Cupcakes cu afine reteta simpla

Cupcakes cu afine reteta simpla cupcakes cu afine si iaurt briose cu afine si iaurt briose pufoase briose cu afine briose cu iaurt chec cu afine chec pufos usor chec din albusuri chec cu iaurt prajitura de casa cu fructe de padure prajituri rapide crema fina rapida usoara afine liofilizate colorant natural pudra fructe

Cupcakes cu afine reteta simpla

Ador afinele. Le introduc foarte des in deserturile mele. Pana si clatitele sau grisul cu lapte le prefer cu dulceata de afine 😉 Tort clasic, entremet, prajituri de casa ori de cofetarie, checuri, tarte, cheesecake – pe toate le-am pregatit si cu afine, sunt delicioase.

Am folosit afine proaspete pentru a le insera in compozitie. Se pot folosi si afine congelate, nu le dezghetati, caci se inmoaie si coloreaza compozitia.

Pentru crema, am ales sa varianta extrem de simpla si care nu da gres, din unt si lapte condensat. Am avut afine liofilizate, si le-am maruntit in rasnita de cafea, ca sa obtin o pulbere fina care coloreaza natural. Liofilizarea este o tehnica de deshidratare prin inghetare, astfel pastrandu-se calitatile alimentelor. Fructele liofilizate se gasesc la magazine online, eu am si zmeura si capsune, merisoare etc. Se pastreaza foarte bine, timp indelungat si se pot folosi in prajituri.

Cupcakes cu afine si ciocolata

In loc de pudra de afine, se poate folosi, pentru colorarea cremei, un gem de afine bine legat. Eu il fac in casa dupa reteta de aici (link), il las sa se raceasca de tot, descoperit, pentru a se inchega. Dacă  apreciaţi  reţetele mele, vă rog să urmăriţi pagina mea de facebook Simonacallas, unde vă ofer în fiecare zi surse de inspiraţie pentru meniurile zilei, meniuri de ocazie sau reţete speciale. De asemenea, vă invit să vă înscrieţi în SimonaCallas Grup Oficial,. unde vă pot răspunde la întrebări, vă pot oferi sfaturi culinare şi pregătesc pentru voi concursuri frumoase, cu premii interesante. NOU!!!! Pe canalul meu de youtube veti gasi retete video, noi-noute, usoare si delicioase.

Ingrediente Cupcakes cu afine si ciocolata reteta simpla

(12 prajituri de 90-100 g fiecare)

Pentru cupcakes

• 120 g unt moale
• 100 g zahar tos
• 2 albusuri mari (90-100 g)
• 150 g faina alba (000)
• 1 lingurita rasa bicarbonat de sodiu alimentar (sau praf de copt)
• ¼ lingurita sare www.simonacallas.com
• 100 ml lapte
• 75 g iaurt grecesc
• 1 lingurita extract de vanilie
• 100 g afine

Pentru crema

• 350 g unt (80-82%), moale
• 250 g lapte condensat www.simonacallas.com
• 1 lingurita cu varf pudra de afine dizolvata in 1 lingura lapte rece

Preparare Cupcakes cu afine si ciocolata reteta simpla

Preparare cupcakes cu afine

Se incinge cuptorul la 175 de grade Celsius si se pregatesc doua tavi de cupcakes, in cavitatile carora se asaza chese de hartie.

O lingurita din faina se pune peste afine si se zgaltaie vasul, astfel incat afinele sa se tapeteze cu faina pe toate partile. Restul de faina, bicarbonatul si sarea se cern impreuna intr-un bol. Iaurtul, laptele si extractul de vanilie se amesteca in alt bol.

Untul se freaca spuma cu zaharul. Se adauga albusurile pe rand, mixand bine cu viteza mare dupa fiecare. Se adauga 1/3 din amestecul uscat (faina+bicarbonat+sare), se omogenizeaza. Apoi se adauga ½ din amestecul umed (laptele+iaurtul+vanilia), se omogenizeaza. Se continua cu alta 1/3 din faina, restul de amestec umed, se incheie cu ultima 1/3 de faina. Se mixeaza energic timp de 1 minut. Veti observa cum compozitia devine fina, spumoasa si matasoasa.

Cupcakes cu afine si ciocolata

Afinele se pot adauga in compozitie si se amesteca usor prin rasturnare. Eu am preferat sa distribui compozitia in chese si la sfarsit sa pun afinele cu mana, in fiecare chesa, apasand putin ca sa adere de compozitie.

Tavile se introduc in cuptor pentru 15 minute. Nu se lasa mai mult, caci prajiturile se vor usca si se vor rumeni, si nu vor mai avea culoarea alba pe care am mizat atunci cand am decis sa pun doar albusuri in compozitie.

Cupcakes cu afine si ciocolata Briose cu afine briose cu iaurt chec din albusuri

Preparare crema

Untul se freaca spuma cu mixerul, la viteza mare. Se adauga laptele condensat, pudra de afine dizolvata in lapte si se mixeaza 10 minute, cu viteza mare, pana cand se obtine o crema fina si de culoare omogena.

Cupcakes cu afine si ciocolata Briose cu afine briose cu iaurt chec din albusuri

Daca in loc de pudra de afine folositi gem, acesta se adauga la sfarsit, dupa ce se mixeaza untul cu laptele condensat – puteti vedea tehnica aici (link). 2 linguri de gem bine legat sunt suficiente. Crema se transfera intr-o punga de ornat prevazuta cu sprit in forma de stea si se formeaza aveline pe fiecare prajitura. Se decoreaza dupa preferinta si se pot servi. Daca nu se servesc imediat, se pastreaza la rece.