Brownie cheesecake marmorat cu cirese

Brownie cheesecake marmorat cu cirese Marbled brownie cheesecake cherry cheesecake prajituri de casa cu cirese visine fructe rosii fructe de padure negresa cu ciocolata prajitura cu fructe de vara prajituri de sezon estival

Brownie cheesecake marmorat cu cirese

 Va propun o prajitura de casa deosebita, delicioasa, la care am folosit cirese dar puteti pune si alte fructe frumos colorate (visine, merisoare, mure, zmeura, coacaze etc). Prajitura se compune dintr-un strat de negresa pufoasa si suculenta, cheesecake la cuptor marmorat cu un topping de cirese, intre ele am pus un strat de ganache ca sa faca priza. Iar la servire am adaugat cate o avelina de frisca batuta si indulcita pe fiecare portie. Va recomand si acest cheesecake marmorat cu mure, absolut delicios (click pe poza pentru reteta):

In mod clasic, brownie cheesecake se coace deodata. Se pune in tava compozitia de negresa, peste care se adauga compozitia de cheesecake si se introduc impreuna in cuptor. Eu am vrut ca stratul de negresa sa nu fie prea copt, ca sa ramana moale si pufos, si de aceea le-am copt separat. Si tot din acest motiv a trebuit sa adaug un strat subtire de crema de ciocolata, ca sa faca priza cele doua. Asadar, daca alegeti sa le coaceti deodata, nu este nevoie de stratul de ganache.

Dacă  apreciaţi  reţetele mele, vă rog să urmăriţi pagina mea de facebook Simonacallas, unde vă ofer în fiecare zi surse de inspiraţie pentru meniurile zilei, meniuri de ocazie sau reţete speciale. De asemenea, vă invit să vă înscrieţi în SimonaCallas Grup Oficial,. unde vă pot răspunde la întrebări, vă pot oferi sfaturi culinare şi pregătesc pentru voi concursuri frumoase, cu premii interesante. Pe canalul meu de youtube veti gasi retete video, noi-noute, usoare si delicioase.

Ingrediente Brownie cheesecake marmorat cu cirese

 Brownie

• 150 g faină 000
• 40 g cacao neagra
• 1 lingurita rasa bicarbonat de sodiu
• ¼ lingurita sare
• 2 oua www.simonacallas.com
• 140 g zahăr tos
• 50 ml ulei
• 1 linguriţă extract de vanilie
• 140 g iaurt

Topping de cirese

• 250 g cirese proaspete
• 25 g zahar tos www.simonacallas.com
• 20 ml suc de lamaie
• 1 lingurita cu varf amidon
• 75 ml apa rece

Cheesecake

• 500 g mascarpone
• 75 g zahar pudra
• 100 g smantana grasa
• 20 g faina www.simonacallas.com
• 3 oua mari
• 20 ml suc de lamaie
• 1 lingurita extract de vanilie

Ganache de ciocolata

• 100 g ciocolata amaruie (55% cacao) www.simonacallas.com
• 80 g frisca lichida

Decor

• 125 g frisca lichida rece www.simonacallas.com
• 125 g mascarpone rece
• 50 g zahar pudra vanilat

Preparare Brownie cheesecake marmorat cu cirese

 Preparare Brownie

 Se încinge cuptorul la 175 grade Celsius şi se pregăteşte o tava cu dimensiunile 20×25 cm, care se tapetează la bază cu hârtie de copt. www.simonacallas.com Făina, cacao, bicarbonatul şi sarea se cern într-un bol. Ouale se mixează cu zahărul. Se adaugă uleiul, vanilia, iaurtul, apoi ingredientele uscate.

Se toarnă compoziţia în formă şi se introduce la cuptor pentru 15-20 minute. Nu o coaceţi în exces, pentru că se usucă; iar ea trebuie să rămână umedă. Când este gata, se scoate forma din cuptor şi se lasă să se răcească complet.

Apoi se extrage blatul din tava, se indeparteaza hartia de copt si se taie partea bombata de deasupra, în aşa fel încât să obţinem o foaie de blat cu grosime uniforma. www.simonacallas.com Eu am pus blatul pe o planseta si am introdus cu totul intr-o punga, ca sa nu se usuce pana la montare.

 prajitura cu visine negresa cu fructe de vara prajituri de casa simple si gustoase

Preparare Topping de cirese

 Ciresele se spala, li se scot samburii si se pun intr-o craticioara. Amidonul, zaharul, sucul de lamaie si apa se amesteca si se pun peste cirese. www.simonacallas.com Craticioara se pune pe foc mic, amestecand periodic (cu grija sa nu se sfarame ciresele). Dupa ce incepe sa fiarba se mai lasa 2-3 minute, apoi se ia de pe foc. Sosul se transfera intr-un bol din ceramica sau sticla, curat si uscat, si se lasa sa se raceasca, descoperit.

 prajitura cu visine negresa cu fructe de vara prajituri de casa simple si gustoase

Preparare Cheesecake

Se incinge cuptorul la 175 grade Celsius si se pregateste tava de 20×25 cm (aceeasi cu cea in care s-a copt negresa). Tava se tapeteaza la baza cu hartie de copt.

Mascarpone se mixeaza cu zaharul pudra. Se adauga smantana, apoi ouale pe rand, amestecand bine dupa fiecare. Se adauga si faina, se incorporeaza. www.simonacallas.com La final se adauga sucul de lamaie si vanilia. Compozitia se toarna in forma si se niveleaza usor. Deasupra se pune cu lingura din toppingul de cirese, pe suprafata cremei. Cu coada unei lingurite sau cu o spatula mai ingusta, se traseaza spirale de-a lungul si de-a latul.

Forma se introduce intr-o tava mai larga. Se toarna apa rece cam de doua-trei degete. Se introduce totul in cuptorul incins, cu caldura de jos si de sus, pe un raft din 1/3 inferioara a cuptorului.

Se coace prajitura la 175 de grade Celsius timp de 40-45 minute. www.simonacallas.com Nu se umbla la cuptor in tot acest timp. Cheesecake se umfla atunci cand se coace, incepand dinspre margine catre centru. Atunci cand si centrul este bombat, este gata. Se lasa sa se raceasca complet si se pune la frigider pentru 2 ore.

 prajitura cu visine negresa cu fructe de vara prajituri de casa simple si gustoase

Preparare ganache de ciocolata

 Ciocolata se toaca si se pune intr-un castron. Frisca lichida se ifierbanta, se toarna peste ciocolata. www.simonacallas.com Se amesteca bine pana cand se topeste toata ciocolata si se obtine un amestec fin si omogen.

Montare Brownie cheesecake marmorat cu cirese

 In tava de 20×25 cm se asaza la baza negresa. Se unge cu ganache-ul de ciocolata pe toata suprafata. www.simonacallas.com Peste stratul de ganache se asaza cu grija cheesecake-ul racit. Eu m-am ajutat de plansete si le-am manevrat orin rasturnare. Se da ansamblul la frigider cca o ora, ca sa se intareasca ganache-ul si sa faca priza negrasa cu stratul de cheesecake. Apoi, prajitura poate fi portionata si servita.

Preparare decor

 Toate ingredientele se pun in bolul mixerului (care si el trebuie sa fie rece, curat si uscat) si se mixeaza cu viteza mica, apoi mare, pana se obtine o crema fina si matasoara care isi pastreaza tinuta. www.simonacallas.com Crema se transfera intr-o punga de decorat prevazuta cu dui in forma de stea si se formeaza aveline pe portiile de prajitura, inainte de servire. Dacă  apreciaţi  reţetele mele, vă rog să urmăriţi pagina mea de facebook Simonacallas, unde vă ofer în fiecare zi surse de inspiraţie pentru meniurile zilei, meniuri de ocazie sau reţete speciale. De asemenea, vă invit să vă înscrieţi în SimonaCallas Grup Oficial,. unde vă pot răspunde la întrebări, vă pot oferi sfaturi culinare şi pregătesc pentru voi concursuri frumoase, cu premii interesante. NOU!!!! Pe canalul meu de youtube veti gasi retete video, noi-noute, usoare si delicioase.