Salata de icre in cosulete aperitiv

Salata de icre in cosulete aperitiv reteta icre de stiuca fara gris paine icre de stiuca cum se fac icre de crap preparare caras hering Tarama cod chefal capelin cum se repara icrele taiate cum se desareaza icrele aperitive de sarbatori craciun aperitive pentru paste retete dezlegare la peste decor aperitiv elegant cum se servesc icrele de ce sunt icrele amare icre de stiuca bune icre pret icre de crap icre de hering icre de caras icre tarama 

Salata de icre in cosulete aperitiv

Ador salata de icrele, in special de stiuca si de crap. Cred ca am mancat icre de toate felurile, toate imi plac, si caviarul, si icrele de somon etc. Fiecare soi are calitatile lui, modul specific de preparare si de servire. Salata din icre de stiuca, crap, caras, hering revine cel mai des pe masa noastra. Dar icrele de stiuca sunt „regina” aperitivelor. Bobitele aurii, marisoare, care se sparg intre dinti eliberand un lichid delicios, au un farmec si un gust aparte.

Nu am avut niciodata ocazia sa scot icre de stiuca din burta pestelui cu mana mea, stiuca este un peste pretios si nu se gaseste prea usor. Nici macar tata, care era pescar experimentat, nu a pescuit vreodata stiuca. Dar, am gasit la hypermarket icre de stiuca in caserole mici, de 100 g, si nu am stat pe ganduri sa cumpar. Partea buna este ca nu erau foarte sarate, nu a trebuit sa le desarez, si am obtinut in cateva minute, cu doar 3 ingrediente (icre, ulei si suc de lamaie), o salata de exceptie.

 Modul de preparare al salatei din icre de stiuca este identic cu cel al icrelor de crap, caras, hering – gasiti mai multe detalii aici: Cum se prepara icrele de crap, caras, hering (link).

Si, pentru ca am avut o aniversare in familie, am vrut sa prezint aceasta minunata salata din icre de stiuca sub o forma atragatoare, deosebita si eleganta. Asa ca am pregatit repede niste cosulete mici din aluat de tarte. Au avut mare succes.

Ingrediente Salata de icre in cosulete aperitiv

Pentru cosulete aperitiv

• 200 g faina de grau
• 100 g unt cu iaurt, rece (sau unt simplu)
• 1 ou rece www.simonacallas.com
• ¼ lingurita sare

Pentru salata de icre

• 100 g icre de stiuca usor sărate
• 200 ml ulei de floarea soarelui
• 20 ml suc de lămâie www.simonacallas.com
• o ceapa uscata tocata foarte marunt

Preparare Salata de icre in cosulete aperitiv

Preparare cosulete aperitiv

Faina, sarea si untul se pun in vasul mixerului si se mixeaza pana cand se obtine o compozitie nisipoasa. Va recomand untul cu iaurt, se gaseste la hypermarket, e foarte bun si se obtin niste tarte foarte gustoase. www.simonacallas.com Se adauga oul, se omogenizeaza bine. La final se adauga 2 linguri de apa rece, se omogenizeaza. Se obtine un aluat catifelat si elastic, ce se desprinde de peretii vasului. Aluatul se infasoara in folie alimentara de plastic si se pune la frigider pentru minim o ora.

Se incinge cuptorul la 175 grade Celsius. Tava de aragaz se tapeteaza cu hartie de copt. Pentru aceste cosulete eu folosesc niste forme foarte mici de minitarte, pe care le-am cumparat de la Auchan. Se gasesc si acum, la raionul cu ustensile de bucatarie. Sunt ieftine, sunt 12 bucati in pachet si sunt foarte practice. Jumatate dintre formele de tarte se asaza in tava, pe hartia de copt, cu gura in jos.

Cum se fac icrele de stiuca crap caras hering tarama chefal cod capelin

Aluatul rece se intinde pe planseta pudrata cu foarte putina faina, in strat subtire. Se decupeaza discuri din aluat, care se asaza peste formele de tarte din tava, in asa fel incat sa imbrace peretii. www.simonacallas.com Deasupra se pune alta forma de tarta si se preseaza usor, pentru ca aluatul sa ia forma de cupa. Se procedeaza in acest fel cu toate cele din tava. Apoi se introduce tava in cuptor pentru 15-20 minute.

Chiar daca aluatul nu contine praf de copt, el se umfla in cuptor. Se scoate tava si, in timp ce se racesc, se mai preseaza formele de tarte de deasupra, in asa fel incat cosuletele sa iasa aspectuoase. www.simonacallas.com Folositi manusi de bucatarie sau lavete uscate, caci formele sunt fierbinti la inceput.

Dupa ce se racesc, cosuletele se asaza pe un platou, gata de a fi umplute. Ele pot fi umplute si cu alte aperitive (salata de vinete, mousse de somon, salata de ciuperci cu maioneza, zacusca de vinete, zacusca de ciuperci, fasole batuta, crema de branza cu verdeturi etc).

Cum se fac icrele de stiuca crap caras hering tarama chefal cod capelin

Preparare salata din icre de stiuca

Eu folosesc toate ingredientele reci. Daca icrele sunt prea sarate, se desareaza – gasiti detalii aici: Cum se desareaza icrele (link). Se pun icrele in bolul mixerului. Se mixeaza 1-2 minute cu viteza medie. Apoi se adauga putin ulei si se creste viteza treptat pana la maxim. Eu adaug cate 15-20 ml ulei, in timp ce robotul mixeaza cu turatie foarte mare. In acest fel se incorporeaza rapid uleiul. www.simonacallas.com Dupa ce s-a incorporat bine uleiul, se adauga putin suc de lamaie. De la acreala icrele se strang usor, si asta ne ajuta sa obtinem o salata cremoasa, catifelata si bine legata. Apoi se continua cu adaugarea uleiului, cate putin, avand grija ca uleiul sa fie bine incorporat, inainte sa adaugam alta transa.

Dupa cateva transe de ulei, se mai adauga o transa de suc de lamaie. Se continua astfel pana cand salata capata aspectul si consistenta unei creme. Se poate pune mai mult ulei, daca doriti sa o inmultiti, dar nu recomand paine si nici gris. E pacat de bunatatea asta, ca sa ii stricam gustul.

Cat despre sucul de lamaie, opriti mixerul din cand in cand ca sa curatati peretii cu o spatula (la viteza mare uleiul se mai imprastie pe peretii vasului) si gustati. Daca nu vi se pare suficient de acra, mai adaugati suc de lamaie. In functie de concentratia sucului de lamaie (sau daca folositi sare de lamaie dizolvata), icrele se pot intari. www.simonacallas.com In acest caz, puteti adauga 1 lingura de apa rece (eu pun minerala, dar merge si plata). Daca preparati salata dupa reteta asta, fara graba si stand in permanenta cu ochii pe mixer, nu se taie. Mie nu mi s-a taiat niciodata. Daca totusi se intalmpa asta, nu va descurajati, caci se repara – gasiti detalii aici: Cum se repara icrele taiate (link).

Cum se fac icrele de stiuca crap caras hering tarama chefal cod capelin

Ceapa care se serveste cu icre poate fi de oricare tip: verde sau uscata; rosie, alba sau galbena. La mesele elegante ceapa se toaca foarte marunt si se pune intr-un bol, ca sa isi ia cine vrea si sa presare peste tartina cu icre. Se poate pune ceapa tocata in salata direct, se amesteca bine cu o spatula sau o lingura de lemn. Fetele mele de exemplu mananca salata de icre fara ceapa, asa ca eu nu mai pun ceapa in salata, o las separat.

Salata se pune intr-o punga de ornat prevazuta cu dui in forma de stea si se formeaza cate un mic vartej in interiorul fiecarui cosulet. Decorul este la alegere. Mie imi place mult salata de icre cu masline, asa ca am decorat cu rondele de masline negre.

Dacă  apreciaţi  reţetele mele, vă rog să urmăriţi pagina mea de facebook Simonacallas, unde vă ofer în fiecare zi surse de inspiraţie pentru meniurile zilei, meniuri de ocazie sau reţete speciale. De asemenea, vă invit să vă înscrieţi în SimonaCallas Grup Oficial, unde vă pot răspunde la întrebări, vă pot oferi sfaturi culinare şi pregătesc pentru voi concursuri frumoase, cu premii interesante. NOU!!!! Pe canalul meu de youtube veti gasi retete video, usoare si delicioase.