Drob pentru Paste reteta si poveste

Drob pentru Paste reteta si poveste drob de Pasti reteta simpla pas cu pas drob de miel drob de pui drob de porc drob de curcan drob de ied drob de vita drob de ciuperci reteta simpla drob fara prapur drob in aluat foietaj drob traditional de Paste drob romanesc drob vegetarian drob fara carne aperitiv de Pasti din organe drob cu ciuperci drob din ficat de pui drob de Paste vegetarian aperitiv festiv pentru masa de Pasti retete cu organe maruntaie foietaj cum se face drobul reteta usoara pentru incepatori fara prapor

Drob pentru Paste reteta si poveste

Drobul, acest preparat traditional pentru masa de Paste este cunoscut si apreciat de gurmanzi si de cei care cauta sa respecte si perpetueze datinile romanesti. Avand la baza organe de miel (inima, rinichi, ficat, plamani), verdeturi si oua, drobul a cunoscut de-a lungul vremii numeroase variatii si adaptari,. pentru ca sa se poata bucura de el si persoanele care nu pot consuma (sau care nu isi permit) carne de miel sau de oaie. Astfel, drobul se poate pregati si cu organe de pui (sau de curcan), de ied, porc, vita, sau, in cazul vegetarienilor, cu ciuperci. Indiferent cu ce l-am pregati, drobul este un preparat gustos, satios si foarte potrivit in atmosfera pascala.

De cand pregatesc si mananca romanii drob? De foarte multa vreme. Radu Anton Roman spune despre drob ca este o “amintire milenară a Paștelui Ortodox, numit pe alocuri plăcintă de cighir”. Preparatul in sine s-a nascut probabil din necesitatea de a valorifica tot ce este comestibil – asa cum a aparut si toba de porc. Cuvantul „drob” are origine slava, iar „cighir” turceasca.

Interesant este faptul ca mielul, folosit in mod obisnuit ca simbol al puritatii si sacrificiului,. pare sa fie un element comun celor trei religii principale ale lumii: crestina, islamica si mozaica – toate trei se refera la miel ca victima sacra.

Drob pentru Paste reteta si poveste

Drobul apare insa si la alte popoare. Scotienii au un preparat similar, denumit haggis, facut din maruntaie de oaie fierte in stomac de oaie. In Italia se numeste polpettone si este gatit din organe de vita si porc, si ricotta. In Suedia se gateste pölsa – din carne tocata de vita sau porc, amestecata cu ficat si inima.

In privinta drobului traditional romanesc, indiferent daca este gatit cu organe de miel, porc, pasare sau cu ciuperci (inlocuitorul de proteina al carnii), modul de preparare si restul ingredientelor sunt aceleasi. In esenta, organele (sau ciupercile) se fierb, se toaca, se amesteca cu verdeata si oua batute, se pun intr-o tava si se coc. Asta e tot.

Am gatit drob din miel, din porc, din pui, curcan, ciuperci, toate sunt gustoase si se pregatesc la fel. De asemenea, se pot face diverse combinatii. Eu am combinat miel cu pui, porc cu pui etc. In functie de cantitatea de drob de care aveti nevoie, dar si in functie de cum gasiti organe. Anul trecut nu am gasit inimi de pui si am combinat ficat de pui cu inimi de curcan.

Pe vremea cand gateam drobul din miel, foloseam prapurul (peritoneul) pentru a inveli drobul. Apoi nu am mai gasit prapur si am pus drobul in tava pur si simplu. Pentru un aspect frumos, se poate folosi o crusta subtire din aluat fraged, aluat de placinta sau foietaj, dupa preferinta.

Ingrediente Drob pentru Paste reteta si poveste

• 1 kg organe (de miel, de pasare sau de porc)
• 4-5 legaturi ceapa verde
• 4-5 legaturi patrunjel
• 4-5 oua de gaina, crude www.simonacallas.com
• 8-9 oua de prepelita fierte (optional)
• sare, piper dupa gust
• 1 lingurita concentrat de legume bio (optional)
• optional: 1-2 fire de usturoi verde, 1 legatura de marar
• 75 ml ulei www.simonacallas.com
• 500 g aluat foietaj
• 1 ou batut pentru uns

Preparare Drob pentru Paste reteta si poveste

Mai intai se fierb organele. Ficatul se fierbe separat, celelalte se pot pune impreuna intr-un vas incapator. Apoi se scot intr-o strecuratoare si se lasa sa se scurga si sa se raceasca. www.simonacallas.com Pentru varianta vegetariana, se folosesc ciuperci carnoase, proaspete, care se toaca in cubulete si se calesc direct in putin ulei, pana cand se evapora apa si incep sa se rumeneasca. www.simonacallas.com

Intre timp, se fierb ouale de prepelita (cine doreste sa puna, nu este obligatoriu) si se dezgheaza aluatul de foietaj (daca este congelat), se spala si se curata ceapa, usturoiul, patrunjelul, mararul.

Cine nu are rabdare, poate sa toace organele la masina de tocat. Eu prefer sa le toc la mana, asa cum stiu de la mama si bunica mea. E mult mai suculent drobul cu maruntaiele tocate cu cutitul. www.simonacallas.com In acest caz, pentru ca drobul sa poata fi taiat frumos si sa nu se sfarame, se adauga mai multe oua (crude) in compozitie (ca sa o lege) iar drobul se taie numai dupa ce a stat cateva ore la frigider. Asadar, se toaca maruntaiele in cuburi mici, cat unghia.

Ceapa (si usturoiul) se toaca si se caleste in ulei, pana se inmoaie si se evapora apa continuta. www.simonacallas.com Se opreste focul si se adauga maruntaiele tocate, sare, piper, concentratul de legume si se amesteca. Se adauga cele 4-5 oua de gaina, batute. Se omogenizeaza totul si se lasa sa se raceasca.

Drob de miel drob de pui drob de curcan drob de porc drob de vita drob de ciuperci 

Din aluatul de foietaj se decupeaza un disc de 18 cm diametru. Pont: puneti-l in frigider, caci daca este tare se lucreaza mult mai usor cu el. Restul de aluat se asaza in interiorul unei forme de copt cu pereti detasabili si diametru de 18 cm,. in asa fel incat sa acopere baza si peretii, cu marginile usor rasfrante. www.simonacallas.com Pont: aluatul, mai ales foietajul, sa fie rece, astfel e mai usor sa il asezam cum vrem noi. Eu pun o foaie de aluat la baza, decupata dupa dimensiunea formei, iar din restul tai pentru pereti. In acest fel, stratul de aluat este subtire, uniform, si nu avem zone cu aluat ingramadit.

La baza formei se toarna cam 2/3 din compozitie, in interior. Se asaza ouale de prepelita fierte si curatate, la distante egale unele de altele. www.simonacallas.com Eu las cam 1 cm intre oua, nu le pun lipite. Se infig usor in compozitie, ca sa se fixeze. Se acopera cu restul de compozitie. Se niveleaza. Se acopera cu discul de aluat si se aduc marginile rasfrante, ca sa sigilam copmpozitia.

Drob de miel drob de pui drob de curcan drob de porc drob de vita drob de ciuperci 

Pentru modelul frumos de deasupra am folosit o rola speciala de patiserie,. care se gaseste la magazinele de uz casnic, la magazinele chinezesti si la magazinele online. www.simonacallas.com Pont: taiati aluatul cu aceasta rola cat este tare (nu congelat, ci rece). Puneti-l pe o planseta dreapta si neteda si trageti rola de-a lungul lui, apasand cat puteti de tare.

Se unge pe deasupra cu ou batut si se introduce in cuptor, pe un raft in 1/3 inferioara, la 170 de grade, pentru 40-45 minute – urmariti cand se rumeneste frumos deasupra, atunci este gata. www.simonacallas.com Se scoate din cuptor, se lasa sa se raceasca complet, apoi se extrage din forma si se poate servi. Drobul se pastreaza in frigider.

Drob de miel drob de pui drob de curcan drob de porc drob de vita drob de ciuperci 

Daca nu folositi aluat, se unge tava cu putin ulei (ori se tapeteaza cu hartie de copt),. se toarna compozitia pentru drob, se niveleaza si se da la cuptor 40-50 minute (la 175 de grade). www.simonacallas.com Apoi se bat 3-4 oua, se scoate tava,. se toarna ouale batute avand grija sa acopere toata suprafata drobului si se da din nou la cuptor 15 minute.

Eu am pregatit drobul in tot felul de forme si de tavi, inclusiv in tava pentru briose. Am uns cavitatile cu putin ulei, recomand sa puneti si cate un disc din hartie de copt la baza, decupat dupa forma cavitatilor,. pentru a extrage mai usor drobul copt.

Dacă  apreciaţi  reţetele mele, vă rog să urmăriţi pagina mea de facebook Simonacallas, unde vă ofer în fiecare zi surse de inspiraţie pentru meniurile zilei, meniuri de ocazie sau reţete speciale. De asemenea, vă invit să vă înscrieţi în SimonaCallas Grup Oficial,. unde vă pot răspunde la întrebări, vă pot oferi sfaturi culinare şi pregătesc pentru voi concursuri frumoase, cu premii interesante. NOU!!!! Pe canalul meu de youtube veti gasi retete video, noi-noute, usoare si delicioase.