Tort Entremet cu lamaie si mure tort galben si mov entremet reteta tort cu lamaie tort cu mure mousse de mure jeleu de mure tort de vara tort racoritor tort mousse tort fructe
ATENŢIE! CONŢINUT ORIGINAL, PROTEJAT DE DREPTUL DE AUTOR CONFORM LEGII 8/1996. NU COPIAŢI POZELE ŞI NU REPRODUCEŢI TEXTUL PE SITURI, BLOGURI SAU REŢELE SOCIALE (INCLUSIV GRUPURI PE FB). NU UTILIZAŢI CONŢINUTUL ÎN SCOP COMERCIAL.
Dacă doriţi să împărtăşiţi reţeta, trimiteţi linkul sau folosiţi cu încredere butoanele de share pentru FB, WhatAapp, Twitter si Pinterest. Vă mulţumesc.
Tort Entremet cu lamaie si mure – by Simona Callas
Iubesc culorile şi îmi plac contrastele. Galben şi violet e o combinaţie la care m-am tot gândit. Cândva, culorile complementare nu erau permise alături, mai ales în design şi artele vizuale, se spunea că se anulau reciproc. Fiindcă erau poziţionate vis-a-vis unele de celelalte pe paleta culorilor, se considera că erau imposibil de adus împreună. Ca Soarele şi Luna. De atunci, lucrurile s-au schimbat, şi ne este permis să ne jucăm cu ele. Pentru mine, culorile reprezintă cea mai luminoasă şi mai veselă parte a vieţii. Nu aş putea trăi fără ele. Pe lângă aspectul estetic, culorile oferă putere, aduc optimism şi fericire.
***
Mi-am imaginat acest desert pornind de la culorile violet şi galben, aşa că m-am gândit la mure şi lămâi. A rezultat un desert delicat şi plăcut la gust; aromele s-au completat perfect şi desigur efectul vizual e grozav.
Tortul are diametrul de 17 cm. Am avut mure congelate dar pot fi folosite la fel de bine şi cele proaspete. Acest Tort Entremet cu lamaie si mure necesită ceva timp pentru preparare, eu l-am făcut şi asamblat cu o zi înainte de a-l glasa.
INGREDIENTE Tort Entremet cu lamaie si mure – by Simona Callas
***
► Pentru genoise de migdale:
• 2 albuşuri
• 2 gălbenuşuri
• 50 g zahăr tos www.simonacallas.com
• 50 g făină de migdale
• 100 g făină de grâu
• coaja şi sucul de la ½ lămâie medie
***
► Pentru jeleul de mure:
• 100 g mure
• 150 ml apă
• 100 g zahăr www.simonacallas.com
• 1 lingură suc proaspăt de lămâie
• 8 g gelatină pudră
► Pentru mousse de mure:
• 200 g mure
• 200 g zahăr tos www.simonacallas.com
• 2 linguri suc proaspăt de lămâie
• 250 g smântână pentru friscă
• 7 g gelatină pudră
***
► Perntru glazura de lămâie şi ciocolată albă:
• sucul proaspăt de la o lămâie
• 50 g zahăr tos
• 10 g gelatină pudră www.simonacallas.com
• 50 ml sirop de glucoză
• 250 g smântână pentru frişcă
• 150 g ciocolată albă, mărunţită
• un strop de colorant alimentar galben
PREPARARE Tort Entremet cu lamaie si mure – by Simona Callas
► Preparare genoise de migdale: O tavă de copt rotundă (diametru de circa 18 cm) se tapetează cu hârtie pergament (sau hârtie de copt). Se preîncălzeşte cuptorul la 175 grade Celsius. Gălbenuşurile se mixează cu zahărul, coaja şi sucul de lămâie, migdalele. Albuşurile se bat cu un praf de sare până când se fac spumă, apoi se toarnă peste gălbenuşuri şi se omogenizează cu o spatulă. www.simonacallas.com La sfârşit se încorporează făina, tot cu spatula. Se toarnă compoziţia în tavă şi se coace timp de 15 minute, până se rumeneşte uşor şi devine elastică la atingere. Se ia tava din cuptor, se lasă să se răcească, apoi se scoate blatul şi se îndepărtează hârtia de copt. www.simonacallas.com
***
► Preparare jeleu de mure: Gelatina se dizolvă în 50 ml apă. Murele se procesează în blender, se amestecă cu apa, sucul de lămâie, zahărul; se pun într-o crăticioară pe foc până când se dizolvă zahărul iar amestecul începe să fiarbă. www.simonacallas.com Se ia de pe foc, se strecoară. Gelatina se încălzeşte la microunde câteva secunde, să se topească, apoi se adaugă în mixtura de mure şi se amestecă bine, să se omogenizeze. Se toarnă compoziţia într-un inel de copt cu diametrul de 15 cm şi se pune în congelator pentru circa 30 minute.
Tort Entremet cu lamaie si mure
► Preparare mousse de mure: Murele procesate în blender, zahărul şi sucul de lămâie se fierb la foc mediu, amestecând ocazional, până când se leagă. Între timp, gelatina se dizolvă în 50 ml apă şi se lasă 15 minute să se hidrateze. www.simonacallas.com Când gemul e gata, se ia de pe foc. Gelatina se topeşte la microunde şi se amestecă în gem. Se lasă să se răcească complet. Se bate frişca cu mixerul, apoi se încorporează câte o lingură de gem, omogenizând cu o spatulă. www.simonacallas.com
În acest moment, se montează tortul. În tava rotundă în care a fost copt blatul, se asază pe rând: blatul, jumătate din mousse de mure, jeleul, restul de mousse. Se nivelează şi se dă la rece pentru câteva ore (ori peste noapte).
***
► Preparare glazura de lămâie cu ciocolată albă: Gelatina se dizolvă în sucul de lămâie. Smântâna, zahărul, siropul de glucoză şi colorantul se pun într-un vas la foc mic până aproape de fierbere. www.simonacallas.com Se încorporează gelatina (lichefiată la microunde) şi se omogenizează, apoi se toarnă totul peste ciocolată şi se amestecă bine cu un tel în formă de pară, până când se dizolvă ciocolata şi compoziţia devine omogenă. Se lasă să se răcească şi când a ajuns la temperatura camerei, se toarnă peste tort. Glazura se prepara ca aici. www.simonacallas.com
Se păstrează la rece până la servire.
***
Dacă apreciaţi reţetele mele, vă rog să daţi Like şi să urmăriţi pagina mea de facebook Simonacallas, unde vă ofer în fiecare zi surse de inspiraţie pentru meniurile zilei, meniuri de ocazie sau reţete speciale. De asemenea, vă invit să vă înscrieţi în SimonaCallas Grup Oficial, unde vă pot răspunde la întrebări, vă pot oferi sfaturi culinare şi pregătesc pentru voi concursuri frumoase, cu premii interesante.
***
***
TTort Entremet cu lamaie si mure tort galben si mov entremet reteta; tort cu lamaie tort cu mure mousse de mure jeleu de mure; tort de vara tort racoritor tort mousse tort fructe. Tort Entremet cu lamaie si mure tort galben si mov entremet reteta; tort cu lamaie tort cu mure mousse de mure jeleu de mure; tort de vara tort racoritor tort mousse tort fructe. 
Arata mi-nu-nat! Bravoo, Simo! :x:x:X
Nuuuu se poate asa ceva!! este o nebunie ce am vazut eu aici!
Felicitari draga mea!!
Ce contrast delicios si ce combinatie de arome.
Deja poftesc la el.
Arata impecabil!!!
Va multumesc frumos :-f :X
Impecabil
Buna ziua !Inainte de a-i turna glazura se congeleaza sau se tine doar la frigider?
Eu l-am pus la frigider. Se poate pune si in congelator.
ce minunatie♡♡♡
cu ce pot inlocui siropul de glucoza???
Siropul de glucoza poate fi inlocuit cu sirop de porumb sau cu miere. De obicei se foloseste sirop de glucoza sau de porumb, pentru ca ele sunt incolore si sunt usor de colorat. In cazul acestui tort, cred ca nu e o problema daca se foloseste miere. Cautati o miere mai deschisa la culoare si mai groasa ca si consistenta.
e mai mult decat minunat tortul ..doar ca mi-ar fi placut sa fie mai multe poze cu montarea tortului ..nu am inteles cum ai facut sa iti iasa asa jeleul din mijloc ❓ ❓ ❓ si nicicu glazura nu sunt lamurita ..ai pus-o inainte sa scoti tortul dinforma sau dupa ❓ daca a fost inainte ..cum de s-a dus si pe peretii tortului ❓ si daca a fost dupa cum de are un asa strat gros inaltime ❓ ..mi-ar fi placut mai multe detalii cum se poate face mai exact ..in rest e perfect ..felicitari 😉
Imi pare rau ca nu am reusit sa fac mai multe poze. Jeleul l-am facut intr-un vas rotund cu diametru mai mic si l-am pus in congelator. Congelat, jeleul poate fi manevrat usor si asezat peste primul strat de mousse. Am explicat in ultmul paragraf cum am montat tortul. Am pus o poza cu tortul asamblat inainte sa il glazurez, deci se intelege ca glazura am aplicat-o dupa ce l-am scos din forma. Glazura se scurge si pe peretii tortului, astfel ca imbraca tortul in intregime. Am cautat un videoclip in care este preparat un tort asemanator si care ilustreaza detaliat etapele asamblarii:
https://www.youtube.com/watch?v=JOO5d7X2EBI&list=PLjMwtVj5Fsa0BCEiy6edijcBj54iNW_h_&index=1
O minununatie …arata asa perfect ca mi -ar fi mila sa il tai . In Italia gelatina e sub forma de foi …sau daca nu gelatina granule din Romania …cum as putea sa fac ? Gramajul e la fel ? Este praf gelatina dar e care se fierbe si cand se ingrroasa se toarna peste tarte cu fructe …complimenti
Pudra aceea care se fierbe si care se pune pe tartele cu fructe nu este gelatina, este altceva. La aceasta reteta se poate folosi gelatina granule sau gelatina foi. Citeste instructiunile de pe ambalaj. De obicei 6 foi de gelatina echivaleaza cu 9-10 g gelatina granule. Daca folosesti gelatina sub forma de foi, poti sa pui 6-7 foi la jeleu, 5 foi la mousse de mure, 6 foi la glazura.
Impresionant tort! Simplu, delicat si foarte aspectuos!
Wow,wow,wow din toate punctele de vedere!????asi avea o intrebare unde asi gasi faina de migdale sau cu ce asi putea sa o inlocuiesc? Multumesc anticipat pentru raspuns
Faina de migdale o gasesti la magazinele naturiste si la hypermarket (acolo unde se gasesc semintele de mac si fulgii de cocos). Poti sa o inlocuiesti cu aceeasi cantitate de faina de grau,. dar in cazul acesta iti recomand sa insiropezi blatul, atunci cand asamblezi tortul.
Multumesc frumos pt raspuns!????
Buna, siropul de glucoza se poate inlocui cu altceva?
Cu miere. A mai intrebat cineva inainte. Incercati sa cititi si comentariile, gasiti in ele rapsunsuri la multe intrebari.
Ce dimensiune trebuie sa fie la forma de tort ?
Wow, cat rafinament! SPLENDID! Felicitari, Doamna Simona!
[…] de mure cu lămâie este delicioasă, eu am mai folosit-o – de exemplu la acest minunat Tort cu mure şi lămâie sau la aceste delicioase Madlene cu lamaie si […]