar pudra
- 120 g ciocolata alba
- 700 g lapte condensat
- 30 g pasta de cocos
- 450 g frisca batuta
- 100 g fulgi de cocos
- 200 g bomboane Raffaello (doar cojile)
- 18 g gelatina foi
- 40 g lichior Malibu de cocos
Crema pentru exterior
- 100 g crema de branza Philadelphia
- 100 g frisca
- 100 g smantana fermentata cu 33% grasime
- 50 g zaha rpudra
Decor
- fulgi de cocos
- bomboane Raffaello
Preparare Tort Raffaello cu cocos si zmeura
Preparare blat pufos cu cocos
Modul de preparare al acestui blat il gasiti aici (link). Dupa ce se raceste, se taie in 3 felii pe orizontala.
Preparare jeleu de zmeura
Foile de gelatina se pun intr-un bol cu apa rece. Zmeura se paseaza si se face piure. Se pune impreuna cu zaharul intr-o craticioara, pe foc mic. Cand piureul se infierbanta, se adauga zeama de lamaie, se omogenizeaza, se ia de pe foc. Se adauga foile de gelatina, stoarse de apa. Se amesteca bine pana se topesc foile de gelatina. Compozitia se imparte in mod egal intre doua forme de silicon (sau inele de inox) cu diametrul de 18 cm. Se congeleaza.
coconut cake recipe raspberry coconut sponge cake recipe
Preparare crema de cocos
Bomboanele de Raffaello se taie in doua, se scoate crema. Cojile se taie marunt cu un cutit. Gelatina se hidrateaza in apa rece. Ciocolata alba se topeste si se lasa la racit. Crema de branza se mixeaza cu zaharul pudra. Se adauga ciocolata topita, laptele condensat, pasta de cocos si se mixeaza incet cateva minute, apoi se mareste viteza. Se adauga fulgii de cocos si cojile de bomboane Raffaello maruntite. Lichiorul Malibu se incalzeste, se adauga foile de gelatina scurse de apa si se amesteca pana se topesc. Apoi se adauga in crema. La final se incorporeaza frisca batuta, cu o spatula.
Montare
Tortul se monteaza, punand intre blaturi straturi de crema si jeleu. Jeleul se si unge cu crema, ca sa adere de blatul de deasupra. Se acopera cu folie si se da la rece pana a doua zi.
coconut cake recipe raspberry coconut sponge cake recipe
Preparare crema pentru exterior
Toate ingredientele trebuie sa fie reci. Se pun in bolul mixerului si se mixeaza impreuna, la inceput cu viteza mica, apoi se creste treptat pala la viteza maxima si se bat pana cand se oibtine o crema fina si catifelata. Cu aceasta crema se acopera tortul. Se decoreaza cu fulgi de cocos si bomboane Raffaellor. Se pastreaza la rece pana la servire.
Comenteaza