Tort Dobos de post reteta explicata

Tort Dobos de post reteta explicata vegan cake reteta cu ingrediente naturale vegan foi piscot vegane pandispan vanilie vegan crema ciocolata Dobos Torta Dobos torte vegana fara lactoza fara ou fara margarina vegan Dobostorta dobos torta cake

Tort Dobos de post reteta by Simona Callas

Pentru ca iubim mult tortul Dobos si avem in familie sarbatoriti ale caror aniversari sau onomastici pica in perioade de post, am conceput o reteta fara oua si lapte/unt de vaca, pentru acest minunat desert. Am pornit de la reteta prajiturii Tavalita de post, caci stiam ca blatul ei este pufos si gustos. Folosesc ingrediente de calitate, care se gasesc si la hypermarket, nu neaparat la magazine de specialitate. Folosesc foarte mult laptele de cocos din conserva, e gustos si plin de nutrienti, si substituie de minune laptele de vaca si smantana pentru frisca. Astfel obtin o crema de ciocolata fina si delicioasa, de post.

Pentru a obtine smantana de cocos, lasati conservele de lapte de cocos la rece peste noapte. In acest fel, zerul se va separa de smantana. Smantana o folosim pentru crema de ciocolata (este echivalentul vegan al smantanii pentru frisca). Iar zerul il completam cu lapte de cocos si il folosim la blat. Astfel nu se arunca nimic. Deoarece pregatirea cremei dureaza mai mult, recomand sa incepeti cu ea. Pregatiti compozitia pentru crema cu o zi inainte, o lasati in frigider. A doua zi pregatiti foile, apoi bateti crema si montati tortul.

Vegan Dobos Torta cake

Despre originea si caracteristicile clasice ale Tortului Dobos, am scris aici (link) – va recomand sa cititi, este un material foarte interesant ♥️. In esenta, Tortul Dobos nu e foarte sofisticat, fiind constituit din foi de piscot (blaturi subtiri) si crema cu ciocolata. Elementul definitoriu si unic, acela care ii confera frumusetea speciala si il deosebeste de orice alt tort, este morisca formata din triunghiurile de piscot glasat cu zahar topit, decupate dintr-un blat identic cu cele din interiorul tortului. Si, chiar daca nu respecta reteta originala, Tortul meu Dobos de post este absolut minunat, are un gust desavarsit si va garantez ca veti avea cu el un succes fantastic, mai ales in randurile iubitorilor de Tort Dobos care (din motive de post, veganism, alergie sau intoleranta) nu pot consuma ingrediente de origine animala. De asemenea, daca doriti reteta autentica a Tortului Dobos, cea ne-vegana, o gasiti aici (link).

Ingrediente Tort Dobos de post reteta by Simona Callas

Pentru 7 foi de 16 cm diametru

• 400 g lapte de cocos
• 200 g zahar tos
• 75 g ulei de cocos www.simonacallas.com
• 2 lingurite extract vanilie
• 275 g faina alba de prajituri
• 35 g amidon
• 2 lingurite praf de copt cu sofran
• ¼ lingurita sare

Pentru crema de ciocolata

• 250 g ciocolata neagra de post (60-70% cacao)
• 500 g smantana de cocos www.simonacallas.com
• 50 g zahar pudra

Pentru glazura de zahar

• 150 g zahar www.simonacallas.com
• 3 linguri apa rece
• 1 lingura suc de lamaie

Preparare Tort Dobos de post reteta by Simona Callas

Preparare foi

Se incinge cuptorul la 165 grade Celsius si se pregatesc formele, care se tapeteaza la baza cu hartie de copt, decupata sub forma de discuri care sa ocupe intreaga baza a formelor.

Laptele de cocos se mixeaza cu zaharul, uleiul si vanilia. Faina, amidonul, praful de copt si sarea se cern impreuna, apoi se adauga peste restul compozitiei. Eu am pus praf de copt cu sofran, ca sa dea o nuanta galbena blatului. Nu e obligatoriu. Puteti pune praf de copt simplu. www.simonacallas.com Se mixeaza pana la omogenizare, nu mai mult. Compozitia se imparte in 7 parti egale. Eu o cantaresc si o impart la 7, ca sa ma asigur ca imi ies toate foile de aproximativ aceeasi grosime. La aceasta reteta ar trebui sa punem cate 125 g compozitie la fiecare foaie (iar foile coapte au cantarit cate 100 g fiecare).

Tort Dobos de post

Am pregatit foile in 3 feluri: 1. in tava de aragaz, intinse pe hartia de copt; 2.in tavi mici rotunde; si 3. in inele de inox. Va pun pozele ca sa va dati seama. Cel  mai mult mi-au placut cele facute in inele – au iesit perfect drepte si cu marginile frumoase. Cele din tavi rotunde au fost si ele ok, doar ca la margini s-au subtiat un pic. Cele din tava de aragaz parca s-au uscat repede si nu au crescut la fel de frumos ca celelalte. In orice caz, indiferent ce varianta alegeti, trebuie obligatoriu hartie de copt sub aluat, altfel nu se desprinde de tava.

Vegan Dobos Torta cake

Asadar, compozitia pregatita se imparte in 7 parti egale. Se pune in forma, se niveleaza, sa fie cat se poate de drept (altfel, foile vor fi mai groase in mijloc). Se introduc in cuptor pentru 15-18 minute (urmariti sa nu se arda). www.simonacallas.com Mie imi incap in cuptor 3 forme deodata. Cand sunt gata, se scot din cuptor, se extrag foile din forme si se pun pe un gratar sa se raceasca. Se continua cu restul compozitiei, pana cand se coc toate cele 7 foi. Atentie, sa nu puneti compozitia in tava fierbinte.

Dupa ce se racesc, foile se pun unele peste altele, cu hartie de copt intre ele, si se acopera. Eu am un platou rotund, cu capac, ca acesta (link). L-am cumparat din Kaufland acum multi ani si il folosesc cu mare angajament. E foarte practic. Nu este obligatoriu sa acoperiti foile, dar in acest fel, foile nu se usuca si se asaza frumos la montare, pentru a putea obtine straturi drepte.

Vegan Dobos Torta cake

Preparare crema de ciocolata

Ciocolata se toaca sau se rupe in bucati cat mai mici. Smantana de cocos (gasiti detalii in introducerea articolului) se imparte in doua. Jumatate din smantana de cocos se infierbanta, se toarna peste ciocolata si se amesteca bine cu un tel in forma de para, pana cand se topeste toata ciocolata. www.simonacallas.com Se adauga zaharul pudra, se omogenizeaza. Apoi se adauga smantana de cocos rece si se omogenizeaza.

In acest moment recomand sa gustati din crema si, daca va place mai dulce, mai adaugati putin zahar pudra. Omogenizati si gustati din nou. Noua ne place crema putin amaruie.

Crema se da la frigider peste noapte. www.simonacallas.com A doua zi, se scoate crema din frigider si se mixeaza cu viteza mare cateva minute. Se obtine o crema fina, matasoasa si delicioasa, asa cum observati in imagini. Eu nu am adaugat nicio aroma in plus, caci am vrut sa se simta puternic aroma ciocolatei. Daca doriti, puteti adauga 1 lingurita de esenta (care va place) pe la jumatatea mixarii.

Daca folositi lapte de cocos concentrat, cremos, veti obtine o smantana grasa. Altminteri, exista riscul sa se taie crema, in timpul mixarii. Daca se intampla asta, puneti bolul cu crema taiata in frigider, pentru 1-2 ore. Apoi il scoateti si mixati cu viteza maxima, adaugand putin ulei de cocos topit, fierbinte (sau margarina, daca nu aveti ulei de cocos la indemana). Crema isi va reveni.

Vegan Dobos Torta cake

Preparare glazura de zahar

Se pregateste foaia de blat ramasa, care se asaza pe o bucata generoasa din hartie de copt. Eu am si taiat-o in 12, ca sa imi fie mai usor.

Zaharul, apa si sucul de lamaie se pun intr-o craticioara pe foc mediu, pana cand se topeste zaharul si incepe sa capete culoarea mierii. www.simonacallas.com Apoi se ia de pe foc, se toarna in mijlocul discului de aluat si se intinde cu spatula sau o lingura catre margini. Cand devine cleios, se separa triunghiurile de blat cu un cutit bine ascutit, cu lama incazita (eu o trec un pic prin flacara aragazului). Lasati triunghiurile pe hartia de copt, departate, ca sa nu se lipeasca intre ele.

Montare Tort Dobos de post reteta explicata

Pe un platou se asaza cele 6 foi de blat si se ung cu crema intre ele. Apoi se imbraca tortul cu crema si se niveleaza frumos. Pnetru aveline sunt necesare 100-150 g crema,

Din crema ramasa se formeaza 12 aveline micute. Se asaza triunghiurile glasate cu zahar, cu varful spre centru si baza sprijinita de aveline, asa cum se observa in imagini.

Eu am acoperit varfurile din centru cu o avelina din crema, dar nu e obligatoriu. Puteti imbraca peretii laterali cu nuca, alune, migdale etc,. dar trebuie sa va spun ca reteta originala nu foloseste nuci, si nici maghiarii adevarati nu pun,. caci sunt mandri de acest preparat care face parte din cultura lor culinara (ceea ce mi se pare corect). si respecta cu strictete reteta originala. In alta ordine de idei, tortul este suficient de bogat, chiar si in varianta vegana, incat nucile nu prea ajuta din punct de vedere caloric, ba dimpotriva :). Tortul se pastreaza la frigider cateva ore, inainte de portionare si servire. Eu l-am taiat imediat si a fost perfect :).

Dacă  apreciaţi  reţetele mele, vă rog să urmăriţi pagina mea de facebook Simonacallas, unde vă ofer în fiecare zi surse de inspiraţie pentru meniurile zilei, meniuri de ocazie sau reţete speciale. De asemenea, vă invit să vă înscrieţi în SimonaCallas Grup Oficial, unde vă pot răspunde la întrebări, vă pot oferi sfaturi culinare şi pregătesc pentru voi concursuri frumoase, cu premii interesante. NOU!!!! Pe canalul meu de youtube veti gasi retete video, noi-noute, usoare dar de mare efect si delicioase.***