Snickers Cheesecake by Simona Callas

Snickers Cheesecake by Simona Callas brownie blat negru cacao umed negresa prajitura cofetarie sos caramel crema ciocolata alune cheesecake arahide ganache frisca

ATENŢIE! CONŢINUT ORIGINAL, PROTEJAT DE DREPTUL DE AUTOR CONFORM LEGII 8/1996. NU COPIAŢI POZELE ŞI NU REPRODUCEŢI TEXTUL PE SITURI, BLOGURI SAU REŢELE SOCIALE (INCLUSIV GRUPURI PE FB). NU UTILIZAŢI CONŢINUTUL ÎN SCOP COMERCIAL.

Dacă doriţi să împărtăşiţi reţeta, trimiteţi linkul sau folosiţi cu încredere butoanele de share pentru FB, WhatAapp, Twitter si Pinterest. Vă mulţumesc.

Snickers Cheesecake by Simona Callas

Că nouă ne place foarte mult acest desert delicios denumit Cheesecake, am mai spus-o de multe ori. Bogăţia de preparate din categoria Cheesecake, pe care le găsiţi în acest blog, constituie o dovadă clară în acest sens. La cald sau la rece, cu fructe sau/şi ciocolată, caramel, cafea; simple sau mai complexe, cheesecake-urile revin frecvent pe masa noastră. Pentru că sunt destul de uşor de preparat, pentru că sunt foarte aspectuoase şi, nu în ultimul rând, pentru că sunt extrem de delicioase.

Despre istoria acestui desert minunat am povestit aici (link). De mai multă vreme mă gândeam la un Cheesecake cu Snickers. Există destule versiuni pe internet, dar mie mi-a plăcut varianta de la Cheesecake Factory şi de la ei m-am inspirat atunci când am compus această prăjitură. M-am inspirat oarecum, si doar la aspect, pentru ca reţeta lor e secreta si nu o stie nimeni :).

***

Aşadar, prăjitura de faţă se compune din cinci straturi: brownie cremos, sos de caramel cu arahide prăjite, cheesecake copt cu bucaţi de ciocolată Snickers, cremă de ciocolată, glazură de ciocolată iar pentru decor am folosit puţină frişcă bătută şi îndulcită şi o lingură de sos de caramel.

Am ales să prepar prăjitura într-o tavă pătrată şi să o porţionez în dreptunghiuri; dar puteţi să alegeţi orice formă doriţi: rotund, pătrat, cupolă, tort sau monoporţii etc.Esenţialul este că acest desert are un gust excepţional, un aspect fantastic şi este extrem de simplu în complexitatea lui :).

Toate cheesecake-urile mele le puteţi găsi în acest blog, la secţiunea Cheesecake (link).

Ingrediente Snickers Cheesecake by Simona Callas

(pentru un tort de cca 1,5 kg)

Brownie (negresa)

• 120 g unt topit
• 50 g cacao
• 150 g zahar
• 2 ouă www.simonacallas.com
• 1 linguriţă extract de vanilie
• 80 g făină
• ½ linguriţă praf de copt

Caramel cu arahide

• 150 g zahăr brun
• 200 g friscă lichidă www.simonacallas.com
• 100 g arahide prăjite nesărate

Cheesecake

• 250 g mascarpone rece
• 120 g smântână foarte grasă, rece
• 100 g zahăr pudra
• 1 ou www.simonacallas.com
• vanilie
• 1 lingură făină
• 2-3 batoane mici de snickers, tocate

Crema de ciocolată cu lapte

• 250 g ciocolată cu lapte
• 250 g frişcă lichidă, rece

Glazura de ciocolată amăruie

• 150 g ciocolată amăruie cu 30-40% cacao
• 3-4 linguri ulei www.simonacallas.com

Decor

• 100 g frişcă bătută şi îndulcită
• jumătăţi de mini Snickers www.simonacallas.com
• 1 lingură de sos caramel

Preparare Snickers Cheesecake by Simona Callas

Preparare Brownie

Se încinge cuptorul la 175 grade Celsius şi se pregăteşte o tavă pătrată şi înaltă, cu latura de 17 cm, care se tapetează la bază cu hârtie de copt.  www.simonacallas.com Cacao se amestecă cu zahărul, se adaugă pe rând untul topit, ouăle, vanilia iar la final făina cernută cu praful de copt. Compoziţia se toarnă în tavă şi se introduce la cuptor pentru circa 20 minute. Nu trebuie coaptă în exces, pentru că blatul trebuie să rămână umed şi cremos.

Când este gata, se scoate tava din cuptor, se lasă să se răcoreasca, apoi se extrage blatul şi se pune pe un grătar până la răcirea completă (vom avea nevoie de aceeasi tava pentru a coace cheesecake-ul). Se nivelează (se taie capacul) şi se acoperă cu folie alimentară până la montarea prăjiturii.

Preparare Caramel cu arahide

Din zahăr şi frişca lichidă se prepară un sos de caramel – găsiţi detalii aici (link). www.simonacallas.com După ce se răceşte şi se încheagă, se pune deoparte o lingură pentru decor, iar în restul de caramel se adaugă arahidele. Eu am cumpărat de la hypermarket o pungă mică de arahide prăjite şi nesărate şi le-am folosi ca atare. Unele erau întregi, altele sparte.

***

Preparare Cheesecake

Mascarpone se mixează cu smântâna. Se adaugă pe rând zahărul pudră, oul, vanilia, făina. La sfârşit se încorporează bucăţile de Snickers. Compoziţia se toarnă în tava în care s-a copt brownie, de asemenea tapetată cu hârtie de copt. www.simonacallas.com Se introduce în cuptorul încins la 175 de grade Celsius pentru circa 30 minute. Apoi se scoate tava din cuptor, se lasă să se răcească, apoi se pune la frigider pentru minim 2-3 ore. După ce se încheagă, se poate extrage cheesecake-ul din tavă.

Preparare crema de ciocolată cu lapte

Jumătate din frişcă se înfierbântă, se toarnă peste ciocolata cu lapte şi se amestecă să se omogenizeze. Apoi se adaugă restul de frişcă, se omogenizează şi se dă la frigider, minim 2-3 ore. www.simonacallas.com După ce se răceşte complet şi se întăreşte, se transferă în bolul unui mixer şi se mixează la viteză maximă câteva minute. Se obţine o cremă catifelată şi delicioasă.

Preparare glazura de ciocolată

Ciocolata se topeşte (la microunde sau la baie de aburi), se adaugă uleiul şi se omogenizează. www.simonacallas.com Trebuie să obţinem o glazură care curge, pentru a acoperi toată suprafaţa prăjiturii. Daca e nevoie, mai adaugati ulei.

Montare Snickers Cheesecake by Simona Callas

La baza tăvii pe care am folosit-o pentru brownie şi cheesecake, se aşază stratul de brownie, peste care se întinde stratul de caramel cu arahide. www.simonacallas.com Deasupra se aşază stratul de cheesecake, apoi se întinde crema de ciocolată. Urmează glazura, care se întinde pe toată suprafaţa prăjiturii. Se dă la rece până se întăreşte glazura. Apoi se porţionează, se decorează cu frişcă, bucăţele de Snickers şi sos de caramel. Asta e tot 🙂

Dacă  apreciaţi  reţetele mele, vă rog să urmăriţi pagina mea de facebook Simonacallas, unde vă ofer în fiecare zi surse de inspiraţie pentru meniurile zilei, meniuri de ocazie sau reţete speciale. De asemenea, vă invit să vă înscrieţi în SimonaCallas Grup Oficial, unde vă pot răspunde la întrebări, vă pot oferi sfaturi culinare şi pregătesc pentru voi concursuri frumoase, cu premii interesante. NOU!!!! Pe canalul meu de youtube veti gasi retete video, noi-noute, usoare si delicioase.