Medovik cu lamaie si cocos

Medovik cu lamaie si cocos reteta prajitura foi cu miere crema de lamaie crema de cocos prajitura de casa cu lamaie si cocos

Medovik cu lamaie si cocos

Aceasta este o prajitura de casa gustoasa si aromata. Foile cu miere, umplute cu crema de cocos si lemon curd, alcatuiesc un desert memorabil, demn de orice ocazie.

Reteta si fotografiile: Viorica Daniela Stanimirescu

Ingrediente Medovik cu lamaie si cocos

Foi cu miere

• 3 oua M (marime medie)
• 140 g zahar
• 120 g miere
• 60 g unt cu 82% grasime
• 5 g bicarbonat ( 1lingurita)
• 10 g coaja de lamaie
• 500 g faina alba

Budinca de lamaie (lemon curd)

• 100 ml suc de lamaie
• coaja rasa de la 2 lamai mici bio
• 225 g oua (4 oua M)
• 80 g zahar tos
• 85 g unt cu 82% grasime tocat in cuburi

Crema de cocos

• 1 ou M
• 200 g lapte cocos
• 15 g ulei cocos
• 150 g zahar tos
• 40 g amidon
• 120 g unt cu 82% grasime
• 300 g frisca lichida rece
• 30 g fulgi cocos
• 20 g pasta de cocos
• 200 g smantana acra
• 40 g lapte condensat

Preparare Medovik cu lamaie si cocos

Preparare foi cu miere

Mierea, untul, zaharul se pun intr-o craticioara si se fierb amestecand incontinuu pana cand se topeste zaharul si se formeaza o spuma. Nu dati in clocot! Se inchide focul, se adauga coaja de lamaie, bicarbonatul, apoi ouale pe rand si se mixeaza bine. Se lasa sa se raceasca. Atunci cand amestecul este cladut, se adauga faina. Se framanta un aluat moale, maleabil si nelipicios. Se acopera cu folie si se lasa 10 minute pe masa. Apoi se imparte in 4 portii egale, se intind 4 foi de 20×30 cm care se coc pe rand, 3-4 minute la 170 grade Celsius. Resturile ramase de la decupat se framanta impreuna si din ele se mai coace o foaie, care va fi folosita pentru decor.

reteta prajitura foi cu miere

Preparare budinca de lamaie

Sucul de lamaie si coaja se fierb pana dau in clocot, apoi se iau de pe foc si se strecoara. Ouale se bat spuma cu zaharul. Se adauga sucul fierbinte in fir subtire, in timp ce se mixeaza energic. Se pune compozitia pe foc mic, amestecand incontinuu, pana se ingroasa. Se adauga untul tocat, se amesteca pana se topeste tot untul si se obtine un amestec omogen. Se acopera cu folie alimentara lipita de suprafata cremei si se lasa sa se raceasca. Apoi se pune in frigider peste noapte.

reteta prajitura foi cu miere

Preparare crema de cocos

Oul, amidonul, zaharul se pun intr-un bol si se amesteca bine. Laptele de cocos si uleiul de cocos se incalzesc si se toarna peste mixtura de ou. Compozitia se pune pe foc mic, amestecand incontinuu, pana se ingroasa. Apoi se ia de pe foc, se adauga untul, se omogenizeaza si se lasa la racit peste noapte.

200 g din frisca se infierbanta, se adauga fulgii de cocos si se lasa sa se infuzeze. Dupa ce se raceste se pune in frigider peste noapte.

A doua zi se prepara crema propriu-zisa. Frisca infuzata cu cocos se pune in bolul mixerului impreuna cu restul de 100 g frisca rece, smantana, laptele condensat si pasta de cocos. Se mixeaza impreuna timp de 5 minute. Se adauga crema fiarta  si se omogenizeaza cu o spatula. Crema se imparte in 4 parti egale.

Montare Medovik cu lamaie si cocos

Se suprapun in ordine: o foaie cu miere, ¼ din crema de cocos, a doua foaie, ¼ crema, peste care se intinde crema de lamaie. Urmeaza a treia foaie, alta ¼ din crema, a patra foaie si ultima ¼ de crema. Deasupra se presara nuca macinata amestecata cu resturile de foi maruntite. Prajitura se acopera cu folie si cu un prosop si se da la rece pana a doua zi, cand se poate portiona si servi.