Baigli cu mac si nuca

Baigli cu mac si nuca reteta perfecta beigli cozonac unguresc cozonaci ardelenesti cozonaci unguresti cozonac cu mac cozonac cu nuca

Baigli cu mac si nuca

Reteta si fotografiile ii apartin doamnei Viorica Daniela Stanimirescu si va recomand sa ii urmariti pagina – Pasiune si rabdare in bucatarie – unde ne incanta zilnic cu tot felul de minunatii dulci.

Ingrediente Baigli cu mac si nuca

Pentru aluat

• 200 gr unt cu 82%
• 500 gr faina tip 550
• 150 gr lapte caldut
• 15 gr drojdie proaspata
• 120 gr zahar pudra
• 2 galbenusuri
• sare
• coaja rasa de la 2 lamai
• esenta de vanilie o fiola(sau de portocale )

Pentru umplutura de mac si nuca

• 250 ml lapte
• 250 gr nucă (pentru cel cu mac inlocuim nuca cu 250 gr mac macinat)
• 100 gr zahar
• 100gr stafide
• 1 esenta de vanilie sau portocale
• coaja rasa de la 2 lamai

Pentru uns

• 2 galbenusuri
• 2 albusuri

Preparare Baigli cu mac si cu nuca

Preparare umplutura

Incepem cu umplutura deoarece trebuie sa aiba timp sa se raceasca. Intr-o cratita punem la fiert pe foc laptele, zaharul, stafidele, nuca.

Lasam sa fiarba si amestecam cu o lingura de lemn aproximativ 5 minute, la foc mic. Tragem cratita de pe foc si punem esenta si coaja de lamaie rasa. Lasam la racit.

Procedam la fel si cu umplutura de mac (inlocuim nuca cu seminte de mac).

reteta beigli cozonac unguresc reteta

Preparare aluat

Galbenusurile se  amesteca cu putina sare (astfel se obtine o culoare mai intensa). Drojdia se amesteca cu putin zahar si cu putin lapte caldut. Le lasa 10 minute.

Intr-un bol (sau in vasul robotului) se pun faina, drojdia si restul de ingrediente. Se framanta (cu mana sau cu carligul pentru aluat) pana cand se obtine un aluat frumos, elastic si care se desprinde de peretii vasului. Apoi aluatul se infasoara in folie alimentara si se pune in frigider pentru 40 minute.

reteta beigli cozonac unguresc reteta

Dupa ce a trecut timpul de odihnia in frigider, aluatul se despacheteaza, se imparte in doua parti egale, care se intind pe rand cu sucitorul (cat timp ne ocupam de una dintre bucati, cealalta se pune inapoi in frigider). Asadar, fiecare bucata de aluat se intinde intr-un dreptunghi de dimensiunea tavii de aragaz. Se distribuie umplutura (de nuca si respectiv de mac) pe toata suprafata aluatului, apoi se ruleaza si se asaza in tava de aragaz tapetata cu hartie de copt. Rulourile se ung cu galbenus de ou si se dau la frigider 20 minute (pana se usuca galbenusul). Apoi se scot din frigier, se ung cu albus si se pun din nou in frigider 20 minute (pana se usuca albusul).

Intre timp se incinge cuptorul la 170 de grade Celsius (sau 160 de grade cu ventilatie). Se scot rulourile din frigier, se inteapa in cateva locuri, ca sa aiba pe unde sa iasa aburul si sa nu se crape in timpul coacerii. Se introduc cozonacii in cuptor pentru circa 45 minute. Cand sunt gata, se scot din cuptor, se lasa sa se raceasca complet, apoi se infasoara in folie alimentara. A doua zi se portioneaza si se servesc.