Tort Snickers elegant si delicios

Tort Snickers elegant si delicios reteta mousse ciocolata caramel blat umed pufos tort festiv cu alune si cafea arahide tort snickers przepis Tort Snickers naładowany pysznymi dodatkami Торт Сникерс

Tort Snickers elegant si delicios

Tortul Snickers este un desert deosebit, care se caracterizeaza prin gratie si opulenta. Contine straturi cu texturi si arome diferite, deci se incadreaza cu succes si la categoria entremet. In plus, eleganta si bogatia gustului il fac un desert de eveniment, foarte potrivit la ocazii festive. Nu este un tort de toata ziua si nici nu poate fi servit pe fuga. El trebuie savurat pe indelete, la o discutie si o cafea – sau un coniac; la o reuniune de familie sau o sarbatoare speciala. E un tort de lux, care se serveste in portii mici.

Asadar, aceasta minune de tort ne este impartasita de Viorica Daniela Stanimirescu – cine nu o cunoaste inca, va recomand sa o urmariti pe pagina de Facebook Pasiune si rabdare in bucatarie – este o fata super talentata, cu maini de aur si bun gust, care tot timpul ne incanta cu ceva nou si deosebit.

Ingrediente Tort Snickers elegant si delicios

Blat negru umed

• 100 g galbenusuri (5-6 galbenusuri mari)
• 250 g zahar tos
• 240 g albusuri (5-6 albusuri mari)
• 60 g ulei
• 60 g unt topit
• 30 g amidon
• 10 g praf de copt
• 200 g faina alba
• 60 g cacao pudra
• 120 ml cafea preparata, fierbinte
• 2 lingurite ness (cafea solubila)

Sirop

• 110  ml cafea fierbinte
•  50 g lapte condensat

Insertie Mousse de ciocolata

• 90 g ciocolata cu 70% cacao
• 90 g ciocolata cu 55% cacao
• 1 ou intreg
• 1 galbenus
• 20 ml lichior cafea
• 1 ½ foi gelatina (sau o lingurita gelatina granule)
• 320 g frisca lichida

reteta entremet caramel ciocolata arahide

Insertie Caramel cu arahide

• 225 g zahar tos
• 225 g frisca lichida
• 100 g unt
• 135 g arahide tocate

Crema pentru interior (umplere tort)

• 450 g frisca lichida rece
• 450 g mascarpone rece
• 75 g zahar pudra
• 75 g lapte condensat rece

Crema pentru exterior (decorare tort)

• 150 g unt cu 82% grasime, la temperatura camerei
• 100 g zahar pudra
• 360 g crema de branza, la temperatura camerei

Preparare Tort Snickers elegant si delicios

Preparare blat negru umed

Se incinge cuptorul la 175 de grade Celsius si se pregateste o forma rotunda cu diametrul de 20 cm care se tapeteaza cu hartie de copt.

Galbenusurile se freaca spuma cu 100 g zahar. Se adauga uleiul, untul topit, apoi cacao. Nessul se adauga in cafeaua fierbinte,  se omogenizeaza, apoi se adauga in compozitie. Faina, praful de copt si amidonul se cern impreuna si se adauga in compozitie. Albusurile se bat spuma cu un praf de sare, se adauga 150 g zahar in ploaie si se continua mixarea pana cand se topeste zaharul si se obtine o bezea. Bezeaua obtinuta se adauga in compozitie, in 2-3 transe, incorporand usor prin rasturnare, cu o spatula.

Compozitia astfel obtinuta se toarna in forma pregatita, se introduce in cuptor si se coace timp de circa 30 minute (verificati cu scobitoarea). Cand este gata, se scoate blatul din cuptor, se lasa sa se raceasca, apoi se scoate pe un gratar. Cand e racit complet, se taie in 3 felii orizontale de grosime egala.

reteta entremet caramel ciocolata arahide

Preparare insertie mousse de ciocolata

Gelatina se pune in apa rece 10-15 minute. Lichiorul se incalzeste, se adauga gelatina, se amesteca sa se dizolve.

Ciocolata se topeste pe baie de abur. Oul intreg si galbenusul se bat impreuna, se toarna peste ciocolata si se amesteca energic cu un tel in forma de para. Se adauga lichiorul (cu gelatina), iar la final se incorporeaza frisca batuta pe jumatate. Compozitia se imparte in mod egal in doua forme rotunde (sau inele) cu diametrul de 18 cm, apoi se congeleaza.

reteta entremet caramel ciocolata arahide

Preparare insertie caramel cu arahide

Intr-o craticioara se topeste zaharul la foc mic. Se adauga untul, se omogenizeaza. Apoi se adauga frisca lichida, incalzita. Se lasa totul la fiert doua minute. Apoi se ia vasul de pe foc, se adauga arahidele tocate si se lasa sa se raceasca. Caramelul cu alune poate fi montat in tort ca atare, sau poate fi congelat – se distribuie in mod egal in doua forme cu diametrul de 15 cm si se congeleaza.

Preparare Crema pentru interior (umplere tort)

Toate ingredientele, reci de la frigider, se mixeaza impreuna; mai intai la viteza mica, iar dupa 2-3 minute cu viteza mare, pana cand se obtine o crema consistenta, delicioasa.

Preparare Crema pentru exterior (decorare tort)

Untul se mixeaza cu zaharul pudra timp de 10 minute, pana se inspumeaza. Periodic se opreste mixarea si se curata peretii bolului cu o spatula din silicon. Se adauga crema de branza in 3-4 transe, mixand in continuare, pana cand se obtine o crema fina si omogena. La final se netezeste usor cu spatula. Aceasta crema se utilizeaza imediat.

Va recomand si Tort Ferrero, nu mai putin elegant si gustos  (clic pe poza pentru reteta):

Montare Tort Snickers elegant si delicios

Pe planseta se asaza prima foaie de blat, se insiropeaza, se unge cu putina crema pentru interior, se asaza insertia de caramel, se unge iar cu crema pentru interior. Urmeaza prima insertie de mousse de ciocolata, se unge cu putina crema, se asaza al doilea blat, care de asemenea se insiropeaza. Se repeta ordinea straturilor, ultima va fi cea de-a treia foaie de blat, care se insiropeaza. Se imbraca tortul in crema pentru exterior si se da la rece. A doua zi se decoreaza si se poate servi.