Tarta de capsune cu fistic – un desert deosebit

Tarta de capsune cu fistic crema de fistic mousse de capsune  ganache ciocolata pasta de fistic crusta tarte desert simplu delicios usor de facut

ATENŢIE! CONŢINUT ORIGINAL, PROTEJAT DE DREPTUL DE AUTOR CONFORM LEGII 8/1996. NU COPIAŢI POZELE ŞI NU REPRODUCEŢI TEXTUL PE SITURI, BLOGURI SAU REŢELE SOCIALE (INCLUSIV GRUPURI PE FB). NU UTILIZAŢI CONŢINUTUL ÎN SCOP COMERCIAL.

Dacă doriţi să împărtăşiţi reţeta, trimiteţi linkul sau folosiţi cu încredere butoanele de share pentru FB, WhatAapp, Twitter si Pinterest. Vă mulţumesc.

Tarta de capsune cu fistic by Simona Callas

Cred că toată lumea iubeşte căpşunele. Eu una, le iubesc atât de mult, încât anul acesta m-am decis să îmi înfiinţez propria plantaţie de căpşuni, în micul teren pe care mi l-am achiziţionat în judeţul Argeş, pe meleagurile unde am copilărit. Şi, dacă sunteţi curioşi să aflaţi detalii şi să vedeţi imagini, vă invit pe pagina de facebook La Ferma Dulce.

Căpşunele sunt şi fructele preferate ale familiei mele, laolaltă cu fisticul şi tartele, aşa că m-am gândit la un desert care să le întrunească pe toate. Astfel a apărut această minunată Tartă cu căpşune şi fistic.  Umplută cu o cremă fină de ciocolată şi fistic, cu un mousse delicat de căpşune, bogată în fistic prăjit şi căpşune proaspete, această tartă este un răsfăţ culinar greu de refuzat. Cu o textură de excepţie şi un gust divin, acest desert înnobilează conceptual de “tartă” şi îl ridică la alt nivel. Vă recomand din toata inima să o încercaţi şi vă garantez că îmi veţi da dreptate.

Dacă  apreciaţi  reţetele mele, vă rog să urmăriţi pagina mea de facebook Simonacallas, unde vă ofer în fiecare zi surse de inspiraţie pentru meniurile zilei, meniuri de ocazie sau reţete speciale. De asemenea, vă invit să vă înscrieţi în SimonaCallas Grup Oficial, unde vă pot răspunde la întrebări, vă pot oferi sfaturi culinare şi pregătesc pentru voi concursuri frumoase, cu premii interesante. NOU!!!! Pe canalul meu de youtube veti gasi retete video, noi-noute, usoare si delicioase.

Ingrediente Tarta de capsune cu fistic by Simona Callas

(pentru o tarta de 20 cm diametru)

Crusta de tartă

• 100 g unt rece
• 200 g făină albă
• 1 ou www.simonacallas.com
• 2-3 linguri apă rece
• ½ linguriţă extract de vanilie

Crema de ciocolată cu fistic

• 200 g ciocolată cu fistic (sau ciocolată albă)
• 2 linguri pastă de fistic www.simonacallas.com
• 300 g frişcă lichidă rece
• 1 lingură rasă zahăr pudră
• 2 linguri fistic prăjit nesărat tocat

Mousse de căpşune

• 100 g gem de căpşune
• 7 g gelatină pudră + 30 ml apă rece
• 150 g frişcă lichidă rece www.simonacallas.com
• 4-5 căpşune proaspete, tocate mai mărunt

Pentru decor

• 5-6 căpşune proaspte, tăiate în jumătăţi

Preparare Tarta de capsune cu fistic by Simona Callas

Preparare crusta

Detalii despre crustă găsiţi aici (link). Untul se taie în cuburi mici şi se frământă cu făina până se obţine o compoziţie nisipoasă. Se adaugă oul şi vanilia, se omogenizează. La final se adaugă apa rece, câte o lingură, până când aluatul devine elastic, bine legat şi se desprinde de pereţii vasului. www.simonacallas.com Se înfăşoară în folie alimentară şi se dă la rece o oră.

După ce aluatul s-a întărit, se scoate din folie, se întinde pe planşetă în strat uniform de circa 5 mm grosime şi se aşază în forma pentru tartă, în aşa fel încât să acopere baza şi pereţii. Se înţeapă aluatul cu furculiţa, se pune deasupra un disc din hârtie de copt si se umple forma cu pietricele speciale pentru patiserie (sau cu boabe de năut cum fac eu). www.simonacallas.com Apoi se pune forma în cuptorul încins în prealabil la 175 de grade Celsius, pentru 15-20 minute, după care se scoate forma din cuptor, se înlătură pietricelele (sau boabele de năut) şi hârtia de copt şi se mai pune forma în cuptor încă 10 minute. Când e gata, se scoate din cuptor şi se lasă să se răcorească. Apoi se extrage crusta din formă şi se pune pe un grătar.

***

Preparare crema de ciocolată cu fistic

100 g frişcă lichidă se înfierbântă şi se toarnă peste ciocolata tocată. Se amestecă să se omogenizeze. Dacă este nevoie, se mai încălzeşte puţin amestecul la microunde sau la bain-marie. www.simonacallas.com Apoi se adaugă pasta de fistic şi zahărul pudră. La final se încorporează 100 g frişcă. Compoziţia obţinută se imparte in două:

• o parte (2-3 linguri) se transferă într-un castron şi se dă la frigider până se răceşte şi se întăreşte (minim 2 ore). www.simonacallas.com Apoi se transferă în bolul unui mixer şi se mixează la viteză maximă câteva minute. Această cremă se va folosi pentru decor.
• restul de cremă se foloseşte pentru umplerea tartei. Ultimele 100 g frişcă lichidă se bat lejer (adică doar până se leagă un pic, nu trebuie să fie tare), se adaugă în cremă şi se omogenizează cu o spatulă sau un tel în formă de pară. www.simonacallas.com Această cremă se toarnă în forma de tartă, iar deasupra se presară fisticul prăjit şi tocat. Se dă la rece.

Preparare mousse de căpşune

Gelatina se hidratează în apa rece. Gemul de căpşune se încălzeşte (la microunde sau la bain-marie). Gelatina hidratată se lichefiază (4-5 secunde la microunde sau la bain-marie) şi se adaugă în gem. www.simonacallas.com La final se încorporează  frişca bătută lejer. Compoziţia se toarnă în crusta de tartă, peste stratul de cremă de fistic. Se presară căpşunele tocate şi se dă la rece până se încheagă.

Finisare şi servire

Tarta se decorează cu crema de ciocolată cu fistic şi cu felii de căpşune. www.simonacallas.com Se porţionează şi se serveşte.