Prajitura Albinita reteta perfecta

Prajitura Albinita reteta perfecta prajituri de casa Dulcineea foi cu miere si gem albinita prajitura albinita reteta veche reteta albinita albinuta prajitura prăjitură albiniţa crema de lapte gris unt desert simplu usor din copilarie prajituri de casa vechi retete

Prajitura Albinita reteta perfecta

Cred ca sunt putini cei care nu au auzit de aceasta prajitura fantastica. Albinita sau Dulcineea sau prajitura cu foi cu miere este un desert de demult, transmis de generatii de gospodine si savurat de tot atatea generatii de copii si adulti. Mama mea avea reteta cu pasta de macese (care in mod inexplicabil se gasea la Alimentara ceausista), dar se poate folosi foarte bine si gem de prune sau de caise. Ideea este sa fie un gem dulce-acrisor, bine legat, care sa nu curga.

Prajitura Albinita pe care v-o prezint astazi vine de la prietena mea Viorica Daniela Stanimirescu – o fata cu maini de aur si ochi de artist, pe a carei pagina de Facebook  – Pasiune si rabdare in bucatarie – puteti gasi nenumarate deserturi, unul mai apetisant decat altul. Si puteti sa ma creddeti pe cuvant, caci Prajitura Albinita facuta de Viorica este cea mai frumoasa din tot internetul – este pur si simplu perfecta: straturi perfecte, drepte, taietura impecabila, portii identice.

Ingrediente Prajitura Albinita reteta perfecta

Reteta si fotografiile ii apartin doamnei Viorica Daniela Stanimirescu

Pentru foi

• 15 linguri ulei
• 15 linguri lapte
• 15 linguri zahar
• 2 oua
• 1 ½ lingurite bicarbonat de sodiu alimentar
• 5 linguri miere
• 750 g faina

Crema

• 750 ml lapte
• 375 g zahar tos
• 150 g gris de grau
• 375 g unt moale

In plus

• un borcan (400 g) de gem de prune
• zahar pudra pentru decor

Preparare Prajitura Albinita reteta perfecta

Reteta si fotografiile ii apartin doamnei Viorica Daniela Stanimirescu

Preparare foi

Toate ingredientele, in afara de faina, se amesteca bine si se pun pe foc (cu flacara moderata). Cand fac spuma si incep sa clocoteasca, se iau de pe foc si se lasa sa se racoreasca. Dupa ce s-au racorit, se adauga faina si se framanta pana cand se obtine un aluat elastic si nelipicios. Aluatul se imparte in 4 parti egale. Fiecare parte se intinde pe hartie de copt, in strat uniform, de dimensiunea tavii de aragaz (cca 30×40 cm). Apoi se transfera hartia de copt cu aluatul in tava.

Se inteapa usor cu furculita din loc in loc si se introduce tava in cuptorul incins la 175 grade, pentru 12-15 minute – urmariti cand se rumeneste usor, atunci este gata. Se scoate tava din cuptor, se trage usor hartia de copt cu foaia de aluat coapta si se pune pe blat sau pe o planseta rece (sau intr-o alta tava). Cand sunt fierbinti, foile sunt moi si fragile, dar dupa ce se racesc, se intaresc si devin usor de manevrat. Se procedeaza la fel cu celelalte trei foi.

Preparare crema

Laptele impreuna cu zaharul se fierb. Cand incep sa clocoteasca, se adauga grisul in ploaie, amestecand energic cu un tel. Amestecul se tine in continuare pe foc mic, amestecand constant, pana cand se ingroasa. Se transfera crema intr-un vas curat, se acopera cu folie alimentara de plastic (direct pe crema, ca sa nu prinda pojghita si nici sa nu aiba loc sa transpire) si se lasa sa se raceasca. Crema rece se mixeaza bine, se adauga untul si se continua mixarea pana cand se omogenizeaza.

Foi cu miere Dulcineea

Montare Prajitura Albinita

Pe o planseta sau chiar intr-o tava de aragaz, se asaza o foaie, peste care se intinde jumatate din crema. Se acopera cu cea de-a doua foaie, peste care se intinde gemul de prune. Peste gem se asaza a treia foaie, peste care se intinde cealalta jumatate de crema, peste care se asaza ultima foaie. Prajitura se acopera cu folie alimentara si se pastreaza la rece pana a doua zi. Foile au nevoie de cateva ore bune ca sa se inmoaie. Se portioneaza dupa dorinta – dreptunghiuri, romburi, triunghiuri etc. Se pudreaza cu zahar si sunt gata de servire. Reteta si fotografiile ii apartin doamnei Viorica Daniela Stanimirescu