Rulada Pavlova cu coacaze si cocos reteta prajitura cu fructe de padure desert de casa cu mure capsune zmeura afine merisoare prajitura Pavlova tort Pavlova tort de bezea prajituri din albusuri prajitura cu bezea cum se bate frisca naturala crema din fructe crema cu fructe
Rulada Pavlova cu coacaze si cocos
Acest desert este simplu, delicios si foarte la indemana. E fin, racoritor, aromat si o optiune valabila de a incununa o masa de sarbatoare si de a valorifica albusurile ramase de la preparatele care se pregatesc de obicei de sarbatori. Puteti folosi si alte fructe de padure, proaspete sau congelate.
La aceasta rulada, sosul de fructe trebuie preparat primul (preferabil cu o zi inainte), ca sa aiba timp sa se raceasca si sa se inchege. Daca va grabiti, puteti adauga o lingurita rasa de pectina (sau de Gelfix, care se gaseste la hypermarket, la raionul cu esente si alte ingrediente pentru prajituri).
Reteta si fotografii: Viorica Stanimirescu
Ingrediente Rulada Pavlova cu coacaze si cocos
Foaia de rulada
- 220 g albusuri la temperatura camerei
- 300 g zahar
- 10 g suc de lamaie
- 20 g amidon de porumb
- 25 g fulgi de cocos
- ¼ lingurita sare
Sos de coacaze
- 150 g coacaze (proaspete sau congelate)
- 11 g amidon
- 45 g zahar
- coaja de la ½ lamaie
Crema de coacaze si cocos
- 180 g frisca lichida, rece
- 250 g mascarpone, rece
- 150 g sos de coacaze, rece
- 50 g zahar pudra
- 20 g fulgi de cocos
Preparare Rulada Pavlova cu coacaze si cocos
Preparare foaia de rulada
Se incinge cuptorul la 150 grade Celsius si se pregateste o tava de aragaz (28×35 cm) care se tapeteaza cu hartie de copt.
Albusurile se bat spuma cu sarea, la viteza medie. Fara a intrerupe mixarea, se adauga zaharul in 3 transe, la intervale de 1 minut. Apoi se adauga sucul de lamaie si se mai mixeaza timp de 5 minute. Amidonul se amesteca cu fulgii de cocos si se incorporeaza la final, cu viteza mica.
Compozitia se transfera in tava pregatita, se niveleaza si se da la cuptor pentru 30 minute. Urmariti cand incepe sa se rumeneasca. Apoi se scoate tava din aragaz. Se acopera cu hartie de copt curata, peste care se pune un prosop. Se rastoarna cu grija, ajutandu-ne de o planseta (sau de un gratar sau de alta tava), pentru a putea inlatura foaia de copt.
prajitura cu fructe de padure tort de bezea prajituri din albusuri
Preparare sos de coacaze
Coacazele se macina in blender si se pun pe foc mic, pana cand incep sa fiarba. Se adauga zaharul amestecat cu amidonul si se fierb pana se leaga. Se adauga coaja de lamaie, se ia de pe foc si se lasa sa se raceasca, apoi se pune in frigider pentru 1-2 ore.
prajitura cu fructe de padure tort de bezea prajituri din albusuri
Preparare Crema de coacaze si cocos
Toate ingredientele se pun in bolul mixerului si se bat pana cand se obtine o crema stabila.
Montare Rulada Pavlova cu coacaze si cocos
Pe spatele foii de rulada se intinde crema de coacaze si cocos in strat uniform. Se infasoara cu grija sub forma de sul, ajutandu-ne de o foaie de hartie de copt curata. Se infasoara intr-un prosop curat si se da la frigider pentru 1-2 ore. Apoi se poate despacheta, decora cu aveline din crema pusa deoparte, se portioneaza si se serveste.
Comenteaza