Bomboane Raffaello cu zmeura

p.Bomboane Raffaello cu zmeura reteta bomboane raffaello de casa cu napolitana reteta raffaello facute in casa cum se fac acasa bomboanele ferrero rocher crusta napolitana reteta foi de napolitane facute acasa homemade raspberry raffaello bonbons recipe minimal choco shell recipe thin waffles

Bomboane Raffaello cu zmeura

Poate stiti ca la un moment dat cei de la Ferrero au avut in oferta Bomboane Raffaello cu zmeura. Eu am vazut reclama pe blocul de la Ciclop, acum vreo trei ani, treceam pe langa ea in fiecare zi in drum spre serviciu si m-a incitat atat de tare, incat am bantuit toate magazinele cautand minunatele Raffaello cu zmeura, care erau „admirabile, sublime, puteam zice, dar lipseau cu desavarsire” – deci, nu se gaseau pe nicaieri; desi reclama trona, imensa cat toate zilele, de putea fi vazuta din spatiu, pe bartai blocul de pe Bulevardul Magheru.

In fine, anul trecut am reusit sa le gasesc, la Mega Image online (doar la comanda online, nu si in magazinul fizic) si am comandat doua cutii mici, in ideea ca o cutie sa o mancam iar pe cealalta sa o folosesc ca decor la un tort. Cand am desfacut o bomboana, dezamagirea a fost crunta. In primul rand, nu corespundea cu poza din reclama si nici cu cea de pe cutie. Caci, in reclama bomboana era glasata in ciocolata roz, apoi in fulgi albi de cocos. Bomboanele din cutia cumparata arata pe dinafara exact ca Raffaello normale – adica albe cu totul.

Pe urma, in interior au o crema de un roz incert – mai degraba gri cu o vaga tenta de roz, si miroase rau a chimicala – total neapetisant. Si atunci am inteles de ce aceste bomboane nu au avut succes. – de fapt, au fost un mare fiasco, cu toti banii investiti in reclama.

ferrero rocher de casa reteta cu napolitana

Ideea insa mi-a placut si, daca bomboanele lor au fost naspa, am tinut sa mi le fac eu in casa. Nu ar fi fost greu, retete de bomboane Raffaello sunt o gramada pe internet, dar niciuna nu are acea crusta de napolitana, care reprezinta un ingredient esential in bomboanele Raffaello. Eu am facut un Tort Raffaello, gasiti reteta aici (link), este un desert minunat, in care am folosit foi de napolitana din comert, dar s-au inmuiat de la crema. In unele tari (nu si in Romania) se gasesc de cumparat coji de napolitana pentru bomboane Ferrero, ele arata asa:

In fine, am gasit aici (link) o reteta pentru crusta, am cumparat o forma de silicon cu mini-semisfere si astfel am putut sa fac acea crusta crocanta.

Pentru umplutura, am folosit o reteta simpla si de succes: ganache de ciocolata alba in care am adaugat un piure de zmeura, foarte bine legat, facut in casa. – dupa o reteta pe care am mai folosit-o (gasiti detalii aici – link). Ca sa nu iasa prea dulce crema, am adaugat mai mult suc de lamaie (sau 1 lingurita de acid citric, cine are). Piureul l-am pregatit in avans si l-am lasat sa se raceasca,. apoi l-am tinut in frigider, descoperit, ca sa se inchege bine.

Am ales sa glasez bomboanele in ciocolata alba si apoi sa le tavalesc prin fulgi de cocos colorati intr-un roz foarte delicat. Bomboanele mele sunt delicioase, incomparabil mai bune decat cele cumparate, si cu arome naturale. Dupa aceeasi reteta se pot pregati si Bomboane Raffaello clasice, doar omiteti piureul de zmeura si colorarea fulgilor de cocos.

Ingrediente Bomboane Raffaello cu zmeura

(pentru 25-30 bucati)

Pentru crusta

• 120 g faina
• 3 linguri zahar pudra
• 30 g unt rece www.simonacallas.com
• 5 linguri lapte rece

Pentru crema (umplutura)

• 30 g piure de zmeura bine legat
• 120 g ciocolata alba www.simonacallas.com
• 30 g frisca lichida
• 25-30 migdale decojite si coapte

Pentru glasat

• 175 g ciocolata alba
• 1-2 linguri ulei www.simonacallas.com
• 100 g fulgi de cocos
• 3 picaturi colorant roz gel

Preparare Bomboane Raffaello cu zmeura

Preparare crusta

Faina si zaharul pudra se cern impreuna. Se adauga untul rece taiat in cubulete si se framanta pana cand se obtine un amestec nisipos. www.simonacallas.com Apoi se adauga laptele rece, cate o lingura, si se framanta in continuare, pana cand se obtine un aluat care se desprinde de peretii vasului. Aluatul se infasoara in folie alimentara si se da la rece minim 30 minute.

Se incinge cuptorul la 175 grade Celsius si se pregateste o forma de silicon cu minialveole. Forma mea are alveolele cu diametrul de 27 mm.

Aluatul se imparte in doua parti egale, pentru a putea fi manevrat mai usor. Se ia o parte, se asaza intre doua foi de copt si se intinde in strat foarte subtire (2 mm). www.simonacallas.com Se decupeaza discuri cu diametrul putin mai mare decat cel al alveolelor (4 cm) si se asaza pe rand, cate unul in fiecare alveola, presand bine de peretii formei, asa cum se vede in imagini.

Dupa ce se umplu toate alveolele, se perforeaza aluatul din alveole cu varful unei scobitori. Apoi se introduce forma in cuptorul incins, pentru cateva minute. – eu am tinut 6-7 minute (urmariti cand incep sa se rumeneasca). Cand sunt gata, se scoate forma din cuptor, se scot cochiliile si se lasa sa se raceasca. www.simonacallas.com Apoi se intinde cealalta jumatate de aluat si se procedeaza la fel. Am obtinut astfel 48 de cochilii. Mi-a ramas putin aluat, dar nu l-am mai folosit, caci am o singura forma, cu 24 de alveole, si pentru mine au fost suficiente 24 de bomboane.

ferrero rocher de casa reteta cu napolitana

Preparare crema

Asa cum am spus, piureul de zmeura se prepara in avans (gasiti reteta aici – link). www.simonacallas.com

Ciocolata alba se topeste la bain-marie (sau la microunde, in reprize de 5-6 secunde, ca sa nu se arda). Se adauga frisca lichida, se omogenizeaza. www.simonacallas.com La final se adauga piureul de zmeura rece si se incorporeaza amestecand energic. Se acopera cu folie alimentara, lipita de suprafata cremei, si se da 15 minute la rece.

Se ia pe rand fiecare cochilie, se umple cu crema, se asaza in mijloc un miez de migdala. si se lipesc cate doua cochilii, pentru a forma o sfera, asa cum se vede in imagini. www.simonacallas.com Eu am gasit migdale decojite, pe care le-am pus intr-o tava, la cuptor, cateva minute. Daca aveti migdale in coaja, le puneti in apa fierbinte 20 minute, apoi ele se decojesc foarte usor. Le tamponati sa se absoarba apa si le puneti in cuptor cateva minute. Teoretic, migdalele pot fi folosite si crude, dar sunt mai gustoase coapte.

ferrero rocher de casa reteta cu napolitana

Glasare bomboane

Fulgii de cocos se pun intr-o punga cu fermoar. Se adauga 2-3 picaturi de colorant gel roz, se inchide bine punga si se agita bine, astfel incat colorantul sa acopere fulgii de cocos. www.simonacallas.com Apoi continutul pungii se varsa intr-un bol.

Ciocolata alba se topeste. Daca folositi ciocolata speciala pentru cuvertura, nu este nevoie de ulei. www.simonacallas.com Eu am folosit ciocolata obisnuita, care era prea densa,. si am subtiat-o putin, adaugand cate o lingura de ulei, pana cand am obtinut consistenta dorita.

Se ia pe rand cate o sfera, se glaseaza in ciocolata, se scurge excesul,. apoi se pune in bolul cu fulgi de cocos si se tavaleste pe toate partile.

Eu am asezat bomboanele in chese mici de hartie, pe care le-am cumparat de la hypermarket, dar nu este obligatoriu. Bomboanele pot fi pastrate in frigider sau in camara, timp de pana la o saptamana.

Dacă  apreciaţi  reţetele mele, vă rog să urmăriţi pagina mea de facebook Simonacallas, unde vă ofer în fiecare zi surse de inspiraţie pentru meniurile zilei, meniuri de ocazie sau reţete speciale. De asemenea, vă invit să vă înscrieţi în SimonaCallas Grup Oficial, unde vă pot răspunde la întrebări, vă pot oferi sfaturi culinare şi pregătesc pentru voi concursuri frumoase, cu premii interesante. NOU!!!! Pe canalul meu de youtube veti gasi retete video, noi-noute, usoare si delicioase.