Cheesecake cu caise si ciocolata alba

Cheesecake cu caise si ciocolata alba tort cu caise si ciocolata tort cu fructe desert de vara prajitura cu fructe cheesecake fara coacere cu fructe vara cel mai bun cheesecake la rece fara gelatina Cheesecake pufos prajitura cu branza si biscuiti

ATENŢIE! CONŢINUT ORIGINAL, PROTEJAT DE DREPTUL DE AUTOR CONFORM LEGII 8/1996. NU COPIAŢI POZELE ŞI NU REPRODUCEŢI TEXTUL PE SITURI, BLOGURI SAU REŢELE SOCIALE (INCLUSIV GRUPURI PE FB). NU UTILIZAŢI CONŢINUTUL ÎN SCOP COMERCIAL.

Dacă doriţi să împărtăşiţi reţeta, trimiteţi linkul sau folosiţi cu încredere butoanele de share pentru FB, WhatAapp, Twitter si Pinterest. Vă mulţumesc.

Cheesecake cu caise si ciocolata alba by Simona Callas

Pentru că e sezonul caiselor, vă prezint o nouă idee de a le valorifica într-un desert. Voi încerca să prepar cât mai multe deserturi în care să folosesc caise, în această perioadă, pentru a vă putea oferi un album frumos, colorat şi dulce, din care să puteţi alege atunci când veţi avea nevoie de idei 🙂

Cheesecake e un desert pe care l-am descoperit în 2013 şi de care m-am îndrăgostit pe veci. Indiferent că e preparat la rece sau copt, îmi place la fel de mult. Pentru acest Cheesecake cu caise si ciocolata alba am ales varianta fara coacere. M-am gândit mult, îmi doream la fel de bine să îl prepar şi la cuptor, şi ambele variante au acelaşi grad de dificultate, acelaşi timp de aşteptare (în sensul că amândouă trebuiesc lăsate peste noapte la rece) şi ambele sunt la fel de delicioase. Hai să spunem, pentru că e vară şi din principiu se presupune că încercăm să dăm drumul la cuptor cât mai puţin – pentru motivele astea, deci, am decis până la urmă să prepar un cheesecake fără coacere. Cheesecake cu caise si ciocolata alba

***

Am ales să combin caisele cu ciocolata albă. Vă recomand din topată inima această combinaţie, e demenţială. Pe urmă, cheesecake-ul meu nu conţine gelatină. Nu puneţi gelatină în el, vă asigur că nu e nevoie. În plus, gelatina îi strică textura. Cheesecake-ul meu e cremos şi fin, are ţinută şi se taie foarte frumos în felii, aşa cum vedeţi în fotografii.

În altă ordine de idei, atunci când am caise mai multe şi nu le transform în gem, dulceaţă sau prăjitură,  le fac piure – după metoda de aici (link) – iar piureul îl pun în borcane, la frigider, până când mă hotărăsc la ce să-l folosesc. Atenţie, în frigider, în borcane bine închise, rezistă cam o săptămână. Dacă am mai mult piure, îl pun în pungi cu zip-lock şi îl bag în congelator. Astfel, pot să îmi prepar deserturi delicioase cu caise parfumate chiar şi iarna 🙂 Cheesecake cu caise si ciocolata alba

***

Revenind la reţeta noastră de astăzi, Cheesecake cu caise si ciocolata alba e perfect pentru o masă de duminică, în familie, sau chiar pentru o ocazie specială; pentru că e foarte bun, foarte rafinat şi foarte aspectuos. Nu e greu de preparat şi nu necesită ingrediente speciale. Vă recomand să folosiţi ciocolată albă de calitate, şi nu tabletă de tip menaj. Eu nu folosesc niciodată aşa-numita ciocolată menaj care se găseşte prin hypermarketuri.

Ingrediente Cheesecake cu caise si ciocolata alba by Simona Callas

Pentru crustă

• 250 g biscuiţi de ovăz
• 100 g unt topit

Pentru umplutură

• 200 g cremă de brânză Philadelphia
• 1 lingură zahăr pudră www.simonacallas.com
• 30 ml lichior de piersici, fierbinte
• 1 linguriţă extract de vanilie
• 150 g ciocolată albă topită
• 200 g frişcă bătută şi îndulcită
• 150 g piure de caise

Pentru glazura

• 150 g piure de caise – gasiti reteta aici (link)
• 100 ml apă www.simonacallas.com
• 2 linguri de zahăr
• 1 plic Tort gelee transparent

Pentru decor

• 100 g frişcă
• felii de caise

Preparare Cheesecake cu caise si ciocolata alba by Simona Callas

Se încinge cuptorul la 175 grade Celsius. Se alege o formă rotundă cu diametrul de circa 18 cm, pereţi mai înalţi şi bază detaşabilă. www.simonacallas.com Eu o tapetez cu hârtie de copt, pentru ca să pot scoate mai uşor prăjitura din tavă şi să o pot transfera pe un platou de prezentare; dar nu e obligatoriu. În principiu, crusta nu se lipeşte de tavă, datorită grăsimii (untului) din compoziţie.

Biscuiţii se mărunţesc bine la chopper sau blender. Se adaugă untul topit şi se omogenizează. www.simonacallas.com Compoziţia se toarnă în forma de copt şi se presează bine la bază şi pe pereţii interiori. Se introduce în cuptor pentru circa 15 minute. Apoi se scoate şi se lasă să se răcească.

Sigur că se poate să nu deschidem cuptorul deloc, şi să nu coacem crusta. Mie însă îmi place mai mult coaptă, aşa că am procedat astfel.

Crema de brânză se mixează cu zahărul. Se adaugă lichiorul înfierbântat la microunde, extractul de vanilie. www.simonacallas.com Cine nu are lichior de caise, poate să pună pur şi simplu apă fierbinte. Lichidul fierbinte are rolul de a catifela compoziţia şi a ajuta ca zahărul să se dizolve. Cheesecake

Se adaugă ciocolata topită. Apoi se încorporează frişca, cu ajutorul unei spatule. www.simonacallas.com La sfârşit se încorporează piureul de caise, amestecând lejer, cu o spatulă sau un tel în formă de pară.

***

Se toarnă compoziţia în tavă şi se nivelează. Se introduce în frigider până când se întăreşte – de preferat până a doua zi.

Pentru glazură, se amestecă piureul de caise cu apa. Plicul de tort gelee se amestecă cu zahărul. Se toarnă mixtura de piure de caise şi apă, se omogenizează şi se pune pe foc, amestecând încontinuu, până când începe să fiarbă. Din momnentul în care fierbe, se mai lasă un minut. www.simonacallas.com Apoi se ia vasul de pe foc, se tpoarnă glazura peste cheesecake, având grijă să acopere in mod uniform toată suprafaţa prăjiturii. Se dă la rece. Glazura se întăreşte foarte repede, in câteva minute. Ea poate fi aplicată chiar şi înainte de servire. Eu am aplicat-o după două ore de la prepararea cheesecake-ului, apoi am lăsat prăjitura la rece până a doua zi.

Înainte de servire, se decorează după preferinţă cu frişcă bătută, felii de caise, frunze de mentă etc.

Dacă  apreciaţi  reţetele mele, vă rog să urmăriţi pagina mea de facebook Simonacallas, unde vă ofer în fiecare zi surse de inspiraţie pentru meniurile zilei, meniuri de ocazie sau reţete speciale. De asemenea, vă invit să vă înscrieţi în SimonaCallas Grup Oficial, unde vă pot răspunde la întrebări, vă pot oferi sfaturi culinare şi pregătesc pentru voi concursuri frumoase, cu premii interesante. NOU!!!! Pe canalul meu de youtube veti gasi retete video, originale, deosebite si delicioase.

***

Cheesecake cu caise si ciocolata alba tort cu caise si ciocolata tort cu fructe desert de vara prajitura cu fructe cheesecake fara coacere cu fructe vara cel mai bun cheesecake la rece fara gelatina Cheesecake pufos prajitura cu branza si biscuiti