Red Velvet Cheesecake cu capsune si ciocolata

Red Velvet Cheesecake cu capsune si ciocolata reteta Tort cu capsuni Tort degrade Tort Ombre prajitura cu capsuni Desert delicios cu capsune tort catifea rosie Valentine’s Day Cheesecake cu ciocolata Cheesecake cu capsune tort red velvet

ATENŢIE! CONŢINUT ORIGINAL, PROTEJAT DE DREPTUL DE AUTOR CONFORM LEGII 8/1996. NU COPIAŢI POZELE ŞI NU REPRODUCEŢI TEXTUL PE SITURI, BLOGURI SAU REŢELE SOCIALE (INCLUSIV GRUPURI PE FB). NU UTILIZAŢI CONŢINUTUL ÎN SCOP COMERCIAL.

Dacă doriţi să împărtăşiţi reţeta, trimiteţi linkul sau folosiţi cu încredere butoanele de share pentru FB, WhatAapp, Twitter si Pinterest. Vă mulţumesc.

Red Velvet Cheesecake cu capsune si ciocolata

Acest desert e rafinat, gustos, conţine un buchet de arome excepţionale, e cremos şi fin şi are o ţinută de zile mari. Compus din mai multe straturi, de diferite texturi şi compoziţii, dar dominat de culoarea şi parfumul inconfundabile ale căpşunelor, acest tort impresionează atât prin aspect cât şi prin gust.

M-am inspirat de la Tatyana – e o fata foarte frumoasa si talentata – dar am făcut un tort mai mic şi nu am respectat reţeta ei în detaliu. Acest tort minunat e compus din mai multe straturi: crustă crocantă din biscuiţi, cheesecake copt, mousse de căpşune cu cremă de brânză (cheesecake la rece), un ultim strat din frişcă şi opţional decorat cu căpşune proaspete.

Nouă ne plac mult, atât cheesecake-ul cât şi fructele de pădure, iar asocierea lor nu are cum să dea greş. Vă mărturisesc că nu am avut deloc în casă esenţă de căpşune, şi deci nu am folosit acest ingredient. Cu toate acestea, tortul meu a mirosit intens a căpşune. De aici rezultă concluzia că, dacă ai căpşune adevărate (fie ele şi de import), nu mai e nevoie de esenţă 🙂

În sfârşit, vă recomand din toată inima acest minunat desert, care, deşi conţine destule ingrediente, nu e greu de preparat şi în plus e incredibil de delicios 🙂

Ingrediente Red Velvet Cheesecake cu capsune si ciocolata

(pentru un tort de 16-18 cm diametru)

Pentru crustă

• 150 g biscuiţi de ovăz cu nucă (sau simpli)
• 1 lingură rasă cacao
• 50 g unt topit

Pentru red velvet cheesecake

• 250 g cremă de brânză Philadelphia
• 150 g smântână foarte grasă
• 75 g zahăr pudră
• 2 ouă www.simonacallas.com
• 1 lingură cacao
• puţin colorant alimentar roşu
• ½ linguriţă extract de vanilie (sau esenţă)

Pentru mousse de căpşuni

• 150 g smântână pentru frişcă + 1 lingură zahăr pudră
• 50 g ciocolată albă topită (la temperatura camerei)
• 50 g lapte condensat îndulcit www.simonacallas.com
• 75 cremă de brânză Philadelphia
• 7 g gelatină + 30 ml apă rece
• 1 linguriţă esenţă căpşune (opţional)
• 1 strop colorant alimentar roşu
• 400 g căpşune proaspete, spălate şi tocate

Pentru decor

• 150 g frişcă bătută şi îndulcită
• un strop esenţă căpşuni
• foarte puţin colorant roşu (opţional)
• câteva jumătăţi de căpşune

 Red Velvet Cheesecake cu capsune si ciocolata; Tort cu capsuni Tort degrade Tort Ombre; Desert delicios cu capsune Valentine’s Day. Cheesecake cu ciocolata Cheesecake cu capsune tort red velvet.

Preparare Red Velvet Cheesecake cu capsune si ciocolata

Preparare crustă: Biscuiţii se mărunţesc, se amestecă cu cacao şi cu untul topit. Cu această compoziţie se tapetează baza unei forme de copt rotunde cu diametrul de circa 16 cm (de preferat cu pereţi detaşabili). www.simonacallas.com  Se introduce în cuptorul incins la 175 grade Celsius, pentru circa 15 minute, până se rumeneşte. Apoi se scoate din cuptor şi se lasă să se răcească.

Preparare red velvet cheesecake: Crema de brânză Philadelphia, smântâna şi zahărul se mixează, apoi se adaugă în ordine: ouăle, cacao, vanilia şi colorantul roşu, omogenizând după fiecare. www.simonacallas.com

Compoziţia se toarnă în formă, peste crusta de biscuiţi răcită şi se introduce în cuptor (la 175 grade Celsius) pentru 30-45 minute (până când centrul cheesecake-ului este elastic şi ferm). Când e gata, se scoate din cuptor şi se lasă să se răcească. www.simonacallas.com

***

Preparare mousse de căpşune: Gelatina se hidratează în 30 ml apă rece. Crema de brânză Philadelphia, ciocolata albă topită şi laptele condensat se amestecă bine cu mixerul. Se adaugă jumătate din căpşune, se omogenizează cu mixerul. www.simonacallas.com Se adaugă colorantul şi gelatina hidratată (şi lichefiată 5 secunde la microunde). Apoi se încorporează smântâna pentru frişcă bătută lejer cu zahărul, iar la final se adaugă restul de căpşune tocate.

Peste stratul de cheesecake din forma se aşază felii de căpşune, apoi se toarnă mousse-ul de căpşune, se nivelează şi se pune în frigider pentru câteva ore (eu l-am lăsat peste noapte).

***

Asamblare şi decor: După ce s-a intărit mousse-ul de căpşune, se scoate din formă, se decorează cu frişcă bătută, îndulcită,în care s-a adăugat foarte puţin colorant şi un strop de senţă de căpşune (opţional),  iar deasupra se aşază jumătăţi de căpşune proaspete. Se păstrează la rece până la servire.

Dacă  apreciaţi  reţetele mele, vă rog să urmăriţi pagina mea de facebook Simonacallas, unde vă ofer în fiecare zi surse de inspiraţie pentru meniurile zilei, meniuri de ocazie sau reţete speciale. De asemenea, vă invit să vă înscrieţi în SimonaCallas Grup Oficial, unde vă pot răspunde la întrebări, vă pot oferi sfaturi culinare şi pregătesc pentru voi concursuri frumoase, cu premii interesante. NOU!!!! Pe canalul meu de youtube veti gasi retete video, noi-noute, usoare si delicioase.

t red velve

t.