Amandine de post Vegan Chocolate Cake

Amandine de post Vegan Chocolate Cake reteta prajitura amandina facuta acasa mini prajituri retete Mini Cakes recipe crema ciocolata ganache blat negru umed vegan

ATENŢIE! CONŢINUT ORIGINAL, PROTEJAT DE DREPTUL DE AUTOR CONFORM LEGII 8/1996. NU COPIAŢI POZELE ŞI NU REPRODUCEŢI TEXTUL PE SITURI, BLOGURI SAU REŢELE SOCIALE (INCLUSIV GRUPURI PE FB). NU UTILIZAŢI CONŢINUTUL ÎN SCOP COMERCIAL.

Dacă doriţi să împărtăşiţi reţeta, trimiteţi linkul sau folosiţi cu încredere butoanele de share pentru FB, WhatAapp, Twitter si Pinterest. Vă mulţumesc.

Amandine de post Vegan Chocolate Cake by Simona Callas

O surpriza pentru fanii Amandinelor: varianta de post, fara ou si fara lapte de origine animala. Gustul este fantastic, acelasi pe care il stim, si nimeni dintre cei pe care i-am serit cu aceste minunatii dulci, nu si-a dat seama ca sunt de post.

Eu am copt blatul intr-o tava mare, si va recomand sa faceti la fel, pentru ca nu face burta si este mult mai usor de impartit. Puteti folosi si o tava de aragaz, daca nu aveti din silicon – darneaparat sa puneti hartie de copt la baza. Chiar si la forma de silicon ar fi trebuit sa pun hartie, data viitoare asa voi face.

Pentru crema, cautati lapte de cocos la conserva de metal. Eu folosesc Shan’shi, pentru ca il gasesc mereu la hypermarket si este foarte bun si concentrat. Se gaseste la cutii mici, de 165 ml, sau mari de 400 ml. Ca sa puteti separa smantana, puneti cutia/cutiile in frigider pentru cateva ore. Astfel, zerul se va separa de smantana, poate fi scurs din cutie iar smantana se foloseste ca si smantana pentru frisca. Cam 1/3 din continutul cutiei este zer.

Ganache-ul preparat din ciocolata topita si smantana de cocos, trebuie tinut la rece inainte de a fi batut. Si, daca se intampla sa se taie, puneti-o la rece o ora, apoi o scoateti, mixati cu viteza mare si adaugati putin unt de cocos topit (sau margarina topita), se repara imediat. Aceasta crema nu are gust de cocos, ci de ciocolata, si este extraordinar de fina si de gustoasa. Lasati amandinele la temperatura camerei 15 minute, inainte de a le servi, astfel crema se va inmuia si se va simti pur si simplu ca un alint.

Amandine de post Vegan Chocolate Cake by Simona Callas

Fondantul pentru amandine se gaseste acum si de cumparat – cautati fondant pentru glazuri S20 sau S33 (numarul reprezinta procentul de glucoza din fondant). Nu il confundati cu pasta de zahar, pe a carei cutie scrie uneori tot fondant, dar mai scrie „roll out” (care se ruleaza). Fondantul pentru amandine se poate face si in casa, din apa, zahar si miere – gasiti reteta aici (link). Cand il incalziti, mare atentie sa nu se arda. Fondantul se incalzeste incet, la temperatura mica, si doar pana se topeste. Amestecati tot timpul in el. Nu trebuie sa fie fierbinte la atingere. Daca inca nu s-a topit si simtiti ca incepe sa arda, stropiti-l cu 1-2 linguri de apa rece.

Pentru glasare, consistenta trebuie sa fie ca a unei smantani, asa cum puteti observa in videoclip. Consistenta se regleaza de asemenea cu apa rece. Daca este prea dens (gros), nu se prelinge frumos pe prajituri. Iar daca este prea fluid (subtire), nu adera de prajituri, nu este foarte estetic si in plus se va topi foarte repede, de la umezeala din blat si de la umezeala din aer.

Pentru glasare cu fondant, eu inghet prajiturile, in acest fel nu risc sa mi se dezlipeasca straturile si sa-mi cada in fondant. Mai ales la aceste amandine de post recomand procedura, pentru ca blatul fara ou este destul de delicat si se rupe foarte usor.

O optiune, in locul fondantului, poate fi ciocolata topita in care se adauga ulei pentru a o subtia, si ca sa nu stricati multa ciocolata, o puteti turna cu lingura deasupra prajiturilor.

Ingrediente amandine de post by Simona Callas

Blat

• 400 g lapte de cocos
• 75 g ulei
• 2 linguri suc de lamaie
• 1 lingurita extract de vanilie
• 250 g zahăr tos www.simonacallas.com
• 250 g faina
• 40 g cacao pudra
• 1 lingurita bicarbonat
• ¼ lingurita sare

Crema

• 200 g ciocolata amaruie de post (50-60% cacao)
• 30 g zahar pudra www.simonacallas.com
• 1 lingurita extract de vanilie
• 400 g smantana de cocos

Sirop

• 100 g zahar tos
• 300 ml apa www.simonacallas.com
• 2 lingurite esenta de rom

Glasare

• 800 g fondat alb pentru glazura (fondant de patiserie)
• 20 g cacao pudra

Dacă  apreciaţi  reţetele mele, vă rog să urmăriţi pagina mea de facebook Simonacallas, unde vă ofer în fiecare zi surse de inspiraţie pentru meniurile zilei, meniuri de ocazie sau reţete speciale. De asemenea, vă invit să vă înscrieţi în SimonaCallas Grup Oficial, unde vă pot răspunde la întrebări, vă pot oferi sfaturi culinare şi pregătesc pentru voi concursuri frumoase, cu premii interesante. NOU!!!! Pe canalul meu de youtube veti gasi retete video, noi-noute, usoare si delicioase.

Amandine de post Vegan Chocolate Cake by Simona Callas

Modul de preparare il puteti urmari in videoclipul de mai jos

Va invit sa urmariti colectia mea de amandine (clic pe poze pentru retete).