Prajitura Catalina cu ciocolata si fructe de padure

Prajitura Catalina cu ciocolata si fructe de padure reteta mousse mix afine mure coacaze capsune zmeura blat pufos migdale joconde prajitura de casa retete prajituri usoare simple

Prajitura Catalina cu ciocolata si fructe de padure

Prajitura de astazi este un alt desert fantastic, facut de prietena mea Viorica Daniela Stanimirescu – va reamintesc sa vizitati pagina ei AICI (link), unde veti gasi o multime de prajituri si al;te preparate, extreme de gustoase si de aspectuoase ❤️

Asadar, Prajitura Catalina se compune dintr-un blat pufos cu migdale, mousse de fructe de padure si mousse de ciocolata alba. Simplu, dar incantator si mai ales delicios.

Pentru mousse-ul de fructe de padure puteti folosi ce aveti la indemana: mix de fructe de padure, afine, mure, cpacaze, sau combinatii intre ele (mure + capsune sau zmeura + afine etc) – in asa fel incat crema sa aiba nuanta violet.

Reteta si fotografiile ii apartin doamnei Viorica Daniela Stanimirescu.

Ingrediente Prajitura Catalina cu ciocolata si fructe de padure

Reteta si fotografiile ii apartin doamnei Viorica Daniela Stanimirescu

Blat joconde – atentie, este reteta pentru un blat – la prajitura sunt necesare doua blaturi

• 125 gr zahar pudra
• 125 gr migdale macinate (faina de migdale)
• 38 gr faina de grau alba pentru prajituri
• 165 gr oua intregi (cam 3 oua medii)
• 28 gr unt topit si racit
• 100 gr albusuri (cca 2 albusuri de oua mari)
• 30 gr zahar tos

Mousse de fructe de padure

• 7 foi gelatina
• 500 gr frișcă batuta
• 350 gr fructe de padure
• 80 gr zahar

Mousse de ciocolata alba

• 350 gr ciocolata alba
• 2 oua intregi
• 2 galbenusuri
• 4 foi de gelatina
• 640 gr frisca batuta

Preparare Prajitura Catalina cu ciocolata si fructe de padure

Reteta si fotografiile ii apartin doamnei Viorica Daniela Stanimirescu

Preparare blat joconde

Se incinge cuptorul la 160 de grade Celsius si se pregateste o tava de aragaz (30×40 cm).

Zaharul pudra, migdalele macinate (faina de migdale) si faina de grau se amesteca intr-un bol, cu telul in forma de para. Daca zaharul pudra are cocoloase, treceti-l printr-o sita.

Ouale intregi se spumeaza bine. Se adauga untul topit, ingredientele uscate si se omogenizeaza.

Albusurile se bat spuma cu un praf de sare. Se adauga zaharul tos in ploaie si se mixeaza pana se obtine o bezea. Aveti grija ca tot zaharul din bezea sa fie topit. Apoi bezeaua se adauga peste restul compozitiei si se incorporeaza usor, amestecand cu o spatula de jos in sus. Compozitia se toarna in tava, se niveleaza si se da la cuptor pentru 15 minute.

Din aceleasi ingrediente se mai pregateste un blat. Pentru prajitura sunt necesare doua blaturi.

Tort cu afine

Preparare mousse fructe de padure

Foile de gelatina se pun la inmuiat in apa rece. Fructele se paseaza in blender, se amesteca cu zaharul si se fierb la foc potrivit, pana cand incep sa capete consistenta unui gem. Foile de gelatina se scot din apa, se storc (in pumn) si se adauga in piureul fierbinte. Se omogenizeaza si se lasa sa se racoreasca. Apoi se adauga frisca batuta si se amesteca usor cu o spatula.

Tort cu afine

Preparare mousse de ciocolata alba

Foile de gelatina se pun la inmuiat in apa rece. Ciocolata se pune pe baie de abur, pana se topeste (nu se infierbanta prea tare!). Apoi se adauga gelatina (stoarsa de apa), se omogenizeaza. Ouale + galbenusurile se bat impreuna putin si se adauga in ciocolata, amestecand energic, sa nu se coaca ouale. Apoi compozitia se lasa sa se racoreasca (sa ajunga la temperatura camerei). La final se incorporeaza frisca batuta, cu o spatula.

Montare Prajitura Catalina cu ciocolata si fructe de padure

In tava in care s-au copt blaturile, se asaza primul blat. Din mousse-ul de fructe de padure se opresc 2 linguri cu varf pentru decor, iar restul se intinde in strat uniform peste blat. Se acopera cu cel de-al doilea blat. Deasupra se intinde mousse de ciocolata alba. Prajitura se da la frigider peste noapte. A doua zi se portioneaza, se decoreaza cu mousse de fructe de padure pus deoparte si se serveste. Reteta si fotografiile ii apartin doamnei Viorica Daniela Stanimirescu