Tort egiptean Torte Egyptian Vant Japonez tort cu bezea tort cu nuca crema de vanilie frisca zahar caramelizat cel mai bun tort
Dacă doriţi să împărtăşiţi reţeta pe reţelele sociale sau e-mail, trimiteţi linkul sau folosiţi cu încredere butoanele de share pentru FB, Twitter si Pinterest. Vă mulţumesc.
Tort egiptean Torte Egyptian Vant Japonez Japanski Vjetar
De când am văzut acest tort la Marija, mi-am dorit să-l gust – adică să-l prepar. Ocazia perfectă a fost ziua Sfinţilor Arhangheli Mihail şi Gavril, pentru că vă spun ceva ce numai familia mea a ştiut până acum: am două prenume, al doilea e Mihaela. Familia mea din Piteşti îmi spune Mihaela.
Să revenim la tort. Compus din blaturi cu bezea şi nucă, straturi de cremă de vanilie şi o altă cremă cu frişcă, nucă şi zahăr caramelizat, acest desert e o minune. Ingredientele şi felul cum sunt combinate îl fac demn de un festin princiar. E atât de dulce, de bun şi de rafinat, încât l-am savurat şi l-am iubit deopotrivă.
Tort Egiptean… Egyptian Cake… Ceea ce nimeni nu spune, deşi reţeta apare reprodusă pe multe bloguri româneşti, este faptul că acest desert e unul tradiţional, foarte cunoscut, din Croaţia. Sârbii şi croaţii îl numesc „vânt japonez” / „japanski vjetar”. După mine, ambele denumiri sunt în acelaşi timp anacronice şi sugestive. Pentru că acest tort intrigă. Obişnuită cu ideea că un tort cu atâta cremă trebuie să aibă un blat consistent, m-am încumetat greu să îl prepar. Dar, odată cu prima degustare, m-am îndrăgostit de el, iremediabil. Şi la fel au „păţit” 🙂 toţi cei care l-au încercat.
Ingrediente Tort egiptean Torte Egyptian Vant Japonez Japanski Vjetar
(pentru un tort cu diametrul de 20 cm)
Pentru 4 blaturi:
• 8 albuşuri de ou (cca 240 g)
• 8 linguri de zahăr tos (240 g)
• 4 linguri de făină (100 g) www.simonacallas.com
• 160 g nuci măcinate
Pentru crema de vanilie:
• 8 gălbenuşuri (gălbenuşurile ouălor folosite la blaturi)
• 8 linguri zahăr (240 g)
• 400 ml lapte
• 2-3 linguri amidon (cca 40 g)
• 200 g unt tăiat în cuburi mici
• 1 linguriţă extract de vanilie
Pentru crema cu frişcă:
• 300 ml frişcă (bătută şi îndulcită)
• 150 g zahăr tos www.simonacallas.com
• 150 g nuci tocate (nu măcinate!)
Pentru decor:
• 200 ml frişcă (bătută şi îndulcită)
• 100 g nuci tocate www.simonacallas.com
• bucăţi de zahăr caramelizat
Preparare Tort egiptean Torte Egyptian Vant Japonez Japanski Vjetar
Poze din timpul prepararii gasiti aici (link).
Preparare blaturi
Se încinge cuptorul la 150-160 de grade Celsius (foc mic-mediu).
Toată compoziţia pentru blaturi se împarte în 4 părţi egale şi se vor coace 4 blaturi – respectiv, pentru fiecare blat vom avea nevoie de 2 albuşuri, 2 linguri de zahăr, 1 lingură de făină şi 40 g nuci măcinate.
Pentru un blat: Albuşurile (2 buc) se bat spumă cu un praf de sare. www.simonacallas.com Se adaugă zahărul (2 linguri) în reprize, mixând bine. Se adaugă făina (1 lingură) cernută împreună cu nucile măcinate (40 g), omogenizând uşor, prin răsturnare. Compoziţia se pune în forma tapetată cu hârtie de copt, se întinde şi se nivelează. Se coace timp de circa 25 minute (sau până când se rumeneşte uşor). Se procedează la fel cu celelalte blaturi.
Preparare crema de vanilie
Gălbenuşurile se amestecă bine cu zahărul şi amidonul. Se adaugă laptele încălzit, extractul de vanilie,. se omogenizează şi se pune la baie de aburi, amestecând continuu, până când se îngroaşă. www.simonacallas.com Se ia de pe foc, se încorporează cuburile de unt, se acoperă cu folie alimentară şi se lasă să se răcească.
Preparare crema cu frişcă
Zahărul se pune la topit într-un vas, pe flacără mică, apoi se toarnă pe hârtie de copt în strat subţire. După ce se întăreşte caramelul, se desprinde de hârtie şi se sparge în bucăţi cât mai mărunte. www.simonacallas.com Cele mai fine se opresc pentru cremă. Cele mai mari se pun deoparte pentru decor. În frişca bătută se încorporează zahărul caramelizat şi nucile tocate.
Montare Tort egiptean Torte Egyptian Vant Japonez Japanski Vjetar
Se suprapun primul blat, ¼ din crema de vanilie şi ¼ din crema de frişcă;. al doilea blat şi aşa mai departe. www.simonacallas.com Se decorează tortul cu frişca bătută, nuci tocate şi zahăr caramelizat.
NOTE:
• Eu am ales nuci de-ale noastre. Se pot folosi însă şi alte fructe oleaginoase – alune, nuci caju, nuci braziliene, nuci pecan, migdale etc. www.simonacallas.com
• Eu întotdeauna rumenesc puţin în cuptor nucile sau alunele, înainte de a le folosi la deserturi; îmi place mult gustul uşor de nuci/alune coapte şi mi se pare că le accentuează aroma.
• Reţeta originală foloseşte trei blaturi (şi câte 3 straturi de cremă); se pot pune oricâte rânduri de blat şi cremă dorim, ajustând proporţional ingredientele. Tort egiptean Torte Egyptian Vant Japonez
Dacă apreciaţi reţetele mele, vă rog să daţi Like şi să urmăriţi pagina mea de facebook Simonacallas; unde vă ofer în fiecare zi surse de inspiraţie pentru meniurile zilei, meniuri de ocazie sau reţete speciale. De asemenea, vă invit să vă înscrieţi în SimonaCallas Grup Oficial; unde vă pot răspunde la întrebări, vă pot oferi sfaturi culinare şi pregătesc pentru voi concursuri frumoase, cu premii interesante.
Alte idei de decor pentru Tort Egiptean:
tort egiptean tort vant japonez tort cu crema de vanilie nuca frisca tort alcazar cu crema simonacallas tort egiptean tort vant japonez tort cu crema de vanilie nuca frisca tort alcazar cu crema simonacallas
tort egiptean tort vant japonez tort cu crema de vanilie nuca frisca tort alcazar cu crema simonacallas tort egiptean tort vant japonez tort cu crema de vanilie nuca frisca tort alcazar cu crema simonacallas
tort egiptean tort vant japonez tort cu crema de vanilie nuca frisca tort alcazar cu crema simonacallas tort egiptean tort vant japonez tort cu crema de vanilie nuca frisca tort alcazar cu crema simonacallas
tort egiptean tort vant japonez tort cu crema de vanilie nuca frisca tort alcazar cu crema simonacallas tort egiptean tort vant japonez tort cu crema de vanilie nuca frisca tort alcazar cu crema simonacallas
tort egiptean tort vant japonez tort cu crema de vanilie nuca frisca tort alcazar cu crema simonacallas
Cata eleganta! :-f :X
Multumesc mult, Merisor :-* 🙂
Ce frumusete de tort! :X
Multumesc frumos, Rocsy:-f
La multi ani tie Mihaela,la multi ani si celorlalti sarbatoriti.
Minunat tort,eu pot doar sa ma gandesc sa-l fac pentru altii,la mine in casa nu ar avea trecere cu atata crema,dar imi place mult.
Foarte frumos l-ai ornat,eu nu reusesc sa ornez marginile laterale asa frumos niciodata.
Multumesc frumos, Dia :-f Si mie mi s-a parut cam multa crema si putina paine :D, dar abundenta de nuca a compensat de minune. Pentru a obtine marginile netede, nu e nevoie decat de un platou rotativ si exercitiu. Nici mie nu imi ieseau foarte drepte la inceput 🙂
Da,nu am platou rotativ,dar nici nuca nu stiu cum ai reusit s-o pui asa frumos.
Tortul asta este o nebunie si arata de nota 10+!
La multi ani cu intarziere.Un tort superb,elegant si deosebit de bun!
daaa….il am si eu pe lista de multa vreme. e nebunie si arata absolut superb. bravo! 🙂
LA MULTI ANI fericiti si sanatosi draga Simona -Mihaela !!!
Tortul acesta e…magnific !Eu nu l-as fi taiat, asa de fain arata !
Prima data cand l-am facut ,am gustat din el si s-a topit in gura , am spus ca e cel mai bun tort din cate am mancat. Si asa este.
Al tau este si foarte…elegant ! Bravo !
Multumesc mult. Rodica, pentru urare si apreciere :-f
Multumesc, Cristina, ma onoreaza aprecierea ta :-f
Multumesc mult, Didi, esti generoasa ca intotdeauna :X
Buna seara!
Imi spuneri va tog frumos,cum ati facut decorul tortului ? Ma refer la nuca aceea caramelizata in colturi!
Multumesc!
Multumesc din suflet, Sidy, pentru urari si pentru aprecieri. Ai dreptate, e un desert extraordinar de bun. Nu am auzit inca pe cineva care sa fi gustat acest tort si sa nu ramana marcat pe viata 🙂 Pe mine m-a marcat doar vazandu-l in poze. De asta am spus ca e o minune.
spre rusinea mea, nu l-am incercat pana acum…dar clar e pe lista!
buna ziua
imi cer scuze dar mie mi se pare ca ati facut o greseala la blat numai 2 albusuri e cam putin apoi la crema 8 galbenusuri (galbenusurile oualor folosite la blaturi)-unde sunt restul de 6 albusuri ce trebuia folosite la blat …cineva a facut aceasta reteta si 2 oua si restul de inrediente nu i-au ajuns pentru 4 foi si nici chiar 3 doar 2…nu vreau sa fiu rautacioasa va felicit pentru tort dar cred ca s-au gresit ingredientele la blat
Nu e nimic gresit, ingredientele enumerate sunt pentru fiecare dintre cele 4 blaturi, asa cum scrie clar deasupra. Din 8 albusuri, 8 linguri de zahar, 4 linguri de faina si 160 g nuca macinata – facem 4 blaturi. Multumesc pentru comentariu 🙂
Nu e nici o rusine, si eu am aflat tarziu de el 🙂
Mama,ce bunatate ,il trec pe liste !
Splendid !
off ma scuzati abia acum am citit mai bine ca sunt ingrediente pentru fiecare foaie pff ce ametita sunt
atunci trebuie sa rectificari pentru ca scrie doar 2 albusuri 🙂
felicitari inca o data si va multumesc 🙂
Asa am preluat reteta, cu ingredientele scrise pentru fiecare blat si mi s-a parut in regula. E drept ca trebuie citita cu atentie, eu am citit-o de trei ori inainte sa ma apuc de ea 🙂
cum ati facut decorul acela de zahar in colturi?
Da, si mie mi-ar placea sa vad un raspuns… In rest, reteta e foarte bine explicata. Multumim.
Multumesc mult, Adina :-f
PS. deci 2 albusuri pentru un blat, nu? :))))
Splendid tort, desi il tot admir, nu reusesc sa ma incumet :)))
Felicitari, Mihaela :))) desi, eu tot Simo o sa iti spun >:d<
Multumesc mult, Laurici :-f :X Crede-ma, nu e atat de complicat pe cat pare. Recunosc ca si eu am studiat reteta vreo doua zile inainte sa ma apuc de ea 🙂 Poti sa-mi spui cum vrei, imi iubesc ambele nume w-) :-*
Cum am zis =))
Superb decorat!
Multumesc frumos :-f
buna – este cel mai frumos tort egiptean pe care l-am vazut eu am facut unul chiar azi dar este mai mult o crema dacat un tort sigur ca blaturile nu mi-au iesit nu stiu unde gresesc cand e vorba de blaturi cu albusuri dar l-am montat asa chinuit-foile erau moi si nu se dezlipeau de hartie-dar gustul e divin
Multumesc frumos pentru aprecieri. Imi pare rau ca ai avut probleme cu foile. Bezeaua aceasta cu nuca (si care in termeni de cofetarie se numeste "foaie Alcazar") e putin "tricky". Trebuie sa urmezi exact pasii descrisi: intai se bat albusurile cu un praf de sare pana se fac spuma; apoi se adauga zaharul in ploaie cate putin si se bat in continuare pana rezulta o bezea care sta batz. Faina cernuta cu nuca macinata se incorporeaza usor, amestecand cu o spatula de silicon (nu cu mixerul!), prin rasturnare. Atentie, sa nu se amestece prea mult, ca se lasa bezeaua! Foile se coc la temperatura mica – daca ai un cuptor care arde, il lasi la temperatura minima. Aceste foi trebuie sa se usuce mai mult decat sa se coaca, iar uscarea sa vina dinspre interior spre exterior, astfel incat sa nu fie arse la suprafata si moi inauntru. Eu desprind foile de hartia de copt imediat ce le scot din cuptor si pun hartie noua intre ele, pana cand le folosesc. Daca nu le folosesti imediat, ele trebuiesc acoperite integral, pentru ca in contact cu aerul se umezesc. Iti doresc mult succes si sper ca data viitoare sa iasa perfect! :-f
Mii de multumiri o sa mai incerc dupa cum mi-ai spus sper sa reusesc
Mult succes! Nu e greu, trebuie doar putina rabdare :-f 🙂
E frumos si sigur bun….ce marime are tava daca se poate?Multumesc 🙂
Multumesc frumos. Tortul meu a avut 20 cm diametru.
pentru o tava de 28 de cm ar trebui sa dublez ingredientele la blaturi si la creme?
Eu cred ca ajung ingredientele in aceste cantitati si pentru un tort de 28 cm, daca faceti numai trei straturi (3 blaturi). De fapt, versiunea originala are tot trei straturi. Tortul meu a iesit cam inalt. La un diametru mai mare, ar fi chiar indicat sa fie un pic mai scund (doar din punct de vedere estetic, nu din alt motiv 🙂 )
Arata superb tortul! M-am apucat sa-l fac, dar am probleme cu crema de vanilie.. Cum pot sa o fac sa se ingroase? Am amestecat intruna in ea cat a fost pe baie de aburi, putin s-a ingrosat, am luat de pe foc si am incorporat si untul ..acum e la racit, dar mi se pare cam fluida 🙁 oare se mai ingroase cand e racita complet?
Laura, daca ai respectat reteta pe care am dat-o eu, si ai pus (minim) 40 de grame de amidon, se va lega crema foarte bine,. Las-o sa se raceasca bine, in frigider, cel putin 5-6 ore, cel mai bine pana maine, ai sa vezi ca se va intari. 🙂
Multumesc mult pt promptitudine! Am sa o las mai mult la frigider atunci 😉 voi reveni maine cu rezultatul!
Multumesc mult de reteta! Crema s-a mai intarit putin, dar a fost ff buna. Tortul a fost reusit, intens savurat !!! 😆
Buna ,
Arata demential tortul tau e pe lista mea de preferinte … dar te-as ruga mult sa ma inveti cum ai reusit sa imbraci tortul cu nucile caramelizate atat de frumos ( ca niste valuri) …
Buna! Si pe mine ma intereseaza un decor special pentru asemenea tort. Sper sa primesc raspuns in timp util. Multumesc!
Buna! Arata foarte bine tortul tau! Imi poti spune te rog cum ai caramelizat nuca pentru ornat? Imi place foarte mult cum a iesit! Cum ai facut modelul in colturi? Mersi mult!
Cel mai frumos tort egiptean si cea mai faina si amanuntita prezentare! De aspect ce sa mai zic!!! Sigur il fac si eu cu prima ocazie. Azi te-am descoperit si-mi place maxim de tine!!!!
Buna seara, se poate inlocui amidonul cu faina. daca da, in ce proportie? multumesc
Se poate folosi faina in loc de amidon, dar trebuie marita cantitatea, pentru ca faina nu are aceeasi putere de ingrosare ca amidonul. Echivalenta este cam 2 linguri de faina la 1 lingura amidon. Ai mai putea sa folosesti amidon de tapioca, ingroasa foarte bine si se pare ca e mai sanatos decat amdonul de porumb.
Multumesc 😉
Buna! Peste 15 min ma apuc de acest tort care, de vreo saptamana ma tot uit pe blog ul tau la aceasta reteta. Sper sa mi iasa. Te voi tine la curent. Tine mi pumnii 😉 😉
Imi pare rau, am vazut tarziu comentariul. Sper ca ti-a iesit tortul 🙂
:Heart:
Draga Simona,sint incintata de tortele Dumitale,Va rog sa-mi dati un sfat.La mine blaturile se primesc uscate si usoare,asa cum trebuie sa fie,dar cind pun crema ele se imoaie,care-i gresala mea?Multumesc.
Pai e normal sa se inmoaie, de la umiditatea din crema.
[…] raspandite pe la noi care au pornit de la Coolinarika, si eu mai intru din cand in cand acolo. Tortul Egiptean de exemplu, pe care il stie toata lumea, tot pe Coolinarika a fost publicat prima oara. Sper ca am […]
[…] multe oua, dar este atat de buna incat nu va veti putea opri la o portie. Foile sunt ca cele de la Tortul Egiptean, din blat pufos cu albusuri si nuca. La crema se utilizeaza galbenusurile, se gateste la baie de […]