Ciulama de ciuperci reteta de post

Ciulama de ciuperci reteta de post ciulama de hribi ciulama pleurotus manatarci ghebe galbiori champignons Ciulama de ciuperci cu usturoi reteta de post reteta simpla ciulama de post ciulama taraneasca ciulama calugareasca retete romanesti de post retete taranesti de post retete vechi fel principal ciulama de ciuperci cu usturoi ciulama de ciuperci fara lapte ciulama manastireasca retete calugaresti manastiresti de mancaruri de post ciulama reteta ciulama fara smantana ciulama cremoasa

Ciulama de ciuperci reteta de post

Nu mai facusem de ceva vreme ciulama si acum, mai ales ca am intrat in Postul Pastelui (sau Pastilor, cum ar trebui sa spunem corect, conform Sfintei Scripturi), m-am gandit sa va impartasesc reteta de ciulama de ciuperci, asa cum se face la noi in Arges si cum o stiu de la mama si bunica mea. Ciulamaua de ciuperci este o mancare gustoasa, satioasa si foarte simplu de pregatit. O recomand fara ezitare atunci cand va trebuie un fel de mancare care se prepara repede si fara mare filozofie. AICI (link) puteti afla de unde vine ciulamaua, care este reteta veche si de ce se numeste asa.

Noi iubim ciupercile, si suntem norocosi ca in toata familia nu avem pe nimeni alergic la ciuperci,. asa ca ne-am putut bucura mereu de savoarea acestor nestemate ale naturii. Spun „nestemate”, caci ciupercile contin nutrienti pretiosi, in special proteine, fiind un substituent minunat pentru carne, in cazul perioadelor de post sau pentru vegetarieni (si vegani). Ciupercile cresc libere in zonele montane si submontane, acolo unde gasesc umbra si umiditate, cu deosebire in padurile de conifere.

retete calugaresti manastiresti Postul mare

Imi aduc aminte ca, prin anii ’80, tata a adus acasa un obiect paralelipipedic, ceva mai mare decat o cutie de pantofi, de culoare caramizie. Nu stiu de unde il luase, stiu doar ca in scurt timp au rasarit pe el multime de ciuperci, care au crescut, au format palarii mari cat palma, din care mama ne gatea tot felul de minunatii. Obiectul acela era un substrat pentru ciuperci, iar cele care cresteau erau din soiul Pleurotus. Erau bune, carnoase si satioase. Asta se intampla inainte de 1989, cand ciupercile se gaseau greu la oras. Acum sunt mult mai accesibile si putem beneficia de ele din plin. Fie ele ghebe, hribi, pleurotus, galbiori, champignons sau alte soiuri, ciupercile sunt minunate;. la noi revin foarte des pe masa, sub diferite forme.

Ciulamaua de astazi am facut-o din ciuperci champignons brune. Dar asa cum am spus, se pot folosi si alte soiuri de ciuperci.

Ciulama de ciuperci reteta de post ciulama taraneasca calugareasca

La noi in familie nu se pune ceapa prajita in ciulama.  Nici mama, nici bunica mea nu au pus vreodata ceapa in ciulama. Nici lapte, nici smantana. Doar faina, ca sa ingroase sosul.  In schimb, in sos punem supa – in cazul retetei de post, folosim supa de legume. Bunica facea ciulamaua odata cu ciorba de legume, si atunci lua zeama din ciorba – cateva polonice, ca sa formeze sosul. Eu pastrez supa ramasa de la legumele pe care le fierb pentru salata boeuf:. dupa ce scot legumele, fierb zeama ramasa pana scade la cca 500 ml, apoi o pun in punga cu fermoar si o bag in congelator. Daca nu aveti nici una nici alta, puteti sa pregatiti repede o supa:. puneti la fiert un morcov, un pastarnac, o jumatate de telina, o ceapa intreaga si cu zeama in care au fiert preparati sosul pentru ciulama.

Puneti supa de legume cata aveti. si, daca nu ajunge, puteti completa cu apa fierbinte si eventual 1 lingura de vegeta bio (se gaseste la Plafar).

Dacă  apreciaţi  reţetele mele, vă rog să urmăriţi pagina mea de facebook Simonacallas, unde vă ofer în fiecare zi surse de inspiraţie pentru meniurile zilei, meniuri de ocazie sau reţete speciale. De asemenea, vă invit să vă înscrieţi în SimonaCallas Grup Oficial, unde vă pot răspunde la întrebări, vă pot oferi sfaturi culinare şi pregătesc pentru voi concursuri frumoase, cu premii interesante. NOU!!!! Pe canalul meu de youtube veti gasi retete video, noi-noute, usoare si delicioase.

Ingrediente Ciulama de ciuperci reteta de post

(pentru 2-3 portii)

• 500 g ciuperci proaspete
• 1 litru supa de legume, fierbinte
• 1 lingura concentrat de legume bio (optional)
• 50 ml ulei
• 1 lingura faina (cu varf)
• sare, piper dupa gust
• 1 catel de usturoi (optional)
• 1 legatura de patrunjel (sau marar)

Preparare Ciulama de ciuperci reteta de post

Ciupercile se spala cu atentie sub jet de apa si se pun la scurs intr-o strecuratoare. Ele contin oricum multa apa si nu ne trebuie lichid in plus. Apoi se toaca in bucati nu prea mici, daca vrem sa mai simtim bucati de ciuperci in mancare si sa nu transformam ciulamaua intr-un terci pamantiu si neapetisant. Se folosesc si coditele, caci sunt comestibile – se taie doar putin (5 mm) din capatul lor, acela care a stat in pamant. De asemenea, se foloseste si pielita de pe palarie. Am vazut ca unii o curata si nu am inteles rostul,. acea pielita este comestibila si e o munca nu doar migaloasa, ci si inutila.  In plus, carnea ciupercii expusa la aer se oxideaza si se innegreste.

Intr-o tigaie se incing 3 linguri ulei. Se adauga ciupercile si se soteaza pana cand se evapora apa pe care o lasa si incep sa se rumeneasca.

retete calugaresti manastiresti Postul mare

In craticioara in care vom prepara ciulamaua se incing alte 3 linguri de ulei, cu usturoiul. Puteti sa il tocati, sa il pisati sau sa il zdrobiti. Se adauga faina si se amesteca energic, sa se omogenizeze. Atenbtie, flacara aragazului trebuie sa fie data la minim! Puteti folosi orice tip de faina aveti la indemana,. dar eu o cern, ca sa ma asigur ca nu are cocoloase. Se adauga cate un polonic de supa de legume fierbinte, omogenizand bine dupa fiecare adaugare. Totul la foc minim.

Se adauga sare, piper si concentratul de legume (daca alegeti sa folositi). Dupa ce s-a incorporat toata supa de legume, se adauga ciupercile si se lasa totul sa fiarba la foc molcom, pana cand se ingroasa.

Amestecati constant, nu lasati ciulamaua nesupravegheata, caci se ingroasa repede si se lipeste de fundul vasului (se afuma). Apoi se stinge focul, se presara verdeata tocata si se poate servi. Cu mamaliga taraneasca sau cu paine de casa e dementiala.

Va recomand si Ciulama taraneasca de pui, la fel de gustoasa si de satioasa (click pe poza pentru reteta):

Daca va plac ciupercile, va sugerez sa incercati si aceasta Tarta de post cu mamaliga, ciuperci si sos de rosii, este o bunatate, si la fel de usor de pregatit (clic pe poza pentru reteta):