Ciorba taraneasca de spanac reteta ciorba de spanac ciorba cu spanac ciorba acra cu spanac ciorba traditionala romaneasca olteneasca ciorba de stevie dragavei salata loboda acrita cu pasta de zarzare piure de corcoduse acreala din corcoduse reteta ciorba la oala ciorba usoara dieta slabire ciorbe traditionale fara carne muntenesti oltenesti ca la Arges ca la Olt de la tara ciorba ca la bunica ciorbe romanesti laxativ natural Rumex (patientia, alpinus, conglomerata, crispus, sanguineus) – ștevie, măcris, macrișul calului, urzica-raței, brustan, dragomir, dragavei, dragaveică, crestățea, hrenuț, limba-boului.

Ciorba taraneasca de spanac

Asa cum am mai povestit aici (link), imi plac ciorbele, mai ales cele traditionale, taranesti, argesene, cu care am crescut. Iar printre ele, ciorba de spanac sau de stevie reveneau destul de frecvent pe masa noastra, si erau printre preferatele mele. In general, bunica si mama le pregateau primavara si vara, cand era sezonul lor. Mai ales stevia sau dragaveiul (unii le confunda, dar se pare ca nu sunt chiar acelasi lucru – aceeasi poveste ca si cu zarzarul si corcodusul), cresc in mod spontan pe meleagurile copilariei mele, fiind plante perene foarte adaptabile si putin pretentioase. Astazi insa, datorita minunii tehnologice denumite „congelator”, ne putem delecta cu ciorba de verdeata oricand in timpul anului. La hypermarket si la bacanie se gaseste si spanac conservat (la borcan sau in conserva de metal), dar eu prefer sa cumpar congelat, mi se pare mai aspectuos.

Ciorba de spanac se pregateste la fel cu cea de stevie, dragavei, loboda ori salata. Noi o pregatim fara carne, dar cu mult zarzavat, o acrim cu pasta de corcoduse facuta in casa (gasiti reteta aici – link) si o imbogatim cu zdrente de ou batut. Este o bunatate, exceptional de gustoasa atat calda cat si rece, si poate fi insotita cu paine taraneasca sau cu mamaliga. Mie imi place si goala, e usoara si hranitoare.

retete Ciorbe romanesti traditionale taranesti

Cand fierb ingredientele (legumele, carnea) pentru salata boeuf, nu arunc zeama. O mai las sa fiarba pana scade cam la 500 ml, apoi o las sa se racoreasca, o pun intr-o punga cu fermoar (sau intr-o caserola cu capac) si o bag in congelator. Astfel, atunci cand fac o ciorba de zarzavat, de cartofi sau de spanac,adaug zeama aceasta bogata si ciorba iese mult mai gustoasa.

Dacă apreciaţi reţetele mele, vă rog să urmăriţi pagina mea de facebook Simonacallas, unde vă ofer în fiecare zi surse de inspiraţie pentru meniurile zilei, meniuri de ocazie sau reţete speciale. De asemenea, vă invit să vă înscrieţi în SimonaCallas Grup Oficial, unde vă pot răspunde la întrebări, vă pot oferi sfaturi culinare şi pregătesc pentru voi concursuri frumoase, cu premii interesante. NOU!!!! Pe canalul meu de youtube veti gasi retete video, noi-noute, usoare si delicioase.

Ingrediente Ciorba taraneasca de spanac

(pentru 5-6 portii)

500 g spanac congelat sau oparit
1 ceapa uscata
2 morcovi potriviti
1 radacina de pastarnac (sau de patrunjel)
¼ telina mica www.simonacallas.com
1 ardei gras mic (verde, rosu sau combinat)
2 linguri pasta de rosii (sau bulion)
1 lingura concentrat de legume bio (optional)
50 ml ulei de floarea-soarelui (sau de rapita)
200-300 g pasta de corcoduse
sare dupa gust
1 cuib taitei (30 g)
2 oua
patrunjel verde, tocat
leustean verde, tocat

Preparare Ciorba taraneasca de spanac

Recomand sa puneti pe masa toate ingredientele. Astfel, va asigurati ca nu uitati ceva. Eu am pus ingredientele in lista, in ordinea adaugarii lor.

Spanacul, daca este proaspat, se spala bine sub jet de apa rece,. se curata de codite si se pune intr-o strecuratoare mare. Intr-o oala de 3-4 litri se pune apa la fiert. Cand clocoteste, se adauga spanacul si se undeste pana cand se inmoaie (4-5 minute sunt suficiente). Apoi se scoate spanacul su o spumiera, intr-o strecuratoare, si se lasa la scurs. www.simonacallas.com Cand se racoreste, se toaca nu prea marunt si este gata de pus in ciorba. Pentru a obtine 500 g spanac oparit, este nevoie de circa 1 kg spanac proaspat. Daca folositi spanac congelat, el se pune in ciorba ca atare, nu se dezgheata inainte si nici nu se strecoara. E deja oparit si tocat. Cautati pachetele pe care scrie „spanac congelat rapid”, este de calitate mai buna.

O oala cu capacitatea de 3-4 litri se umple pe jumatate cu apa. Nu o umpleti ochi, trebuie lasat spatiu pentru spanac si pasta de corcoduse. Eu am pasta de corcoduse facuta de mine – gasiti reteta aici (link). Am gasit prin camara un borcan din 2019 (deci avea trei ani jumatate),. arata impecabil, nu si-a schimbat nici culoarea si nici gustul. www.simonacallas.com Daca nu aveti pasta de corcoduse, puteti acri ciorba cu zeama de varza, cu bors de putina sau cu lamaie. Eu mai folosesc si fructe de kumquat („portocale de aur”) pentru a acri ciorbele, iar in perioada sezonului rece se gasesc la oferta in hypermarket, sunt foarte acre si gustoase.

retete Ciorbe romanesti traditionale taranesti

Ceapa uscata, morcovii, pastarnacul (sau radacina de patrunjel) si telina se curata de coaja, se toaca in cubulete si se arunca in oala. Daca aveti supa de carne sau de legume (ramasa de la salata boeuf, asa cum am povestit in introducere), o adaugati tot acum. Eu o arunc direct congelata, va fierbe impreuna cu radacinoasele. www.simonacallas.com Cand sunt pe jumatate fierte (cam 30 minute dupa ce incep sa clocoteasca),. se adauga spanacul oparit (sau congelat), concentratul de legume, pasta de rosii, ardeiul tocat, uleiul, pasta de corcoduse. Se lasa sa fiarba la foc mic, 30-40 minute. Se gusta de sare. Se adauga taiteii, se lasa sa mai fiarba la foc mic 10 minute.

Se bat ouale intr-un castron si se adauga in ciorba, amestecand cu o furculita, ca sa formeze zdrente. Apoi se stinge focul, se adauga patrunjelul si leusteanul tocate, se acopera cu capac si se lasa sa se infuzeze 10 minute. Apoi ciorba este gata de servit.

Daca va plac ciorbele fara carne, va recomand ciorba de rosii, este usoara si gustoasa (clic pe poza pentru reteta):

Daca va plac ciorbele acre, va recomand si ciorba de potroace, acrita cu zeama de varza – o bunatate (clic pe poza pentru reteta):