Prajitura Totul va fi bine – Entremet cu banane si kiwi

Prajitura Totul va fi bine tort entremet cu banane si kiwi frisca blat umed banane mousse kiwi cheesecake iaurt

ATENŢIE! CONŢINUT ORIGINAL, PROTEJAT DE DREPTUL DE AUTOR CONFORM LEGII 8/1996. NU COPIAŢI POZELE ŞI NU REPRODUCEŢI TEXTUL PE SITURI, BLOGURI SAU REŢELE SOCIALE (INCLUSIV GRUPURI PE FB). NU UTILIZAŢI CONŢINUTUL ÎN SCOP COMERCIAL.

Dacă doriţi să împărtăşiţi reţeta, trimiteţi linkul sau folosiţi cu încredere butoanele de share pentru FB, WhatAapp, Twitter si Pinterest. Vă mulţumesc.

Informaţiile publicate pe www.simonacallas.ro pot fi preluate doar în limita a 500 de caractere şi cu citarea în PRIMUL PARAGRAF a sursei cu LINK ACTIV. Orice abatere de la această regulă constituie o încălcare a Legii 8/1996 privind dreptul de autor, ca atare vom acționa în consecință.

Prajitura Totul va fi bine by Simona Callas

Când a început nebunia cu starea de urgenţă decretată în urma pandemiei de COVID-19, toată lumea s-a bulucit la hypermarket şi a devalizat standurile cu legume proaspete şi fructe – mai ales citricele (în primul rând lămâi, apoi portocale, grapefruit, pomelo, limete)… Eu nu am prins trenul ăla. De fapt, nici nu m-am urcat în el. Am apucat suficienţi ani pe vremea Ceauşescului (sic) şi am trăit destule cozi şi îngrămădeli, încât acum urăsc; pur şi simplu urăsc să stau la coadă şi la înghesuială. Eram un copil, aveam vreo 12 ani, când era să mor strivită la coadă la pâine… De atunci am căpătat o formă de claustrofobie care mă face să nu suport spaţiile strâmte şi apăsătoare, îmbrăţişările prelungi şi cozile.

Banana Kiwi Yogurt Cheesecake Entremet Cake

Aşadar, nu m-am îngrămădit în primele zile la hypermarket. Nu numai din cauză că nu suport –  nu mai accept! – să stau la coadă; ci şi din cauză că ar fi fost sub demnitatea mea să mă îngrămădesc cu toţi panicaţii şi panicarzii. Că tot mă acuza cineva mai deunăzi că sunt orgolioasă :)… După ce s-au mai calmat lucrurile, am fost şi eu să cumpăr nişte chestii… Nu-mi trebuiau multe: unt, ouă, nişte piept de pui… Standul de fructe era sărăcăcios. Dar, în sărăcia aia, am văzut 3-4 buchete de câte 5 banane, răsfirate… şi o lădiţă cu kiwi.  Aşa că am cumpărat şi eu un buchet de banane şi 6 bucăţi de kiwi.

În principiu, recomand ca fructele să fie consumate proaspete (nu prelucrate termic, nu transformate în suc), dar izolarea asta forţată mă determină să-mi tot fac de lucru prin casă, asa cum sunt sigură ca vi se întâmplă şi vouă. Eu am început cu curăţenia generală. Am zugrăvit bucătăria, am întors casa cu susu-n jos, spălat geamuri, şters praf, curăţat covoare… După ce am terminat cu astea, am început să experimentez prăjituri. Cea pe care v-o prezint astăzi conţine banane şi kiwi. Pentru că aceste fructe se perisează destul de repede, deşi nu am cumpărat multe, am sacrificat jumătate dintre cele cumpărate, ca să compun o prăjitură.

Banana Kiwi Yogurt Cheesecake Entremet Cake

M-am gândit mult la ce nume să dau acestei prăjituri. Şi cred că cel pe care l-am ales, în sfârşit, se potriveşte foarte bine. Pentru că această prăjitură e minunată. E ca o alinare, pentru cei forţaţi la solitudine… E ca un antidepresiv, pentru cei care suferă din cauza izolării… Ca o încurajare şi o speranţă că starea de lucruri se va îndrepta în curând şi vom putea ieşi din „izoleta” asta uriaşă… Revenind la prăjitura, ea se compune din: blat umed, pufos şi parfumat, cu banane; cheesecake cu iaurt dulce-acrişor (l-am folosit şi la Prăjitura Caraibe, e minunat la gust şi textură şi se integrează sublim într-un desert fructat); mousse de kiwi (delicat, spumos, ca o adiere) şi frişcă. Este un ansamblu perfect, un desert uşor, rafinat, un răsfăţ de carantină care are darul să ne bine-dispună şi să ne readucă speranţa în suflete.

Floricelele din poze, le-am cumpărat odată cu bananele şi kiwi. În ziua aceea, am cumpărat o multime de flori. Pentru că, dacă tot nu pot să ies în natură, am încercat să aduc natura la mine în casă. Am un colţişor cu flori colorate şi parfumate, cu care mă delectez ori de câte ori simt nevoia de aer proaspăt şi parfum natural.

Ingrediente Prajitura Totul va fi bine by Simona Callas

Informaţiile publicate pe www.simonacallas.ro pot fi preluate doar în limita a 500 de caractere şi cu citarea în PRIMUL PARAGRAF a sursei cu LINK ACTIV. Orice abatere de la această regulă constituie o încălcare a Legii 8/1996 privind dreptul de autor, ca atare vom acționa în consecință.

(Pentru o tavă de 20×30 cm)

Banana Kiwi Yogurt Cheesecake Entremet Cake

Blat umed cu banane

• 150 g unt moale
• 200 g zahar brun
• 2 oua www.simonacallas.com
• 2 banane coapte (cca 250 g fara coaja)
• 200 g faina
• ½ linguriţă bicarbonat
• un praf de sare
• 140 g iaurt grecesc (o cutie mică)

Cheesecake cu iaurt

• 5 g gelatină hidratată în 30 ml lapte rece
• 2 gălbenuşuri
• 50 g zahăr tos www.simonacallas.com
• 70 ml lapte fierbinte
• 100 g ciocolată albă 
• ½ linguriţă extract de vanilie
• 125 g cremă de brânză Philadelphia
• 140 g iaurt grecesc

Mousse de kiwi

• 300 g fructe de kiwi proaspete (cca 3 kiwi)
• 100 g zahăr tos www.simonacallas.com
• 10 g gelatină + 50 ml apă rece
• 200 ml smântână pentru frişcă
• 1 lingură zahăr pudră

Pentru decor

• 250 g frişcă bătută şi îndulcită
• felii de fructe (kiwi, banane)

Dacă  apreciaţi  reţetele mele, vă rog să urmăriţi pagina mea de facebook Simonacallas, unde vă ofer în fiecare zi surse de inspiraţie pentru meniurile zilei, meniuri de ocazie sau reţete speciale. De asemenea, vă invit să vă înscrieţi în SimonaCallas Grup Oficial, unde vă pot răspunde la întrebări, vă pot oferi sfaturi culinare şi pregătesc pentru voi concursuri frumoase, cu premii interesante. NOU!!!! Pe canalul meu de youtube veti gasi retete video, noi-noute, usoare si delicioase.

Preparare Prajitura Totul va fi bine by Simona Callas

Preparare Blat umed cu banane

Se pregăteşte o tavă de 20×30 cm care se unge cu unt şi se tapetează cu hârtie de copt. Se încinge cuptorul la 175 grade Celsius. Făina se cerne cu bicarbonatul şi sarea. Untul se freacă spumă cu zahărul. Se adaugă ouăle, bananele pasate, apoi făina alternând cu iaurtul.  www.simonacallas.com Compoziţia se toarnă în tavă, se nivelează şi se introduce la cuptor pentru 25-30 minute sau până când începe să se rumenească iar testul scobitorii este pozitiv. Se scoate tava din cuptor şi se lasă să se răcească. După ce se răceşte de tot, blatul se extrage din tavă, se îndepărtează hârtia de copt şi se taie în două felii pe orizontală. Prima foaie de blat se aşază la baza unui inel reglabil dreptunghiular.

Banana Kiwi Yogurt Cheesecake Entremet Cake

Preparare Cheesecake cu iaurt

Gelatina se hidratează în laptele rece. Gălbenuşurile se freacă cu zahărul, se adaugă laptele fierbinte, apoi ciocolata topită, gelatina, vanilia, crema de brânză şi iaurtul. Se omogenizează şi se toarnă în formă, peste primul blat de banane. www.simonacallas.com Peste stratul de cheesecake se asază cea de-a doua foaie de blat. Se dă la rece, în timp ce pregătim următorul strat.

Preparare Mousse de kiwi

Gelatina se pune la înmuiat în 50 ml apă rece. Fructele de kiwi se decojesc si se procesează în blender, apoi se fierb, împreună cu zahărul, până când se leagă. www.simonacallas.com Se stinge focul, se adaugă gelatina hidratată; se amestecă bine, apoi se încorporează frişca bătută lejer cu zahărul pudră.

Banana Kiwi Yogurt Cheesecake Entremet Cake

Ştiu că există persoane cărora nu le plac seminţele. Pot să strecoare sucul de kiwi, înainte să îl pună pe foc. Dar vă spun un lucru: tocmai existenţa acestor seminţe constituie dovada că în cremă s-a pus fruct adevărat şi nu esenţă+colorant, aşa cum se practică în multe cofetării, gelaterii etc. De aceea eu prefer să las seminţele de kiwi, fructe de pădure (zmeură, mure) şi alte asemenea minuni ale naturii; cu atât mai mult cu cât şi aceste seminţe conţin nişte nutrienţi de bun augur pentru organismul nostru. Ca să nu mai spun că au şi un efect estetic plăcut.

Mousse-ul de kiwi se întinde peste cea de-a doua felie de blat din formă şi se dă la rece. www.simonacallas.com După ce se întăreşte, se aplică ultimul strat, cel de frişcă.

Prăjitura se porţionează, se decorează după preferinţă cu aveline din frişcă, felii de kiwi sau banane şi se serveşte cu mare angajament. Recomand să o impărţiţi cu toţi cei care vă sunt aproape. Totul va fi bine!